Куќата вино од страна на винарите од јаболка технологија

Главната разлика помеѓу јаболков и вино не само вино, обично се посилни и мора да бара додавање на одредена количина на шеќер, без кои оваа тврдина е недостапен. За останатите, истите суровини, истиот процес на производство, во исто време рамка.

Затоа, ние препорачуваме прво да прочитате написот за домашна јаболковина. Во истиот член, ќе научат како да се направи домашна јаболко вино од различни видови, како и процесот на производство ќе бидат опишани во детали, со извадоци од прирачници за производство на вино и заклучоци на искусни винарите.

Па ајде прво да се справи со алатки, што е, дека на крајот ние треба. Да се ​​подготви вино од јаболка треба да се добие: зрели јаболка на различни сорти, шеќер, опрема за цедењето, два резервоари за ферментација и седиментација, вода стапица и голем број на различни материјали. Сето ова може да се добие, освен за јаболка, во било која продавница за алати, вклучувајќи ги и печат на вода, која ние самите се произведуваат.

Избор на суровини за производство на вино и заеднички моменти

Во принцип, речиси сите овошје и бобинки се погодни за изработка на домашна вино, но само грозје и некои јаболка / круши се во овој случај на идеална опција. Факт е дека повеќето овошје и бобинки содржат премногу киселина и не е доволно шеќер, па виното на чист сок од ова овошје и бобинки се премногу кисел, и многу малку содржина на алкохол. Јаболка, грозје и слично, имаат оптимален состав за подготовка на вино сок. Ова е уште еден плус во корист на вина од јаболка - тоа може да се подготви директно од сок, без итна потреба да се поправи и да се подобри.

Друга многу важна точка - подолу ќе најдете рецепти за сите видови на јаболко на вино, односно: белите дробови (6,5-8,75% алкохол, шеќер 1-1,5%) и добра маса (алкохол 9,75-11,5 %, 2% шеќер), силна (алкохол 16% шеќер 3-5%) десерт (12.25% алкохол, 15-20% шеќер) и ликер (алкохол 13%, 40% шеќер). Ако сте почетник производител на вино и се само почнуваат да учат овој голем науката, ние ве охрабруваме да почнат да се подготвуваат силна, десерт и ликер вина, бидејќи тие не бараат софистицирана опрема, помалку подложни на болести и полесно да се толерира груб, глупав ракување. Тоа е напишано не срам, се доаѓа со искуство, но не може да се добие светлина и суви вина од прв пат.

Самиот процес на готвење јаболко вино дома е идентична со процесот на подготовка на било вина од друго овошје. Ние се однесуваат на главните фази:

1. Подготовка на овошје и бобинки.
2. Екстракција на сок.
3. Истражувањето на сок.
4. Sdabrivanie, подобрување на сок готвење и шира.
5. Стоп за ферментација.
6. Инфекција на кантарион од квасец.
7. Брзиот ферментација.
8. Првата филтрирање и преработи.
9. Тивка ферментација и нега мора.
10. Втората и последователните преработка на вино.
11. Созревање и стареењето пијалок.
12. Чистење, осветлување и подготовка за флаширање.
13. Пополнување.
14. Складирање.
15. Третман на дефекти и болести на вино.

Во производството на вино од јаболка, ние ќе се смести на само некои од овие чекори, како овој вид на вино е помалку се бара, дека, повторно, повторно, игра во наши раце. Во исто време на производот ќе излезе неверојатно вкусни и сигурно да се молам вашето домаќинство.

Чекор 1: Подготовка на јаболка и преземањето на нив сок

Совршен јаболка за готвење вино не постои - ние дефинитивно треба комбинација од нив. За да се добие вино хармоничен, трајни, мирисна, ние треба да се избере најдобрата комбинација на јаболка, различни вкус: слатко, кисело-сладок, кисел, адстрингентно / горчливо. Ако ви се случува да се готви трпезни вина светлина и јаболковина, идеална опција ќе биде кисело-слатка јаболка есен економски оценки. Силен, десерт и ликер од јаболко вино е подобро да се готви од кисели и кисело-слатка јаболка есен и зима сорти од најдобрите (најдобра опција - Antonovka). Но, тоа е најдобро да се мешаат различни сорти. Најчестите и најдобрите мешавина:

• 3 ч слатка, 3 часа, 2 часа, адстрингентно и кисели јаболка ...;
•  Слатка 2 часа, 2 часа и 1 ч astringent кисела ...;
•  1, слатка h, 1 час, 2 ч и astringent киселина ...;
•  .. 1 ч слатка, 3 делови на курва;
•  .. слатка 2 часа, 1 час astringent;
•  2 од горчлив треба да земаат 1 парче слатка јаболка.

Ако имате при рака беа само слатка јаболка со ниска киселост, ние Ви препорачуваме да додадете на тоа сок од бобинки и овошје, богати со киселина и танин. За овој идеал sloe сок или Роуан - 5-10 парчиња сок од јаболко 1 дел.

Подгответе јаболка        

По собирањето на јаболка лето, vyspevshih сорти може веднаш да се испрати до спин soka- есен сорти треба да бидат испратени за да созрее за неколку дена-зима сорти дефинитивно треба да созрее за 3-4 недели во подрумот. Собрани овошје треба да се мијат, но без ентузијазам, да останат на кожата на природен квасец култури. Бидете сигурни дека за да се отстранат сите на wormhole, скапани место, болни област. На вино направени од јаболка не даде горчина тоа е потребно да се отстранат јадрото и семиња.

