Птици Бургундија

150 g маст со месо набразден

8 мали светилки

1 живина тежина од околу 1,2 кг,

поделена на 10 делови

сол

свежо земјата црн пипер

1 лажица масло. l.muki

75 ml на Marc de Bourgogne

1 sprig на мајчина душица

1 шише црвено Бургундија

Ситно сланина СРЈ со кромид во емајл леано железо тава над средна топлина до златниот Браун, ги отстраните со дупчиња лажица. Сподели птици парчиња во останатите масти, сол и бибер, посипете брашно и пржете околу 10 минути. Марк де Bourgogne топлина во лажичка, се запали и се прелива преку месо. Додадете сланина коцки, кромидот и мајчина душица. Полека се прелива вино, донесе до вриење, намалување на топлина и оставете да делува 50 минути, повремено вртење птици. Извадете го месото од тавата, нека сос вари до 200 ml и се зачинува по вкус. Повторно се загрее на месо во сос, можете да го зачинат повторно. Послужете со тестенини.