Желудник дива свиња во Палатин

10 порции

1 свежа стомакот прочистен свиња

1-1.5 кг на варени компири

750 грама на посно свинско unsmoked

гради

375 гр мелено говедско месо

3 јајца

2 големи главици кромид

риган

сол, црн пипер

морско оревче

0,5 литри супа

Врзи две на три дупки во стомакот. Компири и свинско месо се сече на коцки од иста големина. Додај сите останатите состојки, се промешува и сезона великодушно. Работи оваа маса на стомакот свиња и вратоврска. Врие во топла солена вода за 3 часа, без да им се овозможи на вриење вода! Отстранете ги и даде малку застане, а потоа се сече на парчиња и се служи топла. Парчиња може да се лади, а потоа пржете на двете страни во путер и се сервира. Соодветно да се подготви кога сечење на стомакот не се распаѓа и да го скрши. Совршено надополнување на ова јадење ќе биде селски леб и, се разбира, една чаша суво бело вино Пфалц.