добивање на сок

Рециклирање подготвени јаболка зависи целосно од вашиот постоечки опрема. Првите плодови за мелење, тоа е, се каша (myazgu или каша). Ова е најдобро одговара на рачно или машински ренде и мелење со најмалиот млазницата како што симнува клетки кои содржат сок. Но, за оваа цел може да се користи за домаќинство соковник. Потоа, од како резултат на маса за да се добие сок, само нашите раце истовремено присуство на пулпа. Може да се користи за притискање на газа, што е многу тежок процес, или притиснете го копчето (идеално). Во секој случај, минималната цел - да се течни applesauce.

Чекор 2: Подготовка на производство на кантарион и ферментација

Podbrazhivanie кантарион

Овој процес е потребно да се добие чист сок, кој, потоа, ќе талкаат. За да го направите ова, се прелива како резултат applesauce во сад со широк устата (голема тепсија или лименки) и се покрива со газа. Веќе следниот ден почетната кантарион треба да почне да талкаат и да се распаднат во две главни фракции: горе каша ќе се зголеми, и под - појасни сок. Во оваа состојба, кантарион треба да застане за околу три дена, ќе треба неколку пати на ден да му се промешува за да каша ( "капа") не е zakisnula дека ќе го уништи на јаболко вино.

Со цел да се хранат квасец да podbrazhivaniya фаза во сок од шеќер може да се додаде. За да го направите ова, користете маса за цртање за да каша од јаболко вино.

За изработка на 10 литри кантарион за производство на 8 литри вино јаболко или јаболковина

За овие цели, ние ќе бара добар знак вода или јазик, ние може да го произведе себе. За да го направите ова во сообраќај, што ќе ги затне садот за ферментација, се сече дупка за цевка на мал дијаметар (може да се купи во аптека и користи IV цевка од неа). Следна треба да се нишка на цевка во дупката и капе својата восок, восок, смола или едноставно притајуваат глина, тоа е потребно да се запечати дупка. На другиот крај на цевката мора да се стави во чаша со вода, намалување од 2-3 см. Сите ја задржи водата е подготвена сега јаглерод диоксид ќе биде слободен да го напушти бродот, без трчање во тоа на кислород. Вие исто така може да се купи посебен јазик во продавница за винарите, но тоа е проблематично и не е интересно.

Чекор 3. Тивка ферментација на вино од јаболка

Капацитетот на кантарион и gidrozatovorom испрати во темно, топло место. Идеална температура за ферментација е 20 + + 22 степени. Ферментација значително да го забави Ако е температурата падне под 16 степени или се издига над 25 степени. Во овој случај, температурата на ферментација треба да бидат мазни, тоа е потребно да се заштити нашиот капацитет од нацрти и други фактори кои може да предизвика флуктуации на температурата. Apple вино скита околу 30-45 дена. А сигурен знак на крајот на ферментација - во чаша вода фатат меурчиња водата престана распределени.

Ферментирано вино мора да инсистира и неколку дена во садот (но не повеќе од 2 недели како мртви квасец, предизвикана, почнуваат да гнијат) и отстранување на талог што падна како резултат на ферментација.

Чекор 4: актуелизирање и созревање на јаболко вино

Во принцип, како резултат на домашна јаболко вино може да се пие, но вкусот на тоа дефинитивно нема да биде среќен - пијат треба да созрее. За да го направите ова, ќе треба да се подготви друг сад, со што треба да се биде многу добро измиени и исушени (можни фен). Тогаш ферментирано кантарион да се исцеди од талогот користење на ПВЦ цевки. Капацитет треба да биде исполнет до крај и цврсто повторно да се запечатат. После тоа, го испрати во темна ладно место за 60-120 дена, што е доволно за формирање на добар вкус. Во исто време, треба да се внимава, така што процесот на ферментација не се запали повторно! Идеална температура за зреење јаболко вино - + 10 + 12 степени, повторно, повторно, не треба да има флуктуации во температурата!

Како по правило, вино, јаболка, домашно зготвена, и самите се разјаснат и да стане транспарентна, стекнување на златно-жолта боја во различни нијанси (од златно-жолта кафена). По стареење на виното може веднаш да се флашира (повторно, повторно, за повеќето устата, виното не оксидира), или да вкус, покани сите ваши пријатели и роднини. Патем, светлина трпезни вина, а вие не може да издржи, и пијат веднаш, неколку дена по тесте хартија по филтрација. Пред да се флашира виното во шишиња е тоа може да биде да се отстрани од талог, ако некој се појави.

Како практиката покажува, домашна јаболко вино е во голема побарувачка, и мажите и жените во брутална. Има дури и е група на луѓе кои сакаат една чаша јаболков грозје. Како резултат на пијалок е, патем, тоа е можно да се стигне на вкусно јаболко светлина, но тоа е друга приказна. Ако ви е тешко да се чека колку што е 3-6 месеци, секогаш може да се покаже вино рецепт јаболко на вашите пријатели и можеби тие ќе ви се заблагодарам великодушно во иднина. Среќно и ги споделите со вашите дегустација на вино пијалоци ќе биде вистински ремек-дело!

P.S. Неодамна дознав каналот интересна личност, кој во производството на јаболко вино, како што велат, кучето јаделе. Мора да се види и видеа, особено на првото, каде што вториот дел е многу потребно и корисно теорија: