Готвење дома-запарвам без квасец на едноставни рецепти

• 1 Теоријата на процесот
• 2 подготвителна работа
• 2.1 Бесквасен рецепти за готвење светлина
• 2.1.1 Рецепт №1, од доматно пире
• 2.1.2 Рецепт №2, од едноставни зрна
• 2.1.3 Рецепт №3, овошје
• 2.2 резимираме

Теоријата на процесот

Постојат неколку опции за добивање содржат алкохол каша без употреба на квасец. Оваа технологија ќе бидат различни во зависност од составот на суровини:

1. Со скроб. Пред да светлина без квасец, од жито, пченка, компири мора прво да се поедностави деградација на скроб. За оваа суровина пред омекнување. Желатинизација се случува на различни култури во различни температури. Потоа, сахарификација, односно распаѓање во едноставни шеќери, кои се ензими и / или див квасец се преработува во алкохол. Најчесто, сахарификација се врши со помош слад.

Важно: Ако кантарион на superheat скроб, може да го уништи природни ензими кои се потребни за разградување на скроб, а потоа ферментација ќе оди многу побавно.

2. Без скроб. Овошје и бобинки во состојба на каша е многу полесно и побрзо, бидејќи нивните шеќер веќе во состојба во која тие се погодни за разградување на ензими и диви печурки. За каша е подобро да се користи овошје со висока содржина на шеќер.

бел шеќер

Ензимски ферментација е релативно долг процес. Но, ако со кожи на овошје или бобинки мора да се диви печурки, тоа ќе оди побрзо, бидејќи тоа не се препорачува да се мијат пред ферментација.

подготвителна работа

Препорачливо е пред да направите светлина без квасец, да се стерилизираат сите прибор, кој ќе ги чува суровини и дома-приготвува на температура пиво. Ова е особено важно бидејќи без квасец ферментација - бавно и не е само процес кој ќе оди во каша. За долго време, за да има време да се стави голем број на бактерии, формирање на штетни и опасни материи. Покрај тоа, за трети лица микроорганизми може да предизвика оцетна ферментација - алкохол ќе бидат изгубени.

Бесквасен рецепти за готвење светлина

Рецепт №1, од доматно пире

Овој метод за правење на светлина беше особено популарна во советско време, кога продажба на квасец Тоа е строго ограничен. Ви треба:

• Томато паста - 0,5 литри (1 тегла);
• пиво (по можност свежо unpreserved) - 0,25 литри;
• Шеќер - 5 кг;
• подготвени вода (не варени, супернатантот) - 15 литри.

Сите состојки треба да се меша, испрати да ферментира во темна топло (25 ° C) место за околу 5-7 дена. Од паста може да се разликуваат значително, каша од волјата мора да се утврди во согласност со вкус: чувство на духот, и не постои апсолутно никаква слатки - производот е подготвен.

Следно, треба да се исцеди кантарион е подготвен и испратен до двојна дестилација. Овој рецепт вотка може само условно да се смета бесквасен затоа што пивото секако ќе се чуваат "Диви квасец" и слад.

Рецепт №2, од едноставни зрна

За овој рецепт готви светлина на нашите предци. За него тоа не е неопходно да се користи квасец, па дури и слад. Ви треба:

• Пченица жито (достапни 'рж, јачмен) - 4 литри;
• шеќер - 6 кг;
• подготвени вода - 11 литри.

1. Мелење мијат во вода на температура од + 55 ° С, а потоа на исушените брашно.
2. Додај брашно до 1 кг шеќер и 3 литри на топло (+ 30 ° C) вода - производство на квасец.
3. По 5 дена, квасецот е подготвена.
4. Додадете останатите шеќер и вода, затворите садот гумена ракавица или вода печат. Се оставаат да ферментираат додека процесот не е комплетен. Која може да се утврди по вкус домашно пиво, да престанат да врие.
5. Талогот се филтрира, дестилирана Брага двапати мора сечење "глави" и "опашки".

Ние се добие добар пченица вотка од античка рецепт со препознатлив белешки жито.

Важно: брашно треба да се користат исклучиво домашна - во готовиот квасец не може да биде. Тоа е подобро да се купи во продавниците за градинари градинари.

Рецепт №3, овошје

За да се подготви на пијалак без шеќер и квасец, тоа е потребно да се користи овошје богати со природни шеќери (може да се види во табелата погоре). Совршено одговара одгледуваат сорти на јаболка, сливи, грозје, цреши. Постапката за сите исти овошје. Во или слад (тоа што го забрзува сахарификација на скроб суровина) може да се користи за суво грозје (див квасец на неговата површина се содржани) како катализатор процес. Ви треба:

Важно: Суровините за светлина не ми е - на површината на кожата може да содржи диви квасци, кои го забрзуваат процесот на ферментација.

• јаболка (без нужно слатка гниење) - 30 кг;
• подготвени вода - 20 литри;
• суво грозје - 150 ° C.

1. Овошје се внимателно да се чистат од ѓубре и гнили рака.
2. Отстрани јадрата на и опашки.
3. Мелење во секој можен начин. На помали, толку подобро.
4. Додавање на катализатор (суво грозје).
5. Пополнување на сурова вода на собна температура и талкаат брод околу 10 дена.
6. Кога дома-приготвува на температура пиво е подготвен, ние ги филтрираат тоа, двојно дестилирана, чистење на јаглен.

Земете Прекрасна мека вотка со благ вкус и арома на јаболка.

резимираме

Направете светлина дестилерија во домот без квасец, па дури и без шеќер е можно. Сепак, ова не е секогаш оправдано, затоа што побрзо на ферментација, помалку штетни примеси ќе биде во Брага, што значи дека на светлина ќе биде повеќе чисти и безопасни.