Почетна газирани квас на 'рж брашно без квасец (во средината)

1. Подготовка на квасецот на (дебелина). Бара прелиминарна фаза за првата група на 'рж квас без квасец. Меле брашно содржи диви квасец, кои за разлика од сува и не притисне даде непријатен мирис. Потоа направи ферментира може да се користи во неколку наврати од страна на чување во фрижидер.

Во 200 грама 'ржано брашно, додадете 1 лажица шеќер (без слајдови). Полека фрлаат топла вода и мешајќи, донесе на дебели конзистентноста на дебели крем (без грутки). За заштита може да се фрли 5-8 плодови неизмиени суво грозје.

Истурете ја смесата во еден литар или повеќе обемист тегла да се одржи остана пена. Банката за заштита од инсекти со газа завој и оставете за 2-3 дена во темно место на собна температура. Еден ден да се повлече суво грозје. Со зголемување на обемот на вриење, изглед пена, Подсвиркват и светлина кисело мирис, квас подготвени за дебели.

2. Подготовка и ферментација kvass кантарион. Прво, треба да се ажурира на квас од претходната серија. Да го направите ова, да се добие 200-250 мл на основи од фрижидерот, додадете 1 лажица ржано брашно и 2 лажици шеќер. Мешајте додека не се изедначи и оставете на топло место.

2,5 литри вода се вари. Истурете во својство на ферментација на 200 грама 'ржано брашно и 100 грама шеќер. Додадете малку вода што врие, со мешање на смесата е разреден во состојба на течноста крем. Потоа се става половина од водата, се промешува повторно, се прелива остатокот од водата и повторно се подели.

покритие капацитет, завиткајте го во крпа и оставете за 4-5 часа. Откако ќе се излади до 25-30 ° C (не повисока од, или квасец умре) додадете квасец кантарион дебели, се меша и се покрива (не тесни). Оставете 'рж квас ферментира за 6-7 часа во темна просторија на собна температура. меурчиња, пена и Подсвиркват треба да се појави.

Видео: леб без квасец: вкусни, едноставен и достапен за сите!

Наместо за квасецот во ладење кантарион може да се направи сув или компримиран пекарски квасец, но ќе пијат специфична арома и вкус на светлина квасец.

3. карбонизација и издржливост. Подготвени запарвам вирус преку 3-4 слоеви на cheesecloth. Се прелива во шишиња или тегли, оставајќи зад себе најмалку 3-5 cm простор на вратот. Цврсто затвори капи или стопери.

Видео: квас, бесквасен | Ирина Belaja

Трансфер на пијалаци во фрижидер или подрумот, да се остави најмалку 2 часа за зреење и сатурација гас. Периодично следење на притисокот во шишиња, спротивставувајќи вишокот гас доколку е потребно, така што на садот не е пукната.

Рок на употреба на домот квас од 'рж брашно кога се чуваат на ладно - до 7 дена. Отворете шише подобро е да пиете на ден.

Филтрирани во газа дебели сместени во посебен сад, покријте и трансфер до фрижидер. Се користи за подготовка на следниот дел од пијалакот од втората фаза.

Рок на траење дебели 'рж квас до 20 дена, но тоа е подобро да се користи што е можно поскоро, додека квасецот е активен.

Сподели на социјални мрежи: