Маринирано говедско месо во црвено вино

Видео: Говедско месо во црвено вино и sautéed зеленчук

1 кг говедско месо (нога, сецкани на парчиња од 100 g), 50 g свинско месо, 100 g коњак, 100 g брашно, 150 g на маслиново масло, 250 g на грубо сецкан кромид, 200 гр говедско месо супа, целер, магдонос, праз.

Persillad 1 чешне лук, сол, магдонос, мешавина од сушени билки.

Маринадата 1 кромид, 1 морков, целер, 4 чешниња лук, магдонос, мајчина душица, ловоров лист, 1 шише црвено вино 60 g на маслиново масло.

Гарнитури: 100 гр маслиново масло, 250 грама печурки, мали светилки 4, 150 g сланина, варен во вода и obsushennogo.

Видео: Говедско месо во рерна: сочно месо Bourguignon [Мажите готвење]

За да се подготви persillad, мелење во малтер и каранфилче на лук со груб сол. Измешајте ги со сецкан магдонос и малку сушени билки. Се тркалаат парчиња на спанаќ во persillade и ги постави настрана. Започне готвење маринадата: Ставете го кромидот и морковот во голем сад, а потоа додадете целер, тресна лук, магдонос, мајчина душица и ловоров лист.

Една мала остар нож, продолжи по месото влакна длабоко, тесни дупка во едно парче месо. Во секоја дупка, ставете парче сланина. Стави месо во сад со зеленчук и билки за маринадата, потоа се става во на вино и маслиново масло. Покријте го садот со капак и се маринираат за 5-6 часа или оставете преку ноќ. Месото од време на време наопаку.

Свитка месо во сито, се стави на сад, да се исцеди подобро, а потоа се стави на крпа и туп се исуши. Отстранување на сито од билки и зеленчук. Истурете ја маринадата.

Да се ​​подготви гарнитури, топлина на растително масло над средна топлина и готви сланина додека не се зарумени. Отстранете ја сланина и го стави во сито, се стави на сад. Масти кои остануваат по сланина, истурете назад во тавата, стави назад на мали кромид и варете на тивок оган додека не се зарумени, а потоа ставете ги во цедилка. Зголемување на топлина, соте печурки и ги стави во сито. Оставете сланина, кромид и печурки за гарнитури.

Во истата тава место грубо сечкани кромид и моркови, и готви над средна топлина за околу 30 минути додека не се зарумени. Извадете ги од тавата и ставете одделно. На средна температура, сува месото од двете страни за 30 минути, се додека не се стекнува со кафеава боја. Стави задушени кромид и моркови во тава, намалување на топлина, посипете со месо со брашно и се обратат на месо до тогаш, додека брашното се врти кафена боја.

Зголемување на топлината, се става во сад со коњак маринадата и супа. Одвај на дното на садот со дрвена лажица да се изгребе остатоци и нив се раствораат во течност. Додадете еден куп на билки, покривање на тавата со капак, намалување на топлина и врие на тивок оган околу 2,5 часа. Исто така е можно да се одржи покриена тавата во рерна загреана на 150 ° C околу 2,5 часа.

Видео: говедско месо чорба со црвено вино

Кога месото е тендер, извадете го од тавата и се префрли на друг, да додадете гарнир и нека се излади. Истурете ја содржината на тавата каде tushilos месо во парична казна сито, испорачани во мала тава. Отстрани моркови и билки и кромид прескокнете низ сито. Една половина од дното се стави на мал тенџере на оган и нека течноста врие. Отстрани ѓубриња четири или пет пати за 30 минути или така додека течноста не престанува да биде мазна и малку задебелена. Прелива преку месо и гарнитури сос и уталожвам над многу тивок оган 15 минути, повремено малку тресење на тавата, така што на вкусови меша со компири и месо се загрева рамномерно.