Школки во крем

3 кг на живи школки, излупени и потоната во солена вода за 30 минути, се сече целер, ловоров лист, 60 g сецкан магдонос, мајчина душица, 3 иситнети чешниња лук, 5 жолчки од јајце, 250 гр крем, бело вино.

Место на школки во голем сад, додадете магдонос, ловоров лист, целер, мајчина душица и лук и се прелива повеќе бело вино. Покријте ја тавата со капак и нека школки отворени над висока топлина, тресење на тавата често, додека сите школки не ќе се отвори - за 3-5 минути. Снимки сито со неколку слоеви од влажна муслин, а потоа се исцеди на школки во сито. Обиди се како солена течност излезе. Ако тоа не е доволно сол, испаруваат тоа. Ако тоа е многу солено, тоа не испари, и употреба на сос за само дел од неа. може да се направи супа од остатокот на течноста.

Кога школки се излади, се отвори појас школки, секоја школка половина празна отфрлите. Стави школки во школка со широк тава. Размахване жолчки од јајце со крем и постепено се прелива 200-250 мл течност. Истурете ја смесата на школки. Стави во тавата на тивок оган, тоа поместување во една насока, а потоа и другите, додека сосот густо - околу 10 минути. Бидете сигурни дека го сосот не се вари додека не се згусне. Ширење на сос во текот на школки и супа плочи и служи веднаш на масата.