Брага слад: рецепти

• Технологијата на изработка
• Како да се подготви домашна пиво слад
• Брага од слад и пченично брашно
• Шеќер-приготвува на температура пиво слад
• Брага виски
• Рецепт дома пијалак со хоп квас

Слад - germinated житарици. Подготовка на зелена слад каша - долг процес, комплицирани, одземаат многу време доволно. Но, без оваа фаза не може да биде дома за да добијат висок квалитет жито вотка, бурбон, виски, пиво.

Дестилирани слад користи како база или ферментација елемент каша наменети за изработка на алкохолни пијалоци. 'Ртење е потребно да предизвика хемиски промени во жито, како резултат на која е формирана дијастаза. Оваа супстанца има својство на претворањето на скроб во малтоза - шеќер може да ферментира.

Технологијата на изработка

Да се ​​направи зелена слад, потребно е да се избере само високо квалитетни сортен жито. Рецепти жито каша ферментира за многу, но во дестилирани, moonshining претежно зелени Слад е подготвена секое 'рж, јачмен и пченица.

Јачмен е повеќе погодна за виски. Пченица и 'рж - за домашни вотка. За подготовка на пиво користење шишарки на квас.

Рецептот за зелена слад од јачмен (пченица, 'рж):

1. Житото е исчистен од крупен нечистотија.
2. Суровини влегоа во удобен сад (тенџере, тава) се полни со топла вода. Водата треба да го покрие семе целосно, 5-6 см.
3. Во тенџере беше поттикнато за 3-5 минути, отстранете испливаа на површината на семиња, musorinki. Водата е исушена.
4. Повторно истури жито вода (на ладно), дозволено за 1-1,5 часа. На крајот на даденото време да ја повтори постапката за чистење.
5. Се става во сад со житни свежа вода. За секои 10 литри вода со цел дезинфекција јод се додаде (30 капки) или калиум перманганат (3.2 g). Решението беше исцедена по 3 ч.
6. Измиениот, санирани суровина за зелена слад се става во садот (печење). Тоа се шири да се формира слој 2-3 cm дебелина. Топ жито се покриени со газа, тенка памучна крпа.
7. Трансфер на садот со жито во добро проветрени топло место. Оптимална температура - 12-15 ° C. За нормална униформа ртење на жито на секои 24 часа, тие треба да се разбуди, посипете вода.

Ако стори сé што точно рецепт, 'рж жито (пченица) да' рти за 4-5 дена. Зелена јачменов слад виски е подготвена за понатамошна преработка во 5-6 дена.

Се утврди подготвеноста на жито може да биде должината на микроб. За 'рж и пченица микроб должина треба да биде еднаква на големината на жито, јачмен - 1,5-2 пати повеќе од должината на жито. Покрај тоа, на зелениот слад се смета дека се подготвени за поставување во Брага, кога тоа доаѓа од мирисот на свежо краставица. Вкусот - слатка.

Да се ​​подготви дома присутни виски мора да се суши germinated жито во печка на 80 ° C за 40 минути. Во повеќето други рецепти Брага зелена слад може да се стави веднаш, без претходно сушење на суровини.

Како да се подготви домашна пиво слад

За класична мешавина од зелена слад мора да се земе:

• Подготвени слад од било жито - 6 кг.
• Јас излупени - 25 l.
• Квасец - 300 g или 50 g на притисне сува.

Рецептот на:

1. Слад е земјата во која било пригоден начин во состојба на мали зрна. Брашно за претворање на суровини и материјали, не може да биде!
2. Влегоа во садот, се става топла (50-55 ° C) вода. Кантарион беше поттикнато се додека не се добие хомогена смеса паушална бесплатен супстанција.
3. Решението се загрева на оган до 65 ° C. Уште еднаш се промешува, покријте тавата со капак. Пожарот е сведена на минимум и кантарион се чува на температура од 55-60 ° C еден час. На секои 15 минути, решението беше поттикнато да се избегне лепење.
4. Кога житни брашно населува на дното и врвот слоеви заличи кантарион, да се излади на температура од 24-26 ° C, што е можно побрзо. На овој сад се отстрани од топлина и се става во ладна средина (када со ладна вода, мраз и карлицата м. П.).
5. Габична razbrazhivayut според пакет насоки.
6. Топло кантарион се пренесува на ферментација сад, додадете активира квасец, се меша.
7. Во стакларија вратот со жито Брага воспостави хидраулични заклучување. Префрлен во темно топла средина (18-25 ° C).
8. Ферментација трае во просек од 3-6 дена. Кантарион треба да се меша на дневна основа во текот на овој период.

Подготвени Брага треба да биде светлина, за да имаат сладок и горчлив вкус, карактеристичен мирис на алкохол. Понатамошен третман на производот се врши од страна на рецепт, во зависност од каков вид на алкохолни пијалоци се планира да се подготви.

Брага слад може да се готви без квасец. За да го направите ова, се пченица слад (4 кг), иста количина на шеќер, 30 литри вода.

