Што ако на ново вино ферментирано

• рок на траење на младото вино на она што се случува во нивниот крај
• Што да се прави со ферментирано вино
• превенција

Кога плодот мора да биде поставен во шише и почнува ферментација, сок се претвора во вино, степенот на кој се зголемува постепено. Ова се должи на фактот дека квасец претвора шеќер во алкохол. Овој процес е придружен со ослободување на јаглерод диоксид. Тоа е за неговото отстранување од ферментација резервоарот е инсталиран печат вода.

На крајот на бурните ферментација вели дека младите домашните вино е подготвена. Тоа се уште е прилично непријатно, слатка, со висока содржина на нечистотии, но тоа може да се пие. Вкусот на овој пијалок е јасен показател на она што материјал е направен. Во многу земји, со широко развој на производството на вино фестивали се одржуваат во чест на младото вино. На скалата на индустриското производство, се смета дека младите од крајот на ферментација, кои, како по правило, во октомври-ноември, а од јануари в година.

рок на траење на младото вино на она што се случува во нивниот крај

Очекуваното траење на животот на виното има неколку фази. Што се однесува до неговата младост, винарите своите ставови. Некој мисли дека младите пијат само неколку дена по брза ферментација се одржа. Други, пак, се дефинира овој период, неколку месеци пред почетокот на новата календарска година. вино наречен третиот најмлад не истури во тапани складирање.

Видео: Како да се направи вино од стариот џем

Младите домашно вино бара поголемо внимание. Така е и во овој "возраст" е предмет на болеста, тоа е подобро да се спречи отколку лек.

Штом otbrodilo виното, таа веднаш мора да се отстранат од талог. Ова мора да се направи, така што тоа не се здобијат со непријатен горчлив вкус. Трансфузија на крв е потребно постојано. Така, на пијалокот е разјаснето, ослободени од магла и "вентилација".

Видео: квас ферментација на вино или што да направам, ако виното не талкаат | Куќата вино со свои раце

Otbrodivshee куќата вино истури за понатамошно чување во шише или шишиња. Во исто време, важно е дека нивниот обем е исполнет целосно и цврсто затворени стопери шише. Е помала простор за кислород, толку подобро, бидејќи нивното присуство може да резултира во оцетна ферментација, и други болести. Претходно треба да се грижи за тенкови. Ако се случи тоа дека малку пијалок не е доволно да се нагоре до шишето, водата му е дозволено да го додадете. Но, ова може да се направи само со силни вина.

Ако киселоста се зголемува, тогаш прво треба да се чува во соба со температура од 14 до 18 C, по намалени киселост сочинуваат првата недела на температура од 2-6 С. Идеална температура за чување на 13 В.

Што да се прави со ферментирано вино

Никој не е имун од она што на куќата вино е болен. Ова може да се од различни фактори:

• ниско-квалитетни суровини (скапани собрани од земјата бобинки);
• бобинки долго остана нетретирана и почна предвремено ферментација;
• спукан инсталација за вода печат;
• неуспехот да се усогласат со контрола на температурата;
• крајот на проектот на ферментација;
• не предизвика капа целулоза;
• премногу голема количина на вода додадена на кантарион.

Најмногу подложни ферментиран пијалок, тврдина која е пониска од 14 години. винар задача е постојано следење на зреење кантарион. Ако успееме да го детектира проблемот со време, домашно вино може да се спаси.

Еден од најчестите болести смета оцетна ферментација. Присуство на бактерии, вели карактеристичен мирис и оцетна сивата филм на површината. Оцетна бактерии се распаѓаат етил алкохол. Затоа, болни вино замокот е изгубена брзо.

Ако во производството (ова се однесува главно црвена) се загрева каша да се направи боја побогати, пијалоци може да биде предмет на манитол ферментација.

Освен домашно вино може да ферментира, ако ќе го започнат процесот на млеко претвора кисело. Тоа може да предизвика висока температура и не се третираат сад во кој се чуваат на кантарион. Пијалокот станува заматена и се здобива со непријатен мирис, потсетува на кисела зеленчук.

Во почетната фаза можно е да се обиде да го запре процесот на закиселување.

Ова треба да се направи како што следува: сад со затворен капак за да се стави во тенџере на штандот и топло (пастеризирано) во водена бања за 15 до 20 минути, температурата на водата не надминува 70 C. Но, ова вино е најдобро оди веднаш, тоа е веќе расипан.

Друга опција за спасување - додадете сок и квасец за да започнете нов пат на ферментација. Направете го тоа подобро веднаш по пастеризација.

Може да се обидете да се подобри ферментирано вино, мешајќи го со вино кое е здраво. Но, ова мешање на пијалок е подобро да не се остави за понатамошно чување.

Да се ​​ослободи од филмот вино се филтрира низ густа ткаенина или хартија. Ова треба да се направи, додека филмот не падне на дното

Ако започнете киселење, во иднина да се направи нешто за да се поправи тоа ќе биде невозможно.

Во повеќето случаи ферментација станица Оцетна. Од таква пијалок може да се направи вински оцет, кој се користи за кисели краставички и преливи за салата. Иако да се направи за тоа, во принцип, не треба ништо, бактерии справат сами на себе.

Друга опција, ако тоа е технички можно, надминување на ферментирано кантарион во алкохол.

превенција

Куќата вино поради несоодветна нега може да биде повеќе подложни на било која болест, и разни дефекти.

Видео: Како да се направи вино ДОМА USLOVIYaH.Video №4.Vino Zabroda

Дека тоа не се ферментираат најдобар начин - е да се набљудуваат на технологијата на изработка и се превенција:

• Во текот на подготовката на пијалок, користете пастеризирано контејнери и уреди.
• Препорачливо е да се строго ги почитуваат пропорциите на сок и вода: да не е премногу тенка каша.
• Не им овозможи на воздухот во контакт со вино.
• Внимавајте температура.

Видео: Квас ферментира. Вино од грозје. алфа 3