Заштитата на виното од болест

Видео: Болести од раѓање, што е моја вина? Зошто да страдаат?

Овошје и Бери вино, како и грозје, може да биде предмет на одредени болести: магла, цут, оцетна киселење, оцрнуваат или Браунинг малку боја на вино, вино szhirenie.

Прво мора да се каже за причините на заматеност или седиментација лошо вино. што зависи и од некои пропусти во текот на производството на производот, а делумно се во директна комуникација со болест на вино.

Видео: Vin Diesel - не можат да читаат, но бандаж! Transformatsiya.Istoriya uspeha.Biografiya

Често тоа зависи од доцнење во спојување со талог. Ако виното, особено на сиромашните, на крајот од бурните ферментација е дозволено да стои во средината, а потоа се населиле на дното на ферментирање на габи и други органски материјали почнат да се распаѓаат и да предизвика распаѓање активност и слични бактерии, кој му дава на вино магла. мерка за превенција - навремено спојување вино osadka- единствениот лек мерка (ако тоа не е премногу доцна за да го надминете сите вино) - филтрирање.

доволно добро матна ферментира вино. За оваа причина, вино заматеност се случува кога процесот на ферментација, особено брз ферментација беше спроведена на ниска температура или постојат причини, да го одложи процесот на енергија: во кантарион не се користи на сите протеини кои оставаат одредена количина на шеќер. Виното во овие

услови многу лесно да се започне нов ферментација - ќе blur решение. За да се спречи ова, ние мора да се обиде да се направи процесот на брза ферментација се одржа како енергично што е можно и се даде можност да се користи до целиот протеински материи во формирањето на ферментација габи.

Конечно, заматеност на вино забележани во неговите две болести: цветни и skisanii.

Видео: Заштита на растенијата од штетници и болести

Цветни вина се открие со тоа, што површината на вина е покриена со дебел слој на бели или сивкава неколку калап. Дебелината на овој слој постепено се зголемува, а потоа на површината на виното формирана филм кој е тешко скршен под агитација. Под микроскоп, сите такви слој е составен од мали топчиња -kletochek доста слични ферментација габи. Се чини дека тие не само што нивниот изглед, но, исто така, повеќето од витално значење на своите функции. Тие може да живее само во Газа, кои имаат потреба од слободен кислород и ферментиран шеќер, како и ферментација на габи на алкохол - тоа е распаднат во јаглерод диоксид и вода. Со оглед на овој развој во вино, тие може само ако виното е од неговата површина во директен контакт со воздух, особено со клима, богата со кислород.

Се најмногу изложени на оваа болест, младото вино, не е целосно созреана. Вино подлежат на оваа мувла, во многу краток временски период може да го изгуби сиот свој алкохол. Ферментација на алкохол не е целосно распаднат во јаглерод диоксид и вода, како и формирање на некои други нус-производи, иако во многу помала мера. Овие супстанции остануваат во вино, да му кажам некои горчина.

За да се спречи оваа болест вино за време на стареење на виното е да се задржи на буриња вино секогаш се најде на првото место во целост. Под овој услов вино цветни може да започне.

Видео: Цената на љубовта, таа седна за него во затвор, и тој се оженил со друга?. од 21/11/16

Оцетна влошување на вино - еден од оние болести кои се предмет на вина и млади и стари, тоа ферментира. Најмногу подложни на слаб неа вино, иако тоа може да се случи со релативно силна. Само големите тврдина на трпезно вино (околу 17-20 степени) да го заштитат од оваа штета.

Однадвор, присуство на симптомите на болеста се наоѓаат во вино, вино слични на цвета: Горна вино покриени нанос филм. Разликата е во тоа што во овој случај на филмот никогаш не добива толку дебела, густа и не се постигне таква дебелина како на tsvetenii- заматеност е откриен дека виното станува опалесцентен изглед, прво во горните слоеви, а потоа на дното.

Причина за болеста е во тоа што се појавува грешка и почнува да се репродуцира одредена органски ензим. За својот живот, овие организми бараат слободен пристап на кислород и консумираат алкохол, се проширува на оцетна киселина и вода. А како последица на нивниот живот е исчезнувањето на алкохол и појавата на оцетна киселина.

Тоа е тешко да се задржи на вино од оваа болест. Таа се смета за најдобриот начин, се разбира, на ниска температура на виното и релативно голема тврдина својата одложување болест. Ако болеста е веќе развиена, најдобар начин да се справи со тоа треба да се смета за вино пастеризација, односно. Е. Греење 60-80 "C, propasterizovannoe вино мора да се постапува во буре, и чадот на сива боја. Да ги уништи како резултат на вишокот киселина во виното со неутрализирање лесно - со додавање на потребниот износ на чиста сода или мермер во прав, иако неутрализација во овој случај не може да остане целосно за вкусот на виното.

Кога виното кои доаѓаат во контакт со воздух, се појавува оцрнуваат или Браунинг слабо обоени вина. Оцрнуваат секогаш зависи од содржината на соли на железо во виното. Железо се впушта во вино од контакт со кантарион untinned или лошо конзервирани железо делови на инструментот. Точни, како вино, прво тоа подложување на повтори актуелизирање во контакт со воздух, а потоа темелно со додавање на желатин вметнување на секоја канта 30 g на танини.

вино Браунинг е предизвикана од многу ниска содржина на железо во подготовка на кантарион или кантарион на скапани плодови. Многу често се врти кафена, вино, ферментирано кантарион што да се одбие. Губеа дупчење може да го преработи во fumigated сива опрема.

Malo-млечна ферментација на вино се должи на навлегувањето во вино млечна бактерии кои се деградира јаболкова киселина за да се формира млечна киселина и јаглерод диоксид. Со цел да се спречи сите видови на болести треба да бидете сигурни дека виното не имаат пристап до воздух, особено по падот на брза ферментација.

Во текот на ферментација на алкохол формирана кантарион освен јаглерод диоксид, вишокот кој бега преку ферментација јазик. Дел од јаглерод диоксид се раствора во виното. Присуството на јаглерод диоксид во виното е важно. Дури и мала количина (0,5-1,0 g / l) дава вино пријатна свежина што е особено забележливо кај младите вина. Со бројот на меурчиња формира на внатрешната површина може да се утврди возраста на виното: што повеќе меурчиња, помладата вино.

Кога szhirenii вино почнува да се згусне, станува лигави и трансфузија бега како масло. Во овој случај, 10 л вино е додаден 1 1.5 g на танини, а потоа темелно се меша и се aerate. По неколку дена ставете во текот на вино и ќе ви овозможи да се реши, а потоа отстранета од тиња.