Култури на пченица (1 кг) изработен во согласност со рецепт што е опишано погоре. Влегоа во садот за ферментација, да прават шеќер, разредена со топла вода. Затворете го капачето на резервоарот со хидраулични заклучување се пренесува во соба со температура од 18-25 ° C.

Ферментација на кантарион се јавува во рок од 7-10 дена. После тоа Брага може да се дестилираат во вотка.

Брага од слад и пченично брашно

Како резултат на дестилација на каша подготвена од брашно и слад, многу мек, мирисна светлина. Рецептот е едноставен и лесно да се подготви овој пијалок дома.

состојки:

• Пченично брашно - 3 кг.
• Зелен 'рж слад - 450
• Прочистена вода - 15 l.
• квасец сув пекар - '60

Технологијата на изработка:

1. Водата се истури во метален сад. На топлина до 50 ° C. Не отстранувајте ја тавата од топлина, се прелива тенок поток од брашно, мешајќи постојано. Издржат "тесто" на константна температура од 50 ° С за 15 минути.
2. Температурата е издигнат до 60 ° C, мора да го издржат оган уште 15 минути.
3. Зголемување на топлината до максимум, решението се донесе до вриење. Вари решение за половина час, мешајќи од време на време да го брашното не стане во прилог на дното на садот.
4. Избриши од топлина, лади до 60 ° C.
5. Слад бланширан житни се меша со топла вода.
6. Варени кантарион на слад брашно и зелена боја се меша во резервоарот ферментација. Оставете на топло место за 3-5 часа на saccharification.
7. решение Брага е воведена во квасец, шеќер и мала количина на вода.

Сад со почеток запарвам добиено од слад и брашно бил префрлен во топла соба за понатамошна ферментација.

Шеќер-приготвува на температура пиво слад

Според класичен рецепт за правење дома пијалак на шеќер и слад треба следново суровина пропорции:

• Шеќер - 3 кг.
• Слад - 1.2 kg.
• Вода - 15 литри.
• Квасец - 300 g (екструдирани).

Водата се загрева до 40 ° C, се истури во резервоарот за ферментација. Додадете една третина од шеќер. урнат квасец и влегоа во каша. Сите се добро се меша.

Зелена слад е бланширан во жито, се става во садот за ферментација. Кантарион повторно добро се меша и се остава да отстои за 2-3 часа на топло место.

Ако сè е направено токму онака како што е пропишано, овој пат е доволно да се започне процесот на ферментација. После тоа, кантарион е додадена на останатите шеќер. Пред да пожелно да се превртува, односно. Е. растворен во топла вода.

Брага подготвени. Останува да се движи во темна топла соба и да чекаат за созревање. Со додавање на зелена Брага кантарион шеќер дома лута наоколу побрзо. По 4-5 дена, тоа ќе биде целосно подготвена за дестилација.

Брага виски

Изработка на домашна виски, не се инфериорни во квалитетот навистина шкотски, вие треба само од јачменов слад. За подготовка на слад каша во прилог на (8 kg) е потребна вода (32 L), и компресирана квасец (300 g). Шеќер не се користи во класичен рецепт виски.

Технологијата на изработка:

1. Истурете вода во тавата. Топло до 70 ° C.
2. Јачменов слад смачкана во прелива во топла вода во тенка струја. Решението се промешува постојано со дрвена лажица. Како резултат на тоа, хомогена смеса треба да излезат на слична каша.
3. Кантарион се загрева до 65 ° C, затворен сад со капак. Се одржи оваа температура за 1,5 часа, оставајќи садот на плочата.
4. Се отстрани од топлина, да се излади на кантарион до 25 ° C.
5. Истурете во садот за ферментација, внесете Брага razbrozhennye виски квасец. Permeshat.
6. На вратот на садот да се воспостави печат вода. Трансфер на сад во топла средина (18-25 ° C).

Брага на јачменов слад виски е најзаслужен за 3-15 дена во зависност од содржината на шеќер на суровина, квасец активност на температурни услови. Во овој период, кантарион треба да се меша со цел да се избегне влошување на ден.

Рецепт дома пијалак со хоп квас

Дејствија квасецот се дестилирани квасец врши функција, односно. Е. Катализатор каша ферментација. да се направи Домување квас на ХОПС е потребно да се меша: подготвени јачменов слад виски се користи во подготовка 1 kg- пченично брашно - 2 kg- хоп пелети - 200 g на износот на сува материјали потребни 12 литри вода.

Водата се загрева до 40 ° C и се прелива во неа заедно со ХОПС и слад брашно. A раствор за да се избегне формирање на грутки се меша енергично.

Како резултат на редок цемент треба да се донесе до вриење и simmered топло за еден час. Квас на хмел постепено густо, па од време на време ќе треба да додадете вода на конзистентноста на решението не се промени.

На готовиот производ треба да биде кул, вирус низ сито. Под дејство на алкохол торта надминат. Потоа, за палење може да се воведе во brazhnoe кантарион.