Светлина пченка

• Изборот на почеток состојки
• Подготовка на кантарион
• Дестилација Брага светлина
• основни рецепти

Последните години од модерната историја е дозволено нашите сонародници да вкус на целата глобална палета на силни алкохолни пијалоци. Бренди, виски, ракија, Калвадос и бурбон веќе не се необични реткост на одмор маса. По првиот период на судењето дојде во споредба со традиционалните домашна локални производи. Прошетка низ пространствата на интернет, многу открија потеклото на скапоцени странски брендови во едноставен светлина. Имаше многу рецепти за производство на домашна ракија, виски, Калвадос, обележани и homebrew бурбон - пијалак направен од пченка. Во нашата земја, тој стекна голема популарност се должи на широк дистрибуција на суровина.

Изборот на почеток состојки

Постојат многу рецепти за составот на оригиналната мешавина за производство на пченка светлина. Традиционалните содржината на пченка жито смесата треба да биде најмалку 51%, други компоненти: 'рж, јачмен, пченица и слад. Последните состојка да се додаде да не е помал од 25% за успешно perebrazhivaniya. Пченка суровини е на неколку видови:

• Пченка на кората

Овој тип на почетниот материјал најпосакувана поради помалку во свежо пченка продолжи процесот на зреење, и тоа не е погодна за инстант обработка. Жито мора да се исуши и да легне за 2-3 месеци.

• мелени зрна

Редизајнирани за да shellers Пченка е повеќе погодна за добиточна храна. Останува на школка и задржана дел е премногу голем. Светлина на таквите суровини ќе излезе лош квалитет, и на излез ќе биде минимално.

• Пченка жито и брашно

Најпогодни вид на суровина. Популарни рецепти вклучуваат готвење каша од овие производи. Предноста има брашно, што е најмал во состав

Слад наречен никнува зрна од јачмен, пченица или 'рж. Да се ​​подготви пијалак од пченка е подобро да се користи светлина, пивски слад сува, увезени или домашни. Може да се подготви свеж, "зелена слад" на овие суровини, што се користи од страна на 15-20% од вкупната маса во рецепт на светлина.

Останатите состојки се користат во основната состојба, по можност во форма на зрна или брашно. Квантитативните размери зависи од личните преференции и се утврдува емпириски.

Подготовка на кантарион

За подготовка на каша каша дестилација - Kasha мешавина од житни компоненти. За подготовка на пијалак е
се ослободи од пченка spirtoobrazuyuschego материјал - скроб. Ензими содржани во слад скроб за збогатување на појавата на шеќери, и додавање на квасец завршува формирање на етанол.

За подготовка на каша вода е потребно, мешавина од жито и слад. На количина на течност се определува со стапка од 4 делови вода до 1 дел од вкупната маса на жито и слад. Вкупниот обем на произведена каша зависи од можностите на опремата која се користи за дестилација.

Стоп џем произведува во неколку начини:

• директно греење на садот со жито Брага на различни извори на пожар,
• Користете водена бања или јакна пареа,
• директно греење на каша прекумерно загреана пареа.

Во првиот олицетворение бара постојано мешање житно зрно да се спречи лепење и гори. Вториот - аматери најмногу се користи домашна дестилаторите без специјална опрема. Најлесен и најбрз се смета за трета опција која се користи во професионална изработка на бурбон.

Главните фази на подготовка на каша жито:

1. На загреаната вода се истура жито смеса, доведена до вриење и се вари 3-4 часа.
2. Варени чорба мора да се олади до температура од 63-65 C за да се овозможи примена на напад на слад. Бланширан слад се меша со каша и се прилепува пченкарен скроб. Температурата на процесот треба да се почитуваат за најмалку 2 часа.
3. Смесата потоа се лади до 30 ° C и дополнување на квасец почнува да работи. Класичен рецепт за квалитет пченка светлина за полнење не е одлучувачки.
4. Како резултат на дома-приготвува на температура пиво да стои на топло место за неколку дена да се финализира ферментација. По завршувањето на процесот може да се смета за да се спречи испуштањето на јаглерод диоксид.

Температура параметри важни за одржување на точноста во нормалниот тек на реакција во производството на житни каша. Небрежност ќе резултира со производство на каша сиромашните квалитетот на добиената пијалак.

Дестилација Брага светлина

По завршувањето на процесот на ферментација се случува во имплементацијата на миење пијалак. Рецепт бурбон е двојна дестилација. Кога првата операција е добиен сурова сила алкохол од не повеќе од 30%, по вториот - се постигнува принос 60-70%-ти дестилат. карактеристика на Производство на жито-пијалак нефилтриран метеж е потребата за внимателно првиот дестилација за испарување на максималниот број на суровини.

Како резултат на крајниот производ мора да се чистат и се филтрира. Секое почетна алкохол содржи горчлив фузелово масло. Како абсорбента компоненти се користат калиум перманганат (заедничко - permanganic киселина), или активен јаглен. По поделбата на пијалак талогот се става во чист сад преку филтер материјал.

Произведена количина пијалак 4 пати помалку собрани каша. Ова е стандардна вредност за дестилација. Тоа е да се пре-пресмета волуменот на каша за нормалниот тек на процесот на дестилација.

основни рецепти

1. Традиционалниот начин на готвење пченка пијалак е подготовка на зрно каша од 51% пченка, 'рж 12%, 13% и 25% јачмен слад. Производство се врши во горенаведените ред. Разликата во користењето на палента или жито е само евтина цена на вторите. Готвење пченка каша е побрз со додавање на брашно.
2. Рецепт пченка пијалак без катализатор квасец врши грашок. Во овој метод мешавина од житни се натопени со се додава мала количина на шеќер по мелени зрна грашок. Брага инсистираше не готвење потребни за време на ферментацијата, филтриран и дестилирана.
3. Во конвенционалните олицетворение подготовка бурбон бара присуство на квасец. Производството на пиво ентузијасти користи оригиналната продукција на рецепти пијалок може да се намали процесот на производство на варен џем, заменувајќи Брага едноставна. Постојат верзии со шеќер и квасец, мед и вештачки засладувачи. луѓето имагинација е безгранична.

За завршната фаза на претворање на суровини и пијалак пченка во благородна бурбон бара инфузија дестилат добиен во дабови буриња. И, на мала количина на капацитет ви треба помалку време жива. Пример период е 3-8 месеци. Обидувајќи производ во различни временски интервали да се дефинира вашиот омилен пијалок е оставен да стои период. Ние сакаме да ги вкусите вегетаријанска бурбон шармираше сите со неговото благородништво и благодат.