Рецепт берберис вино

1. За 3-5 дена пред преработка на шумски плодови да се подготви стартер. За оваа валкана (да не се отстрани од површината на диви квасец) суво грозје или мелени грозје заспие во сад, додадете 50 ml вода и 10 грама шеќер, се меша. Тегла покриени со газа, се стави во темно место на собна температура. Кога пена и шампанско изглед стартер е подготвена.

2. бобинки берберис критикувам или здроби друг начин.

3. резултира Бери маса промена во неметални сад со широк врат (емајл тенџере, пластична кофа, итн).

4. кошница 1 кг шеќер, вода и квасец. Се промешува.

5. Капацитет покриени со газа, а потоа префрлен во темно место на собна температура. Остави на за 2-3 дена. Промешајте чиста рака или дрвен стап на секои 12 часа. На површината на кантарион треба да бидат знаци на ферментација: пена, Подсвиркват, слаб мирис кисело.

6. Вирус на каша преку cheesecloth да присилува од пулпа и. Притиснати Бери тежина веќе не е потребно.

7. Прелива сок во резервоарот за ферментација (не се пополни повеќе од 75% по волумен), се додаваат 0,5 кг шеќер, се меша.

8. На вратот на садот да се воспостави печат вода (медицински ракавица со мала дупка во прст). Проверете ја затегнатоста на структурата.


9. Ставете кантарион за ферментација во темно место (контејнер може да се покрие), со температура од 18-26 ° C.

10. По 5 дена, да додадете останатите шеќер (0,5 kg). За оваа фрлија преку цевка од 0,5 литри кантарион, се разредува шеќер во него, како резултат на сируп истури назад. Инсталирај го задржи водата.

11. Во зависност од температурата и квалитетот на ферментација на квасец трае 30-55 дена. Потоа ја задржи водата која престанува да се подели на гас (прегорен ракавица) на долниот слој на талог се појавува, а виното станува полесен.

Ако по 55 дена на ферментација не е завршена, виното треба да се исцеди од талог и го стави назад во замката на вода, во спротивно може да се појави на горчина.

12. По крајот на ферментација да се логирате берберис младото вино преку слама во друг сад без да се наруши седиментот на дното.

13. Обидете се, ако сакате, да додадете шеќер по вкус (не повеќе од 150 грама на литар). Ако тврдината е премногу ниско, тоа е можно да се прелива вотка (алкохол 40%) до 10-15% по волумен. Закотвување помага за складирање.

14. херметички затворен сад (по можност исполнет вино гребенот). Ако претходниот чекор е додаден шеќер, тоа може да биде 10-12 дена да се одржи печат вода или ракавица, а потоа ја затвори.

15. Трансфер на вино за стареење во фрижидер или подрумот (темна соба со температура од 8-16 ° C). Оставете го да се зрели за 4-6 месеци.

16. Што се однесува на изгледот на талог (на секои 2-3 недели, а потоа поретко) да се прелива на вино преку слама во друг сад.

17. гроздобер вино на берберис флаширање (други големини) за чување, запечатени со приклучоци. Рок на чување во фрижидер или подрумот - 3-4 години. Чувајте (без додавање на алкохол) - 8-12%.