Појаснување на вино и други начини да се насочите

Видео: ПОЈАСНУВАЊЕ Брага бентонит

процесот дома вино вклучува не само на главните фази (подготовка на овошје, за добивање на целулоза и каша и ферментацијата), но, исто така, дополнителна обработка на вино, кое вклучува осветлување, зголемување на содржината на алкохол во пијалок, вино и консолидација, доколку е потребно, се допре до.

Зошто е потребно појаснување на вино и како тоа се прави

Младото вино е многу често не е целосно транспарентен, и да почне дегустација облачно пијалоци и, згора на тоа, да го стави на маса нуди многу малку луѓе како. Затоа винарите често се користи за осветлување или лепење вина, за кои може да се користат следниве методи:
1. Обработка на топлина. Овој метод вклучува користење на водена бања. Преземат соодветни големина сад, ставете ја во шише со вино, да се прелива ладна вода и топлина "бања" simmered до 50 ° C. Потоа извадете го садот со вода и шишиња од топлина и почекајте додека водата не се излади. Шише во исто време не треба да бидат отстранети! Постапката се повторува додека не се целосно расветлување на вино 2-3 пати на ден. Следна вино е дозволено да се кандидира за 5-6 дена, и отстранети од резултира топчиња. Отстрани пијалок се става во чист шише и запечатени.

Видео: Гел нокти: како да се меша бои?

2. Студената третман. За појаснување на вина и може да се користи метод на ладење. За ова вино лади до -2-5 ° C, а веднаш потоа ќе талог се филтрира. Доколку доцнењето со филтрација, useet вино се загрее и повторно станува матна.
3. За појаснување на користење и секундарна ферментација. Младото вино затка капак (малку заглави) и го стави во топла соба. Ако има воздушни меури во шишето, виното е оставено за конечниот ферментација на топло место.
4. Појаснување на кравјо млеко. Овој метод е како што следува: во вино додаде кравјо млеко во сооднос 1 лажица по 1 литар вино, тогаш пијалаци се меша добро и се остава да стои на собна температура за неколку дена. Виното е отстранета од тиња и запечатени.

5. Појаснување пилешки протеини со заеднички сол. Да започне со тоа, мешавина со сол протеин - протеинот 1 беше влегоа во 250 ml шише, да додадете на тоа 1,5 g на сол и темелно тресење на шише додека протеин не заталкаме во пена. Потоа протеини беше постепено се додава 150 гр вино постојано тресење шише. Во 10 литри вино ќе треба решение протеини сол 100 мл. Вино, кои треба појаснување, загреани до 40-45 ° C, а тоа се прелива во мешавина на протеини. Тогаш пијалок е предизвика за пет минути, покријте и оставете за две недели. Следниот, ние може да се пука само светла вино со талог.
6. белење желатин. Желатин натопени во ладна вода и кога тоа отекува, водата е исушена, и виното се истура желатин, загреана до 40 ° C. Во 10 литри вино користење 0,5-0,8 g на желатин. По фрлаат вино во желатин, сè се меша добро и се остава за 10-15 дена на температура од 15 ° C до 20 ° C. По одредено време вино филтрира.
Понекогаш желатин се користи заедно со белка од јајце, додавајќи дека по мешање на вино со мешавина на протеини сол.

вино разубавување

Понекогаш готовиот вино не е најинтересниот боја и изгледа, да го стави благо, непривлечна.
За боење на црвени вина се користи додаток:
- вино од црни или црвени плодови (боровинки, црна рибизла, цреша, итн) -
- сок од боровинки.
zhzhony карамел или шеќер е најчесто се користи за боја светло вина. Оваа бонбони е многу лесно да се добие во вашиот дом - тоа е потребно да се става шеќер во сад или тава и се загрева, што, постојано мешајќи со дрвена лажица. Греење престанува кога парче од боја во раствор и кафеава боја на шеќер, се стврднува кога се става во ладна вода. Понатаму маса шеќер е дозволено да се излади до околу 60-70 ° C и се разредува со вода, така што 100 g шеќер претвори 100-150 грама на готови бонбони (може да се направи повеќе течност карамел - и опционални задачи). Влезат во вода за да се биде многу внимателен, нежно мешање на смесата, и заштита од прскање на топла стопен шеќер.

обезбедување на вино

На виното ја задржува своите својства на методите на одредување користат колку што е можно:
1. Зголемување на содржина на алкохол. А добра доза на конзервансот е содржина на алкохол поголема од 16%. Да се ​​зголеми силата на пијалок од 1 степен на литар вино се додава 12 ml на алкохол.
2. пастеризација. Вино во шишиња се загрева до 72-75 ° C температура на водата бања и се држат за половина час. Тапи, треба да биде заштитен од протерување со прикачување своите ремени или жица. Половина час подоцна, греење беше запрен и е дозволено да се излади водата. Ладење отстрани шишиња од вода, е отстранета од приклучоци и да ги осигурач да се запечати восок или други средства.
3. додавање на хемиски конзерванси. Најчесто, оваа улога се игра од страна на сулфурна киселина, обично во форма на таблети на калиум pyrosulfite, се додава во сооднос од 3,2 g на 10 литри вино. По додавање на вино како таблети се меша темелно, филтриран и шишиња.