Маринирани зајак

За маринадата:

Грубо исецкани 2 моркови сецкани 2 големи чешниња лук

целер (грубо исецкани) сноп

шишиња црвено вино (Côtes du Рона)

1 чаша вински оцет

50 ml на ракија (опционално)

2 главици кромид, преполовен

и полнети со каранфилче

и ловоров лист

Уметност. l. зрна црн пипер

мајчина душица sprigs

2 sprigs рузмарин 4 лажици. l. маслиново масло

За месо:

1 зајак со тежина од 1,5-2 кг, поделени

освен

100 g на сол на масти

2 лажици. l.olivkovogo нафта

1 неколку сецкани кромидот

билки по вкус

крв зајак е, се меша со оцет,

така што нема завиткан (опционално)

сол

свежо земјата црн пипер

За маринадата. Сите состојки се мешаат. Стави во маринадата месо и исечени сланина, капакот и го стави на 2 дена на ладно место.

За месо. Месо и масти отстранети од маринадата, сува и СРЈ во врело масло. Кромидот пржи во леано железо тава со малку масло. Исцедете ја маринадата и се прелива преку кромид. Пишувањето на вриење за 15 минути, а потоа додадете месо, сланина и билки и се готви во рерна за 2-3 часа на температура од 180 ° C. Извадете го месото од сос да го сосот да зоврие малку. Потоа додадете зајак крв, но не донесе до вриење. Доколку е потребно, додадете сол и бибер.