Класичен вотка од пченично брашно

Жито - Една од главните култури користат да се направи на старите денови и се вози денес добар пијалак

Cодржина

• Теоријата на процесот
• состав
• Фази подготвува каша
• Вкусни и мајчин јазик

. не смее велат дека тоа е едноставен процес како производство на алкохол од кои содржат шеќер суровини. Сепак, со малку пракса, може да се добие висок квалитет вкусен пијалок со добри приноси. Но не и полесно да се користи цели зрна и уништен, а уште полесно и побрзо да се направи вотка од пченично брашно. Постојат неколку основни рецепти како алкохол.

• 1 Теоријата на процесот
• 2 состав
• 2.1 Фази подготвува каша
• 2.2 Вкусни и мајчин јазик

Теоријата на процесот

Жито - скован суровина: скроб во неа речиси 70% шеќер - 2,5%, така што тоа е вреден производ со висок принос на теоретските алкохол (0,7 литри за килограм жито). Сепак, на скроб во зрно пченица потешко gelatinized и saccharified и квасец потребни за да се скован супстанции се распаѓаат во едноставни шеќери. Затоа мора прво да се вари темелно жито или брашно доста долго време на релативно високи температури - за + 65 ° C.

Достапно и во пченица протеини, т.н. глутен - има околу 14%. Наместо на каша не добиете тесто за палачинки, така што на ферментација продолжи многу активни, потребно е да се мие на пченично брашно за светлина.

Направете го тоа вака:

• брашно се меша со ладна вода во сооднос 1 (!) 1-
  
  
  
  
  

  пченица

• смесата беше дозволено да се кандидира за најмалку 20 минути;
• трансфундираните "тесто" во мрежа со мала мрежа;
• сито спушти во сад со ладна вода (тоа треба да биде 3 пати поголем во обем од тест) (!);
• постојано се подигнуваат и спуштаат сито.

Како резултат на тоа, процесот на глутен останува на мрежа, и во садот останува чист скроб решение - иднината мора.

состав

Најдобар пијалак направен од пченично брашно може да се добијат ако се направи тоа со слад. Препорачливо е да се користи свеж слад, само germinated. Сепак, тоа ќе биде потребно повеќе од една недела време, така што можете да го користите празни места: во однапред да се направи светлина (сушени), слад поседуваат или користат производи кои се комерцијално достапни.

За ферментација на брашно ќе треба да го направите следново:

• подготви слад (содржи ензим кој го промовира сахарификација);
• направи квасец каша (можете да го користите кражба квасец);
• подготви вриење и osaharit скроб суровина;
• стави на главната каша.

За овој рецепт ќе ви треба:

• брашно - 5 кг;
• вода е подготвена;
• слад (ако тоа ќе се зголеми), пченица, просо, јачмен - 500-600 гр;.
• Свежо цедено квасец - 0,5 кг.

Совет: За некои не може да се добие висок принос алкохол процентот на суровини и брашно. Тоа може да се препорача во фаза на ферментација во кантарион за да додадете одредена количина на шеќер и квасец. да се зголеми приносот и жито вкус боја во пијалок ќе бидат присутни.

Фази подготвува каша

1. Прво, треба да се направи со натопување и сеење житни слад. Ртење трае околу 7 дена.
2. Наполнете го со вода и технологија брашно глутен миење е опишано погоре. Оставете да отстои еден ден.

Препорака: многу луѓе не се мијат надвор глутен, што резултира со продолжено ферментација. Понатаму, кога распаѓање во alembic овие протеини се дадени во форма на распаѓање производи опасни за здравјето нечистотии. Па затоа е подобро да поминат малку време.

3. Се спои со скроб дел од водата, додадете свежи. А работа ден се повторува.
   

   мора

4. Се вари 10 литри вода, продолжува да се одржи на вриење, истурете 1/3 од нашите скроб, додадете малку слад (како разредување агент), внимателно се промешува, на нашите "желе" не е извиткан. Вари повторно на врвот со скроб, додадете слад, се промешува, се вари. Прелива преостанатите третиот воден раствор на скроб, мачкам темелно. Треба да се добие прилично хомогена течност смеса.
5. Нека се излади растворот до 60 ° C и додадете останатите слад, која сега ќе работи на сахарификација (со повисока температура дел на ензимот може да се изгуби).
6. Чека додека сите олади на собна температура (+ 23 ° C- + 25 ° C) температура - ова треба да трае околу 2-3 часа. Во знак на добра сахарификација: решението не ја менуваат бојата кога јод примерок, вкус тоа слатко. Ако е така, ние се направи кантарион разредена во топла вода со една лажичка шеќер квасец. Започнете со процесот на ферментација.
7. Ферментира суровина скроб ќе биде околу 3 дена. процесот на напуштање може да се утврди од страна на отсуство на еволуцијата на гас (разџагорени) и горчлив вкус на добиената каша.
8. Сега можете да ги филтрирате ферментирано кантарион и испратете ја на дното на основните и фракционо
   

   светлина брашно

   дестилација.

9. Приближно принос по првиот дестилација - 4-4,5 литри пијалак сила пченично брашно 35 ° -40 °.
10. Понатаму, тоа може да се испрати на фракционо дестилација, третирани со јаглен, инсистираат на дабови иверки, ароматични и збогатување на вкус.

Вкусни и мајчин јазик

Ако производството на вотка од пченица природна слад користи, и подоцна - на дестилација, како резултат на пијалок има светлина арома на пченица микроб, свежина. И покрај фактот дека процесот желатинизација, saccharification и последователните ферментација не е толку едноставен, за како резултат има смисла да се обиде. Наградата ќе биде пријатен вкус, пофалби гости и лесен-завист дестилаторите колеги.