Глина, јајца, желатин и други начини да го олеснат куќата вино

Пред да се флашира виното во шишиња по продолжена изложеност пожелно е да се осветли. За таа цел, разни супстанции: танини, јајце протеини, желатин, бентонит, желатин. Овој процес се нарекува "вметнување" на вино.

После три до шест месеци од изложеност на светлина и здрав трпезно вино подготвени да се служи. Ако не се во право, а виното по брза ферментација прифатена во вистински услови, пијалок треба да си го олеснат и тоа може да биде безбедно шишиња. Сепак, постојат моменти кога виното категорично одбива да се разјаснат на нивните сопствени, што е особено точно за бело вино и овошје. Покрај тоа, на транспарентен изглед пијалок точно е едвај забележителни магла - отпадните производи на квасец, протеини маса, остатокот од мртвите квасец, кремот на забен камен и други нечистотии.

Пред да се флашира виното е во шишиња, што вид може да биде, тоа што е пожелно да се осветли, или како што велат професионална винарите - за вметнување. Со вметнување разбере додавање на вино разни супстанции кои имаат ефект абсорбента и промовирање на врнежите на надворешните нечистотии во талогот. Веднаш треба да се забележи дека појаснување (бистрење) и филтрирање на вино - се две различни работи. Филтрираат преку различни вино од филтер хартија, фланелен, итн Овој процес во голема мера влијае на квалитетот на виното, а не на подобро. Во текот на филтрација пијат "на пареа" и затоа, станува се помалку стабилна, па поставување на лента е секогаш приоритет.

Всушност, во енологија - наука на вино - постои дел кој ги испитува причините заматеност на вино и како да се справи со овој феномен. На производство на вино ова ќе се земе многу внимателно и однапред се исклучи фактори кои би можеле да предизвикаат нејасна. Но, во домот на такви крајности ретко се постигне, па мора да се потпираат на случај и ќе ги преземе драстични мерки, ако е потребно. Зошто е радикален? Да, затоа што филтрирање и вино вметнување доведе до намалување на квалитетот на производот - тие "горат" нејзиниот вкус и арома, иако не во голема мера. Но, тоа филтрирање прави многу повеќе.

Се таложи на ниска температура и да се зголеми alcoholicity од страна на механички стрес (шок, мешање). Преципитирачки, винска соединение качвам на клетки на квасец, багрила, силициум диоксид, соли на железо, амониум и други. Загадувачи се во грешка.

исто така, не се избере fining агенти толку едноставен. За бели вина се подобро прилагодени желатин, за црвени вина со кисел вкус - пилешки протеини, и за слатки вина и курва, што укажува на ниска содржина на танини - танинов киселина или желатин. Ако правилно пресметување на дозата на наведените супстанции се формираат со надворешните нечистотии врска во форма на снегулки, а потоа се таложат.

Ако додадете помалку, осветлување не функционира, и ако има повеќе, виното може да биде повеќе матна. Затоа, пред вметнување на целата серија на вино мора да поминат неколку примероци за мала сума и да изберат оптимална пропорции (и супстанца која е помалку веројатно да влијае на вкус и арома).

Појаснување на куќата вино во пракса

Појаснување на желатин

Видео: маска за коса од јајце. Рецепт коса маска со мед и јајца

Ова е еден од најдобрите начини да се ослободи од капка и да предизвика минимална штета на производот. Исто така, желатин може да се дозираат попрецизно, за разлика од, на пример, од белка од јајце. До 10 литри вино треба 0,5-2 g на квалитативни природни желатин. Пред вметнување да се впие за 2-3 часа во износ на 5-10 пати на ладна вода (може да се натопени за еден ден, 2-3 пати на водата треба да се промени). Тогаш ќе треба да додадете иста количина или малку повеќе врела вода и се промешува смесата добро. Резултатот треба да биде на температура од 35-40 желатин решение ^{во врска со}Без грутки.

Значи таа треба да изгледа совршено појасни вино

Вино вртат треба да го канализира и полека истурете желатин решение во тенка струја, без заборавање постојано да агитира пијалок. Потоа виното се става во садот да се плута цврсто и оставете го на ладно место за 2-3 недели се додека не се расчисти во целост. После тоа, се исцеди доволно на тоа од талог. Пред да го користите желатин треба да се направат неколку примероци, така што нема да пропуштите ниту еден број. Во рок од 3-4 дена, тоа ќе стане јасно како ќе примерок, на долг рок, најдобар резултат.

Видео: чистење на лице. Како да се отстрани црни точки на лицето (сода, водороден пероксид). Маски на лицето од Убавина KSU

Појаснување со белка од јајце

Едно јајце протеин доволни за 50 литри вино појаснување, 100 l може да се земе 2-3. Тоа е многу важно да се користат свежи јајца. Внимателно да се подели на бел од јајце и нежно размахване со мала количина на вода во пена. Прелива како резултат на решение во виното и се меша темелно, а потоа во собата на садот за печат на вода и прати вино да се кандидира за 2-3 недели. Протеини, како и желатин, ги врзува танини, па затоа е препорачливо да додадете бело вино, танини кои не се релевантни, како и во црвеното вино како средно средство за чистење.

