Зошто виното не е лута што да правам?

берба на грозје беше успех и за правење домашно вино суровини изобилува. Вино кантарион се готви, но процесот на ферментација или не започне на сите или запира во некоја точка. Што треба да направам кога виното не е веќе шета? Најчесто, ситуацијата е целосно поправени, но треба да се утврди во што е проблемот.

Cодржина

• Првата причина: недоволно време помина
• Втората причина: Слабо затинање на капацитет
• Причина три: неточни температурен режим
• Четири причини: премногу висока или ниска содржина на шеќер
• Причината пет: неточни конзистентност
• Шест причини: слабиот квалитет на квасец
• Причината Седум: Мувла
• Осум причини: на крајот на процесот на ферментација

Првата причина: недоволно време помина

Квасци се едноклеточни габи кои бараат одредени услови за полн живот. Со цел дека квасец се активира и почна да работи тоа ќе потрае некое време. Не очекувајте дека веднаш по формирањето на вода печат вино кантарион започнува пенење и клокотот. Во зависност од подготовка на формулацијата, износот на шеќер квасец и температурни услови зависи од периодот на активирање на почетокот на процесот на ферментација. Тоа може да се движат од неколку часа до три дена.

Совет! Предмет на сите услови на соодветна готвење вино шира мора да почека 3-4 дена, а ако процесот на ферментација не е започната, и само тогаш се извлечат заклучоци.

Втората причина: Слабо затинање на капацитет

Овој проблем се јавува најчесто во почетниците винарите. Ако садот за ферментација затворени лошо и целосно изолирање не е предвидено, на јаглерод диоксид ќе одат во вселената. Според тоа, нема да биде формирана меурчиња на површината на кантарион. Ако гумени ракавици вода печат, во случај на лоши печат тоа едноставно не се издувам. вино ферментација се одвива, но тоа едноставно не е видлива.

Во случај на недоволен запечатување воздух влегува во резервоарот за ферментација, со што се оцетна влошување на вино мора. Кога процесот не е под контрола, ситуацијата се коригира тоа ќе биде тешко. Отворете капацитет ферментација може да биде не повеќе од два пати на ден, ако е потребно. На пример, ако сакате да се сруши на пена или додаток на шеќер.

Совет! Внимателно да ги проверите затегнатоста на ферментација резервоарот. Вода печатот треба да се вклопуваат snugly на вратот на шишето. Искусни винарите за сигурен зглобовите вода печатот, садот се запечатени тест или цврсто обвиткани со лента.

Причина три: неточни температурен режим

Ова е можеби најчеста причина поради која вино не ја прогонува. Вино квасец задржи активност на температура од + 10-30 ° C. Во студените тие почнуваат да заспие, но по многу ниски температури во сите умираат. Оптималната температура за вино ферментација кантарион е + 15-25 ° C. Дури и мали промени на температурата може да влијае на активноста на вино квасец, на пример, промената на денот и ноќта температури.

Совет! Проверете ја температурата во просторијата, ако тоа е ниско или премногу високо, се движат на сад со вино каша да посоодветно место. Осигурајте се дека температурата останува константна без непотребни вибрации.

Четири причини: премногу висока или ниска содржина на шеќер

Saharosoderzhanie во вино шира треба да биде 10-20%. Ако содржината на шеќер е ниско, квасец немаат ништо да се процес, и ќе престанат. Премногу висока содржина на шеќер гарантира дека станува конзерванс, кој исто така престане дејството на квасецот и вино не е прогонувачки.

Совет! Проверете содржина на шеќер може да вкус. Кантарион мора да биде слатка, но не cloying или кисело. Може да се измери содржина на шеќер на вино со помош на специјален уред - hydrometer. Ако шеќер не е доволно, тоа треба да се додаде, ако кантарион е премногу слатка, тоа може да се разреди со кисел сок.

Причината пет: неточни конзистентност

Понекогаш вино каша е премногу густа смеса, најчесто тоа се случува при работа со Бери суровина: цреша, Роуан, рибизли. Дебела вино каша лошо за механичка филтрација и, според тоа, не талкаат.

Совет! Премногу дебела вино мора да се разреди со вода. Не можам да додадам повеќе од 15% од почетниот волумен на течност.

Шест причини: слабиот квалитет на квасец

Диви квасци содржани на површината на овошје и бобинки, се карактеризираат со својата нестабилност. Тие може да престане да важи во секое време, дури и под поволни услови.

Совет! може да се додаде за да го активирате ферментација на вино каша мелени грозје или суво грозје, исто така можете да го користите вино квасец.

Причината Седум: Мувла

Овој проблем може да се случи кога се користи изгни или остарел вино материјал. Исто така, причината на мувла може да се перат лошо ферментативни капацитет. Габите се шири брзо во вино мора.

Совет! Ако не се најде мувла, тоа е потребно да се отстрани врвот филм и филтер кантарион во својство на ферментација на други. Сепак, гарантира дека оваа мерка нема. Се ослободи од мувлата е тешко. Ако виното се погодени од мувла, па дури и промена на капацитетот не помогна, виното мора да се истури и да продолжат да не се повторат грешките од овој вид.

Осум причини: на крајот на процесот на ферментација

Вино квасец престанува да работи кога концентрацијата на алкохол достигнува 10-14%. Начинот на природна ферментација се виното на сила невозможно. Да се ​​зголеми степенот да пијат алкохол, се додава. Имајте на ум дека по додавањето на процесот вино алкохол ферментација се запира веднаш, па затоа треба да се додаде само на готовиот ферментирано вино.

Совет! Куќата вино ферментира за околу две недели. По завршувањето на процесот на ферментација потврдено од страна на талог депонирани во форма на целулоза на дното, posvetlevshaya течност и престанок на seething.