Готвење десерт вино дома

• 1 Изработка на пакувања за подготовка на вино од грозје
• 1.1 винско грозје
• 1.2 подготовка на грозје
• 1.3 Подготовка на кантарион за вино
• 2 Зошто обвинуваат шеќер?
• 2.1 складирање на вино

Изработка на пакувања за подготовка на вино од грозје

Вкусот и бојата на пијалакот зависи од сортата грозје, се направени во неговата подготовка. Готвење вино е потребна само во чиста и сува контејнери. Ова ќе ви помогне да се заштитат вино од контаминација со патогени. Капацитет да се справи дома usloviyahmozhno чад на сулфур или конвенционален вода што врие. После овој третман, контејнерот мора да се чистат со сува крпа. Тоа ќе ја апсорбира несаканите влагата од површината на садот.

Тоа не може да се користи за подготовка на вино во шишиња, со што уште се чуваат млеко. Во него, дури и кога темелно да се исчистат, зачувани микроорганизми кои негативно може да влијае на вкусот на виното, нејзиниот квалитет и боја.

винско грозје

Домашна слатка грозје vinomozhet да биде бела или црвена. Да се ​​направи тоа, користете

десертно вино

различни сорти на грозје. Белата десерт вино,главно во Русија е направен од Совињон, Шардоне, Мускат, Ризлинг и Алиготе. Ова е најстариот познат и заеднички сорти.

Бели десертни vinomozhno направи било која боја, освен за dyers сорти. Главен услов за подготовка на бели вина - нема контакт со кожа од бобинки сок од грозје. Главната тајната за правење на овие вина лежи во брзината на сок процесот пулпа.

Црвениот десерт vinogotovitsya главно на сино и црвено грозје. Од најпопуларните видови - Каберне, Мерло, Молдавија, Изабела, Лидија.

подготовка на грозје

Грозјето наменети за готвење вина, собрани во суви временски услови. Невозможно е да ги собереш плодовите пред два дена по последниот дожд. Грозјето се намали многу внимателно за да не се оштети површината на зрната. За да се изврши притисок врз нив да не се мијат, само отстранети од четка оштетени или скапани овошје.

Влажни грозјето пред производство на вино се суши на вишокот на влага. Подготвената гроздовете на загрее. За да го направите ова, користете дрвен толчник. Многу удобен притисни раце бобинки. Специјални машини се користи за многу грозје. Сок се истура во сад заедно со пулпа од грозје. Контејнери исполнети со полн капацитет. Не дозволувајте им на контакт на сок со исклучок на метална површина е од нерѓосувачки челик.

Подготовка на кантарион за вино

Vinogotovitsya сладок десерт со шеќер. Сок, што се дава како сируп по првата фаза на ферментација. Првично сад сок е покриена со чиста крпа и се става во топло место да ферментира собна температура не треба да биде помал од 18 степени Целзиусови. ферментација процес започнува веќе по 8-20 часа по пулпа сок. На третиот или четвртиот ден од површината на пијалок на ферментација се појавува капа на кожи кои се неопходни за да ја принуди надолу еднаш или двапати. Белата десерт vinodelaetsya сок без кора.

Во текот на процесот на ферментација се следи внимателно. Ако го пропуштите точка на созревање неговата perekisnet пијалок. Крајот на ферментација може да се утврди со намалување на нејзиниот интензитет и пена слегнување. По појавата на такви знаци, сок од грозје се филтрира преку cheesecloth. За да се додава на сируп и истури ја во сад, кои се обезбедени со стапица за вода.

Бела десерт vinoluchshe фермент на собна температура од +16 до + 22 ° C. Не во секој случај не може да се спречи пијалаци ладење под + 15 ° C. Црвена десерт vinostavyat талкаат во собата во која температурата се чуваат во рамките на опсег од +22 до + 28 ° C.

Зошто обвинуваат шеќер?

Шеќерен сируп додадена на пијалок, не само што го прави послатка и го активира процесот ферментација, но исто така ја подобрува грешка тврдина. За да се зголеми степенот на тоа да го додадете во ферментација маса од околу 2% шеќер, врз основа на вкупната тежина на пијалок. суви вина произведени без додаток на шеќер. Овие пијалоци дома може да добие сила за 10%.

Вообичаените тврдина на куќата вино - 13-14%. Една и иста сорта на грозје се одгледува во различни области има содржина на шеќер. Тоа зависи од времето и климатските услови. Повеќето процеси се направи дома винарите "од око" и "вкус".

Не додавајте шеќер да се пијат повеќе од 20%. Додади сируп во виното потребни во фази.

складирање на вино

Виното се филтрира, се полнат во садовите за складирање и запечатени. Пијте чуваат на ладно и темно место. Подгответе се за полнење на вино се смета за пијалок, кој застана на процесот на ферментација и формирање на врнежи. Оптималната температура за складирање од 5 до + 12 ° C. Колку подолго се чуваат црвено десертно вино, толку посилна станува. Многу често, овие домашна вина се слични со вкус на порта.

заклучок:

Евтини добиени од стискаш сок може да се користи за да се добие каша. Да го направите ова се истури топла вода и додадете го во шеќер и квасец. процесот на ферментација е сличен на зреење на виното. Ферментирано брак може да се пие како пијалок или вино да се започне дестилирани Chacha.