Месо во Бургундија

Видео: Boeuf Bourguignon Говедско Bourguignon

2 кг говедско месо, 1 шише црвено вино, 2 главици кромид, магдонос, мајчина душица, ловоров лист, 100 гр маслиново масло, 200 гр сланина, 100 грама вотка, 80 г брашно, 1 чешне лук, 20 мали светилки, 30 г путер, сол и црн пипер.

Стави месо коцки во голем сад, додадете кромид, сецкан магдонос, мајчина душица, ловоров лист и добар нотка на тресна пипер. Прелива маслиново масло и вино и го стави да се маринираат за 3 часа. Четири или пет пати Завртете го копчето за месо.

Видео: Говедско Bourguignon - Б UF Bourguignon - подготвување дома чорба - едноставен рецепт

Топи масти на тивок оган во тенџере со долга рачка и висок дното стави во него парчиња сланина, и се готви за околу 10 минути. Извадете го месото од маринадата и туп се исуши. Ставете го садот над средна топлина, стави назад месо и пржете на двете страни. Загрејте вотка или ракија во мал тешки тенджера, запалија до неа и се става месо неа, кога пламенот излегува на вотка. Намалување на топлина и посипете со месо со брашно, мешајќи добро, додека сите се тркалаат на месо во брашно. Истурете во супа, марината, се стави на лук. Покријте ја тавата и да ја задржите на тивок оган за 2 часа.

Додека месото се готви, пропржете кромид во малку путер на тивок оган. Стави барат кромид во тава со месо, откако бил подготвен 2 часа сол, покријте и готви за уште еден час. Извадете го месото, сланина и кромид од тавата со долга рачка, ги стави на тањир и нека се излади. Потрошувачка на сос низ сито во сад и се загрева, држејќи тенџере на оган само половина задници и отстранување на масти. Истурете месо сос и служат.