Појаснување на бентонит

бентонит

Тие може да се разјаснат одеднаш или направете го тоа после чистење на вино протеини или желатин во случај дека тие не даде талог. Бентонит - тоа е само прочистена глина. Таа е продадена како парична казна сива прав. Ако не може да се купи бентонит специјално за потребите на производство на вино, може да се користат глина мачји. Главната работа е дека глината се чистат и дезинфицираат.

До 1 литар вино мора 1,3 g на бентонит. Пред вметнување треба да спроведат тестови за да се утврди точниот број.

Процесот на разјаснување на вино бентонит приближно како што следува:

1. Бентонит се истура во саканиот износ на 10-кратно количина на вода за 10-12 часа (преку ноќ). Во тоа време, отекува глина и се претвора во кашеста маса. Тогаш тоа е неопходно за да додадете иста количина на чиста вода и се меша додека не се изедначи, крем маса.
2. Виното се извртени во инка и во центарот на тенка струја прелива бентонит, мешајќи постојано пие.
3. Ние се чека 5-7 дена да се заврши врнежи и се спојуваат кристално јасни вино.

Појаснување на риба лепак

Желатин, за разлика од желатин и протеини не се врзува танини, и затоа е добро да се користи за црвено не е многу кисел или слатко вино. 100 литри вино доволно добра килограми 1,5-2 g лепило. Тоа треба да се натопени во ладна вода и го промени често се додека лепило монистра не се целосно расте. Тогаш ќе треба да се земе мала количина на вино, се загрее и да ја истурам на надојдената гранули.

За повеќе информации околу подготовката на домашно вино напишани на ова член.

Видео: Дел 5 - Babbitt Audiobook од Синклер Луис (CHS 23-28)

Прочитајте исто така статијата со рецепт јаболко вино, што е само уште често треба појаснување.

Кога лепак е целосно дисперзирани, потребно е да се филтрираат преку фланелен, да се ослободи од грутки и други нечистотии, и потоа се става во виното и добро промешајте. После 2-3 недели, тиња треба да се намали од целосно.

појаснување на танини

Танини - без мирис, има адстрингентно вкус. Во аптеките се продаваат во форма на жолтеникав прав. екстракт, претежно даб, но танини во доволни количини е во кожата, семки од грозје и девијации. Треба да се користи за објаснување на црвено вино (и многу слатка, не курва овошје), и тоа само за оние кои се ниски во киселина, или не се чувствува astringency. Ако готвите вино "бели", танини не вреди да се користите.

За појаснување на вина треба да се земе 10 грама на чист танини и се раствора во 1-2 литри дестилирана вода. Инфузијата треба да му се даде време за решавање, а потоа вирус низ филтер хартија, се прелива во шише, а потоа го користите. Во просек, 1 литар вино мора да биде 6 лажички на решение, но пред додавајќи дека е потребно да се одржи на примерок, инаку вино може да биде многу голем плен.

Примерокот не е тешко да се прави: да потрае неколку шишиња и пополнете ги со 0,5 литри вино, а потоа на секој од шишиња за да додадете било кој број на танини решение. На пример, во првото шише од 1 час. Л. решение, во втората - 2, итн По 6-7 дена ќе може да го види резултатот и да преизчислите на износот на решение за целиот многу вино. Сега треба да се прелива решение во вино, добро промешајте и брани сите од 7-10 дена, по што појасни вино може да се испушти од талог.

Тест за вино појаснување во производство

Појаснување на млеко (казеин)

Може да се обидете да го олеснат вино млеко. До 1 литар треба да земаат 1 поглавје. Л. обезмастено кравјо млеко, се меша темелно и оставете неколку дена за врнежи. Млеко треба да навивам и формирање на многу снегулки, кои беа дискутирани погоре во статијава.

Дури и по бистрење на виното треба да се чуваат најмалку уште еден месец

Ако сите од горенаведените методи не доведе до успех, така што вашите вино, за жал, повеќе од тоа не помага. Ако ова не му наштети на вкус, а потоа ми се јави во посета на пријатели и се готви од него mulled вино или удар. Ако вкусот е лоша, тогаш единствено решение ќе биде да го стигне во светлина (грозје - на Chacha) Или, за недостигот на опрема и желбата да едноставно се истури одредување на мозоци. Но, јас ве потсетам уште еднаш: секој снимање деградира квалитетот на виното, особено, ја намалува количината на танини, па вино е подобро да се разјаснат изложеност.

Вие исто така може да се впуштат во kriostabilizatsii, за што јас го напишав во една статија за домашните вино од грозје. Таму ја опиша условите потребни за соодветна изложеност на производот, по што сигурно ќе добие убав, јасен вино.