Плаша со вино

4 извади утробата плаша, 1 шише суво бело вино, ракија, 150 мл, 100 мл млеко 1 јајце, тепани со шеќер, 100 грама сланина, 30 грама масти, сол и црн пипер.

Сол плаша надвор и внатре. Загрејте го маслото во плиток пареа суд над средна топлина, се стави на плоштадите сланина и потполошки. Гответе додека до плаша не се претвори кафеава на сите страни. Отстранете ги сите вишокот на масти. Истурете во вино и ракија. Стави лист хартија за завиткување на врвот на сад, покријте со капак. Готви над средна топлина додека течноста е намалена за половина, околу 15 минути. Отстранете ја потполошки и не дозволувајте им се излади. Микс на јајце со млеко и истурете оваа мешавина во течноста во садот. Протресете ја тавата од страна на страна, така што сè се меша. Сосот е малку задебелена. Повторно се стави на потполошки во сос и служат во тава.