Банка со ракавица за ферментација на вино

• обработка култура
• Подготовка на чист сок
• Подготовка резервоарот со ракавица
• ферментација
• Отстранување на вино од талог
• контрола на содржината на шеќер
• созревање
• вештачко осветлување
• Флаширање и складирање

За подготовка на вино дома со овошни сокови, квасец, шеќер и вода. И како "хардвер" се користат во процесот на производство на вино различни контејнери, шишиња, дрвена шпатула, соковници. Апликациите во оваа област се најде и обични гумени ракавици.

Овошно вино може да се добијат од било овошје и бобинки :. рибизли, цреши, грозје, јаболка, боровинки, кајсии, дуња, итн Целиот процес на готвење се одвива во одредена секвенца: обработка на култура, добивање на сок, подготовка на пакување, ферментација, итн Дозволете ни да се задржиме на секоја од овие фази.

обработка култура

Овошје и бобинки, која ќе служи како суровина за подготовка на вино, треба да се средиме. Листови, petioles, гранчиња, стебленца, скапани овошје, зелени или зрели, оштетени од габа овошје - сето тоа мора да се отстранат. Преместен материјал се мијат во вода. Не се препорачува плодови или овошје за долго време да се задржи во вода, бидејќи тие имаат тенденција да му ја даде многу вредни супстанции, киселина и шеќер. Не, исто така, ги изми бобинки остави до утре - тие скапува доста брзо. Коски од цреши, дуња, сливи или кајсии се отстранети по миење.

Подготовка на чист сок

Јаболко или круша сок се добива во два чекори: прво плодот е уништен, а потоа извлечена од сокот од каша.

Бобинки може да се водат вашите раце или дрвена tolkushkoy во тенџере емајл или када направени од дрво. Ако плодови се целосно зрели, тоа е можно да се направи без месење.

Како резултат на пулпа е исушена што е опишано манипулации. Можете да ги користите на печатот, соковник или sokovarkoy. Во отсуство на овие уреди се користи конвенционалните газа или ткиво интернет, кој е поставен на средината на одредена количина на целулоза. Евтини обвиткани со газа, искривени и со тоа да се притисне.

Голем принос сок од јагоди цреши, сливи, црна рибизла, слива и lingonberry добиени од термичка обработка на пулпа. Неа инсистираат со прелиминарни podbrazhivaniem. За таа цел, на пулпа е ставен во емајлиран сад, истурете во мала количина на вода, со постојано мешање, загрева за еден час на температура од 70 ° C. Потоа, отстрани од топлина и садовите се покриени со нешто топло. Оставете да отстои половина час, а потоа се лади и да почне притискање.

Сокот добиен со притискање, содржи разни нечистотии, па затоа треба да се филтрираат преку парична казна сито. После тоа, сок мора да мирува околу 3 часа.

Подготовка резервоарот со ракавица

Изборот готвење вино сад - еден од клучните моменти во винската индустрија. Дома, најчесто се користат дрвени или стаклени садови. Последните се најпопуларните, бидејќи тие се единствениот недостаток е кршливост. Стаклени шишиња, тегли и шишиња на различни форми и простори погодна за готвење, следење на процесот на ферментација и за складирање и транспорт. Вино банка со ракавица - многу познат модел на процесот на подготовка пијалок.

Пред употреба, сад на стакло за да се мијат со топла вода со сода, а потоа исплакнете. Ако тесен врат на банките, како и обемот на големи, да се мие, можете да го користите четка со долга рачка.

За време на ферментацијата кантарион произведува јаглерод диоксид, кои мора да бидат слободни да одат на квалитетот на виното не е засегната. Најлесен начин за отстранување на јаглерод диоксид - едноставен гумена ракавица. Пред неа да се стави на вратот на банките, потребно е да се направат неколку убоди - па воздухот постепено ќе се повлечат од резервоарот. Најдобар ракавица за производство на вино - медицински. Покрај тоа, оваа ставка ќе биде еден вид на супервизор на процесот на ферментација. Така, на паднатите ракавица ќе биде сигнал дека ферментацијата е завршена.

ферментација

Значи, во банката како печат на вода е ракавица, тоа е време да се грижи за температурниот режим за почеток на ферментација. Оптимално е 22 ° C. Температури под 10 ° C за да се спречи ферментација.

Вино кантарион може да престане да лута по неколку дена - ракавица deflates. И се поставува прашањето за тоа како да продолжи со процесот. Најлесен начин - вино квасец. Тој е направен од грозје (150 гр) и шеќер (50 g). Овие компоненти се истури топла вода, покријте и го стави на ферментација. По околу 3 дена суво грозје ферментира. Култури треба да се спојат во еден мал износ на кантарион, а потоа сето тоа да додадете на сад на вино. процесот на ферментација ќе започне повторно.

4- 8 дена продолжи енергични ферментација, со кое се предизвикува чувство на кантарион вриење. Испружени на банката ракавица ќе биде значително зголемен. Во текот на овој период, неколку пати на ден, пожелно е да се измеша каша со дрвена шпатула. Брза ферментација дава начин да се смирува и тоа трае 2-3 недели. Како резултат на вино материјал е матна, но се повеќе транспарентни отколку што беше кантарион.

