Суво вино

За да се подготви суво вино во домот, неопходно е да се земе 10 кг зрело грозје од следниве видови: Chasselas бела, розова Chasselas, Chasselas Мускат, Алиготе, Мускат розова, Мускат Хамбург, Лидија, и други.

Бобинки да се најде решение, одвоени од четки, отстранување на скапани и оштетени. Мали делови да се стави на бобинки во сито и мачкам со рака на емајл кофа. Како резултат на сок и пулпа собира шише 10-литар, покриени со газа и место во топла соба на температура 25-28 ° C за 2 Zdnya за ферментација. Тоа е подобро да се користи специјални култура вино квасец.

Во зависност од условите на температурата во 2 или 3 ден на ферментација торта се зголемува, и сок се собира во дното на садот. По околу една недела треба да се декантира низ сито во емајл кофа и присилува рацете преку сито торта. Тогаш треба да се исцеди сок во чиста резервоарот, инсталација на вода слајд и го стави на ферментација. 12do ферментација трае од 20 дена (во зависност од температурата). Под дејство на квасец сок од грозје станува облачно. Како резултат на користење на сифон вино се става во чист шише, инсталирај ја задржи водата и да се направи балон во подрумот каде да се чува на 8-12 ° C за 2 - 2,5 месеци. Во тоа време, винска киселина се депонирани на ѕидовите на цилиндарот и на дното во форма на мали кристали, киселоста на вино се намалува остро, тоа е разјаснето и станува транспарентен.

Чисто вино се става во шишиња или во садови, оставајќи мала воздушен простор меѓу плута и виното и плута. Ова вино се нарекува сува бидејќи шеќер кои се содржат во бобинки грозјето, речиси целосно ферментира во алкохол. содржина на шеќер, суво бело вино е занемарлива. Ако содржината на шеќер во грозјето бобинки мали (помалку од 20%), виното ќе имаат доволна количина на алкохол и може да се влоши (Се појавува мувла). За да се избегне ова, потребно е да додадете шеќер (50-100 g на 1 литар сок).