Квас од црните 'ржан леб дома

Во топлината на вистински квас совршено quenches жед, ги ублажува заморот и брзо се враќа на власт. Сепак, овој вкусен природен пијалок е лесно да се направи дома, по векови на докажана технологија. Јас ви нудиме две рецепти квас од леб, едно со квасец, а другиот без.


Општи совети:

• готвач квас може да биде од било кој тип на леб, но најдобро пијалаци добиени од црни 'ржан леб без адитиви ким, анасон, итн.;
• Користете само стакло, пластика или емајлирани капацитет;
• крекери Kvass готви без масло и зачини;
• за време на ферментацијата во затворени садови не заборавајте да го следат нивото на јаглерод диоксид до висок крвен притисок не се скрши шишето.

Квас од леб квасец

Едноставни класичен верзија.

состојки:

• 'ржан леб - 0,5 kg;
• вода - 5 литри;
• шеќер - 250 грама;
• Притиснати квасец - 20 грама (или 5 грам сува).

Љубовниците на слатка пијалоци може во 2-3 пати зголемување на износот на шеќер додадени во текот на осмата етапа.

рецепт:

1. леб сече на мали парчиња и печено во рерна додека златниот Браун. Посилните сув леб, толку повеќе квас чувствува горчина и потемна боја, но вие не треба да се overdry.

2. зовриете вода, потоа се лади до собна температура и се става во резервоарот за ферментација.

3. Додадете вратот двопек сад покриен со газа и се стави за 48 часа во темно место на собна температура. Ако сакате да се направи брзо пијалак, може да зоврие смесата за 20-30 минути, потоа се лади до 25-30 ° C.

4. распуштање на квасец во согласност со инструкциите на пакувањето.

5. Филтрирање на квас кантарион преку cheesecloth, го присилува добро, крекери.

6. Ставете филтрираниот кантарион во садот за ферментација, додадете 200 грама шеќер и разредена квасец и се меша добро.

7. Лабаво сад капак капакот на јаглерод диоксид надвор непречено кон надвор, а потоа се стави за 14-16 часа во темно место со температура од 18-25 ° C.

8. Ставете квас во резервоарот за складирање, на пример, пластични шишиња или тегли, да додадете останатите 50 грама шеќер, се меша добро. Ако имате повеќе шишиња, дистрибуирање, шеќер, тоа е потребно за појавата на јаглерод диоксид на пијалоци.

9. Херметички затворете го садот и местото за 4-5 часа во темно место на собна температура.

10. Кул домот квас на температура од 8-11 ° C, со пренос на шишиња во фрижидер или подрумот. Неопходно е да се запре процесот на ферментација. По 3-4 часа можете да почнете со дегустација. рок на траење - до 3 дена.

Квас без квасец

Природни пијат без мирис и вкус на квасец. Како што се користи грозје квасец.

состојки:

• црн леб - 0,5 kg;
• шеќер - 300 грама;
• вода - 5 литри;
• неизмиени суво грозје - 50 грама.

рецепт:

1. Исечете го лебот на парчиња и сува во рерна, главната работа што крекери не се изгорени, инаку добие горчлив пијалак.

2. Вари вода, додадете breadcrumbs и 250 грама шеќер, се меша добро.

3. резултира кантарион се лади до 22-25 ° C, потоа се става во садот за ферментација, пополнување до 90% по волумен.

4. Додадете суво грозје, а потоа промешајте повторно, покриени со газа и вратот за да го поместите тегла во темно место со температура од 18-25 ° C.

5. Ако квалитетот на суво грозје, ќе бидат преместени, а потоа и на површината на пена ќе Подсвиркват и светлина кисело мирис во 1-2 дена почнуваат ферментација бисквити во тегла.

6. Два дена подоцна, откако на почетокот на ферментација филтрирани домашна квас преку cheesecloth, додадете 50 грама шеќер, се промешува, се прелива во шишиња за складирање, да додадете на секоја од 2-3 суво грозје и цврсто затворете капи.

7. Да се ​​продолжи со пијалок 8-12 часа во темно место за сет гас топлина, а потоа префрлен во фрижидер или подрумот. По ладењето квас на 8-11 ° C може да помине на дегустација. Рок на траење до 4 дена.

Сподели на социјални мрежи: