Брага за производство на скроб

Дома-готвени пијалок со содржината на зрна, житарици или брашно, се смета за еден од најпознатите вкусни и скапоцени. Брага скроб има пријатен вкус и благ вкус. Сето ова го направи пијалок не е само популарен и баран меѓу навивачите на домашната производство на вино, но исто така доста време и тежок процес за подготовка на, и покрај навидум едноставен рецепт. Времето што е потребно за производство дома каша од скроб, понекогаш повеќе од, на пример, кога готвење технологија пијалак со содржина на шеќер. Но, во исто време, како резултат на што добива на вино и неговите гости, ги надминува сите очекувања.

содржина

• 1 Одлики скроб
• 1.1 скроб sakharization
• 2 процесот на подготовка
• 2.1 добивање на слад
• 2.2 Топење и распаѓање скроб
• 2.3 процесот на ферментација
• 2.4 процесот на дестилација

Одлики скроб

Како метод за добивање вотка од скроб се разликува значително од слични пијалоци подготвени со шеќер или овошје база. Во производство на скроб технологија каша, постојат два дополнителни обработка - на sakharization скроб и да добие слад. Овие процеси се толку важни што еден од најмала грешка на квалитетот на конечниот пијалок зависи.

скроб sakharization

Содржината на голема количина на скроб во жито овозможува молекули супстанција се спротивстави на разделување и генерира мала количина на шеќер. Тој е клучен фактор за квалитетот на алкохолна ферментација, многу потребни пијалак. повисока концентрација на гликоза во Брага, добиени tastier и повеќе алкохолен пијалок. Да скроб претвора во шеќер, мора да ги изврши следните манипулации:

• Ртат житни култури, да ги изберете еден килограм;
• скрши;
• Ензими во никнува зрна, претворање на скроб во шеќер.

Во neproroschennyh грав не е на располагање ензими, и поради тоа жито, брашно или жито за да почне да врие. Поради оваа топлина на реакција објавен во раствор на скроб кој е познат како кантарион.

Обично, bootleggers користење на овој олицетворение генерираат ензими. За возврат, во индустријата да се заобиколат чекор на подготовка слад користи готови ензими - Amilosubtilin и glyukavamoriny кои содржат гликоза и да помогне да се поедностави процесот на добивање пијалок. Овој рецепт е место да биде за оние кои почнале да пијат на подготовките за прв пат и се плаши од овие дополнителни фази. Иако, и покрај иновации и нови технологии, домашните вино познавачите се уште преферираат да го користат рецепт, што укажува на класичен технологијата на изработка на вотка од компир или пченкарен скроб.

процесот на подготовка

Следниве состојки се потребни за подготовка на благородна пијалок:

• Скроб - 10 кг;
• Вода - 35 литри;
• Слад - 2.5 kg;
• Сув квасец - 100 гр.

Скроб може да се користи како компир и пченка - рецепт овозможува користење на која било од овие видови.

добивање на слад

Првиот чекор кон добивање на готовиот пијалок е производство на слад. За да се добие таква постапка е потребно да се:

1. Зрно од јачмен, пченица или 'рж место во сад на ниво на 2-3 см. Треба да се има на ум дека тоа е невозможно да се користи свежо, ново собрани жито, жетвата треба да биде најмалку пред два месеци.
2. Наводнување на жито насип на вода, но само на толку многу што на жито не е лебдеше.
3. Затворете го садот со стакло или пластична фолија и го стави во место осветлени со сончева светлина или електрична енергија.
4. температурниот режим треба да се одржува на 10-20 степени, оптималната температура е 12-15 степени.
5. Систематски еднаш на ден треба да биде да се отвори фиоката и наводнуваат жито вода.
6. На истекот од 5-8 дена, слад ќе биде подготвен.
7. Завршниот дел ќе стане слад сушење и поделба на корените на грав. Пред подготовка на миење тие треба внимателно да се оди преку и се исецка до krupoobraznogo државата.

Топење и распаѓање скроб

Во втората фаза е сахарификација на скроб е опишано погоре. Во повеќе детали, овој процес е како што следува:

• Пченка или компир скроб влегоа во голем тенджера, и истури 30 литри вода. Се меша темелно.
• Сварете ја содржината за 1,5-2 часа на средна топлина, мешајќи постојано. На готовиот резултат ќе биде сличен на каша со хомогена маса.

Кога скроб се готви, да продолжи да се една од главните чекори во процесот на готвење - разделување скроб. Тоа е многу важно да се задржи на температурата и да ги пратите на време, како неточни усогласеноста со овие барања ќе резултира со развој на минимален принос на гликоза, кои влијаат на севкупниот резултат.

1. Исушените слад е подготвена да се меле во мелница за месо.
2. Варен скроб во претходниот чекор да се излади на температура од 60 степени, да додадете на слад и се меша темелно. Рецепт вклучува одржување на температура од 60 степени за уште 45 минути, без нагли промени. Одржување на оваа температура позадина е овозможено од страна на обвивката на тава со скроб во топла облека, ќебе, или со поставување на контејнери во сливот на топла вода.
3. Во текот на следните 20-50 минути - максималните вредности - смесата треба да се лади до 25 степени (максималната стапка од - 29 степени), а потоа ставете го во сад за понатамошна ферментација.
4. Додај останатите 5 литри вода.
5. Разредете според пакет сув квасец и додадете ги.
6. Како резултат на мешавина беше меша темелно.

процесот на ферментација

Во следната фаза ќе се претвори шеќер во етанол, што се должи на процесот на ферментација.

• Капацитетот на кантарион треба да се пресели на темно место.
• температура на складирање каша не треба да биде пониска од +16 степени и не повеќе од 25 степени.
• На капацитетот на печат на водата треба да се инсталира, која ќе биде показател за достапноста на производот.
• На истекот на 3-8 дена клокотот во Брага е завршена, таа ќе биде горчлив вкус и светлина, и се појавува талог на дното на резервоарот. Ова значи дека е време за дестилирање светлина.

процесот на дестилација

Од резервоарот, каде за една недела скитници Брага, се исцеди течноста во alembic светлина. Со што е неопходно да се обрне внимание на фактот дека падна на дното на топчиња не се заедно со најголемиот дел. Внимавајте на мал температурен опсег за дестилација, избегнување на прегревање и "ловот". Покрај тоа, дома вино професионалци препорачуваме, да се направи операција на дестилација повторно, бидејќи тоа ќе влијае на квалитетот и вкусот на светлина на подобро.

Овој рецепт каша од скроб со соодветна пропорции согласност и дава препораки 15-18 литри на готови сила пијалоци од 40 степени. Како резултат на пијалак за да се истури во чаша сад и цврсто се ограничени. услови за складирање на таков стандард пијалок - во темно, ладно место. Брага вкус подобро, да се пре-ладење. Покрај тоа, од висока цврстина на пијалак, тоа е најдобро да се користи кога за пиење закуска, и покрај фактот дека вкусот на тоа е убаво и се пие многу лесно.