Kakhetian вино (сува маса)

Тоа е сува маса вино има боја на силен чај, многу кисело и кисел. Таа се подготвува главно во Грузија. За подготовка на вино Kakheti е главно локалните бело различни Ркацители грозје. Грозјето се бере кога тоа е во максимален износ на шеќер. Од половина од жетвата беше одвоена на ренде гребени. Потоа двете порции беа измешани и мелени грозје tolkushkoy дрво или дрвени ролери.

Кршен пулпа со гребени се става во чаша обложената или kadochku кофа. Веднаш да додадете стартер квасец во износ од 1-2% од сет да ферментира каша. Пулпата се меша и се остава да ферментира за десет дена. Дневен пулпа микс. На врвот на пулпа е поставен на дрвена клуб, па тоа не pop-up. Во иднина се одржи на сите работа, и дека во подготовката на суво црвено вино. Следење на температурата.

Kakheti суво вино се чува за 2-3 месеци. Во тоа време, тоа станува помека и губи почетната грубост. Складирање на вино во шишиња Kakhetiya препорачува во лежечка положба на температура под 10 ° C. Прибор треба да се полни до половина на вратот. Виното, кој падна во текот на талог складирање (ова се однесува особено црвена и Kakheti вино), не се смета за брак. Талогот е танини и материи за бојосување, кои природно се намали за време на складирање.

Еден пример на подготовка на суви вина: 10 кг грозје (стапка од 10 шише еден литар пополнување) се подредени, одделени од гребени плодови се отстранат оштетените и скапани, во мали делови се стави во сито, монтирани над кофа со емајл, и месете го задниот дел на тупаница. Како резултат на сок и пулпа се става во садот, покријте ја со газа и се стави да ферментира на топло место со температура од 25-28? С за 2-3 дена. На 2-ри и 3-ти ден на ферментација каша каша истрели и сок се наоѓа на дното на цилиндарот. 6-7 ден сок е исцедена од резервоарот преку сито во емајл кофа и стискаш рацете на пулпа преку сито. Собраните сок од грозје се става во чист резервоарот, инсталација замката на вода и врзани за секундарна ферментација. Созревање сок под вода стапица за производство на целосен прекин на ферментација, која, во зависност од условите на температура, може да трае 12-20 дена. Знаци ферментација затворање на следниов начин: во чаша со вода гас меурчиња престане да избега, квасец депонирани на дното на шишето и виното делумно samoosvetlyaetsya.

По завршувањето на ферментацијата на виното внимателно преточува од тиња квасец во чиста шише, повторно се прилагоди шише за вода печат и го стави на ладно место (подрум) со температура C до 8-12 ° за 2-2,5 месеци. Прочистениот вино се става во чист шише и запечатени.

Рецепт 2.

Kakheti вино сува маса е бојата на силен чај, многу кисело и кисел. Подгответе се од локален Ркацители бело грозје. Грозјето се бере кога тоа е во максимален износ на шеќер.

Од половина од жетвата беше одвоена на ренде гребени. Потоа двете порции беа измешани и мелени грозје tolkushkoy дрво или дрвени ролери. Кршен пулпа со гребени се става во чаша обложената или kadochku кофа. Веднаш да додадете стартер квасец во износ од 1-2% од сет да ферментира каша. Пулпата се меша и се остава да ферментира за десет дена. Дневен пулпа микс. На врвот на пулпа е поставен на дрвена клуб, па тоа не pop-up и следење на температурата.

Виното се чува за 2-3 месеци. Во тоа време, тоа станува помека и губи почетната грубост.

Продавница Kakhetian шишиња вино лежи препорачува на температура под 10 ° C. јадења може да се полни до половина на вратот. Виното, кој падна во текот на талог складирање (ова особено се однесува на црвени вина на Kakheti), не се смета за брак. Талогот е танини и материи за бојосување, кои природно се намали за време на складирање.