Болести на вино и како да ги третираат

Причините за појава на болести на вино

Сите вина болест се поделени во 2 групи:
- Аеробик болест - болест предизвикана микроорганизми користејќи кислород.
- Анаеробни болест - во случај кога болеста се јавува без кислород.

Видео: Единствени совети Neumyvakina како да се излечи сите болести во домот, кој се крие на медицина

Со аеробни болести чин:
- процвета
- оцетна - кисело влошување.

Анаеробни болест е многу поразлични. Причина млечна - киселина бактерии, болеста се карактеризира со речиси сите вински производи. Тие вклучуваат:
- млеко - кисело киселење,
- глувчето вкус,
- вино дебелината
- гранив вино.

Болести Vinaya начини да ги третираат

1.Tsvel - ова болест е лесно да се идентификуваат со задебелување мат филм на површината на куќата вино. На кој формира филм Candida квасец. Како резултат на нивниот метаболизам филм станува погуста, предизвикувајќи зголемување на содржината на испарливи киселини и естри, намалување на содржината на алкохол. Органолептички тоа изгледа како значајна заматување на пијалок и го промени својот оригинален, вродена боење. вкус на пијалок страда, таа добива непријатни лепливата мирис и вкус остарел.
Оваа болест може да се спречи со додавање sulfited вино база.
На метод на лекување. Виното може да се коригира следниов редослед на чекори:
- Нема да има филм веднаш да се отстранат,
- ако тоа е невозможно да го направи тоа внимателно, нежно, елиминирање на било хит филм, истурете торта микс во чиста, се третираат сад сулфит
- ако процесот измина долг пат, тоа ќе ви помогне пастеризација пијалок на температура од 55-60 C,
- тогаш виното подобрување на вметнување,
- филтрирање.
Како резултат на домашно вино е најдобро да не се користи во својата чиста форма, и да произведува мешавини.

2. оцетна - кисело влошување карактеристика на вина со ниска содржина на алкохол. Причината е бактерија Acetobacter закиселување, кој е лесно прилагодлив на секоја околина. На брзо размножување на микроорганизми е процес на конвертирање на етанол за да се оцетна киселина по пат на оксидација. Исто така, овие бактерии се синтетизираат огромен износ на оцетна киселина која е производ на нивната активност. Често, овој производ се разградува во вода и јаглерод диоксид.
Оцетна - кисело влошување научат многу едноставна - во прилог на тенок филм на површината на виното, на дното ќе се Medusoid супстанција. Оцетна киселина произведени од страна на микроорганизми се акумулира во течност, информирање остар и непријатен мирис на нејзиниот вкус оцетна киселина.
Спречи оваа болест може да се постигне со додавање на вино кое е здраво, минатото обработка сулфит. Исто така треба да внимателно да ги следи чистотата на употребени садови и алатки.
Метод на третман идентична со што беше претходно опишано:
- актуелизирање полупроизводи производ во подготвениот сад,
- последователно пастеризација на 60 - 65 ° C,
- вметнување,
- конечната филтрација.

3.Molochno - кисело влошување лесно да се препознае поради формираат долги насоки. Колонии млечна - киселина бактерии формираат предиво вина известување вкус и мирис на кисела зелка.
Спречување на млеко - кисело закиселување само може да биде беспрекорно чист опрема и садови што се користат.
На метод на лекување. Правиот вино може да sulfitation за 50 - 75 mg / l, по што стандард акција за да се пастеризација, бистрење и филтрирање.

4. Маус тон -dissemination болест домашно црвено вино. Како што сугерира името, вкус на пијалок станува многу специфични, облачно изглед. Понекогаш тоа е можно да се разбере присуство на дури и мирисот на болеста. Причината за оваа болест е биохемиски процеси се случуваат во парче виното. Избегне овој проблем во винската индустрија е можно само со одржување на чистотата најголема во производството на домашно вино.
На метод на третман се повторува постапката за третман во други болести.

5.Ozhirenie вино - резултат од витално активноста на бактериите на дебелината. Вино наликува на растително масло - слатка, дебела, мрсна. Може да се спречи болеста со набљудување на строги чистота во сите фази на виното, со исклучок на користење на метален контејнер.
Третман: Внимателно sulfitation вино материјал и пакување.

6.Progorklost вино. Ова е честа болест на црвено вино, на возраст во шишиња. Бактериите rancidity хемиски смени на вино, како резултат на реакцијата станува акролеин. Матност и да предизвика промена на бојата на пијалок.
Третман: поправете болест вино од овој тип само со додавање свежо грозје суровини.

Посебно се споменуваат заслужува болеста плута. Во овој случај, на бактерии кои живеат во сообраќаен метеж, се претвори во вино заврши по затворањето. Мирисот на расипани дрво - мириса толку добар куќа вино, плута инфицирани болест. Пијалокот нема лек, но е приклучен апаратот треба да биде фрлена надвор, бидејќи целосна дезинфекција во домот не е можно.

Видео: болести на зглобовите и нивниот третман