Отстранување на вино од талог

По завршувањето на брз ферментација на квасец населува лабава талог на дното. Млади пијалок достигне транспарентност, што значи дека треба да го пушти трансфузија, и да го одложи тоа не е неопходно - возраст на талог за повеќе од 2 недели од домашна вино може да оди лошо.

Контејнери вино мора да биде внимателно, за да не се искачи на талог потег на маса, во садот за преливниот да се стави на столче. Декантира можно со помош на гумена цевка, која не треба да допираат талог. Внесе пијалок нема да изгледа јасен, а тоа е во ред - на надворешниот изглед на почетокот на нејзиното формирање.

Ние мора да се запамети дека филтрира виното треба да бидат пополнети од страна на вратот во нов сад, во спротивно тоа може да се претвори кисело. Тара стави на ладно место за еден месец за ферментација. Ракавица веќе не е потребно.

контрола на содржината на шеќер

Доаѓа време да се утврди како слатка сакаше да пие. Како активен ферментира е над, сите на шеќер да се додаде на тоа, не се рециклира. Тој ќе остане во виното.

За да се одговори на прашањето за тоа колку додаден шеќер, да им помогне на лични преференции. Обично, во фузија литар пијалок е додаден 100 g шеќер се меша добро. Тогаш таква вино сируп се истури во вкупниот капацитет. Повторно позадина. Ако вкусот не чини доволно слатка, можете да додадете шеќер. Некои не сакаат да подсладите пијалок, тоа е прашање на вкус на секој произведувач на вино.

созревање

На последната фаза на созревање произведува вино вкус. Овој период може да се протегала за период од една и пол месеци до една година. Бело вино се чува најмалку шест недели, како и потребата за црвено, две или три. Цврсто затворен сад вино чуваат на темно место на температура од 10-15 ° C (во подрум или подрумот). Максимална температура за чување вино е 22 ° C. вкус на вино влошува значително време на брзи промени на температурата.

За доброто на вината оди на трансфузија на седиментот на секои 10 дена. Така, тоа ќе стане полесно.

вештачко осветлување

транспарентност пијалаци - индикатор бара од секој произведувач на вино. Матна домашно вино непривлечна од естетска гледна точка, и често зборува за својата ниска квалитет. Заматеност се должи на присуството во пијалок квасец, бактерии, различни супстанции. Станува јасно во постојана отстранување од талог за доволно долго време. Вие може да го забрза процесот и да го олеснат пијалок независно еден од друг со користење на вметнување.

Вметнување (врска или осветлување) - дополнителна постапка која се врши во случаи кога виното, и покрај зрелост останува облачно. Кога вметнување на вино помешано со супстанции кои предизвикуваат таложење седименти. Честичките кои ја формираат матност, како што беа залепени заедно и да се трансформира во снегулки, решавање на дното на садот со вино. Ова обично се случува во рок од неколку дена. На вкус на пијалок, оваа постапка не влијае на било кој начин.

Појаснување произведени само по пристигнувањето на виното не е доведена во прашање - тоа е сад со вино, се стави на топло место. Ако тоа не се почитува воздушни меури, а потоа можете да започнете да се осветли. Инаку, пијалок оди на созревање и можеби dozrev, тој е ослободен независно. Ако тоа не се случи, тоа е време да се започне присилна осветлување постапка.

За појаснување користење казеин и желатин (за белци), јајце протеини (за црвени вина). Појаснување, постојат многу начини. Важно е да се запамети дека на прекумерна количина на осветлување ќе резултира во уште поголема заматеност.

Желатин на вметнување се користи во количина од 1-15 g на 10 литри. Тоа е натопена во топла вода за еден ден. Потоа се растворени во мала количина mulled вино, се истури во заеднички сад, дозволено да се кандидира за неколку недели да се формираат снегулки. После тоа, виното е отстранета од тиња.

Друг начин на вметнување - со помош на танини. 10 g се раствора во вода, се населиле и се филтрира. Потоа, да направат неколку појаснување на примерокот, мали контејнери со graduations. Во секоја од овие садови се истури на 150 g на вино и се додаваат танини. Во првиот -. 1 ч L, второто - .. 2 ч L, третиот - лажиче 3 .. и така натаму. Оставени на недела садот ќе покаже што се користи дел да го олеснат вкупниот волумен на вино.

Кога вметнување протеини 25 литри вино се едно јајце, и постепено размахване на шлаг маса е додаден 100 g зовриена вода. Како резултат на мешавина беше влегоа во мала количина на вино, која се додава на вкупниот волумен. По две недели изложеност се врши со отстранување на процесот тиња.

Каков и да е изведена без објаснување, препорачливо е да се направи постапка за испитување кој не расипе производот. Непотребно е да се дојде во пополнување за складирање. Тоа ќе биде подобро ако неколку недели, виното ќе застане во целокупната шише.

Флаширање и складирање

Застрелан со топчиња домашно вино како готови за употреба и за складирање. Најдобро место за чување ќе биде подрум или визба - температурата на просториите ги исполнува потребните. Во некои случаи, виното се чуваат во земјата, се подготвува соодветно место.

Во домот на вино ретко се чува вино во буриња, шишиња е многу повеќе практични. Флаширање произведе многу едноставна: чист сад под исти вратот на вино се истури, затнат претходно барат стопери вино. Продавница шишиња исклучиво во лежечка положба, така што на приклучокот е навлажнета со вино и не секнува.