Патка под црвено вино

Видео: патка градите и Камберленд сос

Видео: Спанаќ со јајца сос од црвено вино

2 изкормени патки, 1 шише црвено вино 60 g на путер, 1 celeriac, кромид 3, 5 Morkovin, ловоров лист, 150 ml на оцет, сол, црн пипер, цимет, мудрец.

Отстранете ја патка од внатре, намалување на градите и да ги поставите одделно на ладно место или во фрижидер. Исецка на нозе и крилја, а остатоците од телото во мали парчиња, ги стави во сад и се прелива вино и вински оцет. Додадете кромид, ловоров лист, еден куп на билки и оставете да се маринираат во текот на ноќта. Следниот ден, отстранување на парчиња патка од маринадата, нека се исцеди во сито, се стави на тава, а потоа туп сува крпа.

Истурете ја маринадата во сад, додадете морков, праз, целер и целер корен. Стави во тавата на тивок оган и оставете така што виното не ја губи својата арома и вкус (за време на готвењето треба да исчезне само алкохол). Кога зеленчукот се тендер, отстранете ловоров лист и се прелива течноста во миксер. Додадете го зеленчукот и се промешува. Ако течноста е доволно дебели, да додадете повеќе зеленчук. На сос нема грутки, го помине низ сито, се стави на тавата. Повторно, сезона сос.

Загрејте го путерот во тава и пржете на парчиња патки на висока топлина за 5 минути од секоја страна. Сезона со сол. Отстранете ја парчиња патка и да ги исуши добро, така што тие не мрсна сос. Ставете ги во сос и готви над ниските топлина 5 минути. Топлина силно хелиум, сол на дојка и на црниот дроб, ги стави на метална лента и пржете ги за 2 минути од секоја страна. Градите и црниот дроб треба да биде печено. Ставете ги во сос, додадете парчиња патка со сок. Служат многу жешко.