Единствен во црвено вино

500g филе јазик, главата, 750 мл црвено вино, копар, 1 морков, мајчина душица, ловоров лист, магдонос, 2-4 чешниња лук, сол, бибер, 300 гр путер.

Парче или исецка на труп и риба гарнитури на еднакви делови. Ставете ги заедно со главите во голем тенджера, додадете sprigs на анасон, моркови, кромид, мајчина душица, ловоров лист, магдонос и лук. Истурете во виното, стави сол, додадете ладна вода за да се покрие содржината на тавата 3см на. Ставете го садот, откри тоа, тивок оган и нека се вари, отстранување на ѓубриња. Се вари 15 минути. Намалување на топлина, целосно покривање со капак и варете на тивок оган 30 минути.

Видео: единствениот печени со зеленчук

Како резултат на гас се исцеди низ сито во сад. Риба гарнитури, трупови и глави, зеленчук и билки фрли. Повторно чад се прелива во тавата. Доведете го до вриење, отстранување на ѓубриња. Се вари до гас е намалена за една третина, а потоа отстранете ја тавата од топлина и го стави да се излади.

Нафта на дното ѕидот и со тешка дно тенџере. Отстранете ја филети од мраз вода, ги стави меѓу две крпи и исушете ги. Пресечете секое парче шест пати на надворешната страна на дијагонала, а потоа зачинете со сол и црн пипер. Грб на филети со омекнат путер и свиткајте ги на половина, така што отсечениот дел од натпреварот. Ставете ги во тенџере.

Видео: Како да се готви на артишок со се врти на единствената, пан во увото, или луд Balakhani

Осигурајте се дека гас ладење. Ако тоа е уште топла, ставете го во сад за мраз вода и мешајте додека не се лади. Пополнете гас филети, да додадете, доколку е потребно, уште црвено вино за да се покријат филети виното. Цврсто покривање филети подмачкана мрсна хартија и се покрива со капак тенџере. Вријте ја смесата на средна температура, проверка од време на време дали не зоврие. Откако тоа ќе почне да врие, веднаш да го исклучите топлина и оставете да отстои во тенџере цврсто покриени со капак за 8-10 минути. Место на решетката лента жица. Отстранување на восок хартија и да го покрие и нежно Стави филе на скара. Повторно, ги покријат со подмачкана хартија и оставете го да се исцеди.

Да се ​​подготват сос, вирус на течност во која риба е зготвена гарнитури, низ сито, се стави на тешки тенџере или тава и додадете ја течноста што се слива од филети. На висока топлина да испари течноста е сируп. Направи многу мал оган и го стави под тавата делител. Победи во коцки путер течност за неколку коцки во исто време. Лежеше филети од загреани служат плочи и се прелива нивните сос. Останатите сос служи посебно во загреан сок брод.

Суво бело вино е особено добро со школки, ракови и други морски производи, нагласувајќи нивната солена свежина. тип вина Muscadet се одлична алатка за готвење и други бивалвни мекотели. Muscadet може да биде заменет од страна на било вино Совињон Бланк.

Започнете со прочистување на школки. Ги отфрли сите школки со скршени школки и оние со школки останат отворени кога тропаат на него добро, бидејќи тие може да биде мртов. Впие во живо школки во ладна солена вода, се ослободени песок и мали камчиња.

Видео: Пан во уво

Пареа школки бара релативно мала количина на вино, затоа што тие лачат течност, кога подготвени. Билки и зеленчук ќе им даде вкус и сос - вкус. Неколку минути на одржувањето на vskroyut пареа школки и да ги направи подготвени.

останатите од готвење течноста може да се хранат заедно со школки, или може да се испарува да се концентрира на вкус. Ако тоа е многу солено, не е тоа исчезна, бидејќи тоа ќе стане уште saltier. Разредете го вишокот течност со вода и оставете го во резерва или употреба како супа.

Видео: ролни на трговци

Ако сакате, можете да го додадете путер коцки. А мешавина на жолчки од јајце и павлака направи помалку солена течност. Тивок оган малку згусне на жолчки од јајце, додадете густина сос.