Домашно вино оцет од бобинки или домашно вино (црвена и бела)

1. собрани грозје биста, отстранување расипан, скапани и мувлосана овошје. Погодно бобинки се здипли во чаша обрабени кофа или пластична слив. Не мие да останат на кожата на диви квасец, преку кои кантарион ферментира.

2. Внимателно peredavit грозје со вашите раце или дрвена сукало, внимавајќи да не ги скрши коските. вратот сад завој газа или крпа за заштита од муви.

3. Префрлете го садот во темно место со температура од 18-27 ° C. Оставете за 3-4 дена, еднаш во 12 часот да се меша со чиста вашата рака или дрвен стап, кој не смее да кисело. Преку 8-20 часа започне ферментацијата: ќе пена подсвиркване и светлина кисело мирис, тоа значи дека се е во ред.

4. Филтер сок низ неколку слоеви на cheesecloth, стискаш на пулпа и (веќе не е потребно). Обиди се со вкус на сок.

Сок од грозје одгледувано во северна географска ширина, тоа може да биде премногу кисела (грицкање јазик и го намалува јаготки). Во овој случај, да се намали киселоста на потребата да додадете 20-60 ml вода на литар сок, инаку ферментација ќе биде слаб. Ако киселоста е нормално, не е потребна вода, тоа го намалува квалитетот на иднината оцет.

5. Додај првиот дел на шеќер - 40 грама на литар сок (за ситуацијата: чист или разреден). Се промешува.

6. Ставете кантарион во садот за ферментација, се полнат до 70% од волуменот да се направи простор за следните делови од шеќер, пена и јаглерод диоксид.

7. Место на вратот задржи водата или медицински ракавица со дупка прст (пункција игла).

8. Трансфер на резервоарот со кантарион во темно, топло (16-28 ° C) и го напушти местото пред крајот на ферментација.

9. По 5 дена за инсталирање ја задржи водата да се направи следната серија на шеќер - 30 грама на литар сок. За да се отстрани оваа вода стапица и се исцеди преку цевка 1 ml на ферментација кантарион по грам шеќер. На пример, ако сакате да ги додадете сите 300 грама, а со тоа, потребно е да се исцеди 300 мл. Растворете сок на шеќер во фузија, како резултат на сируп истури назад во садот за ферментација и затвори печат вода.

По уште 5 дена да се повторува постапката опишана технологија, додавајќи последниот дел од шеќер - 30 грама на литар.

10. Во зависност од температурата и квасец активност по 25-60 дена од почетокот на готвење стапица вода веќе нема да им даде исклучи гас (ракавица разбивам) posvetleet кантарион, и долниот слој на талог се појавува. Ова значи дека ферментацијата е завршена.

Тоа е време да се исцеди на вино преку слама во друг сад, бидете внимателни да не го допира седиментот на дното. Поголем дијаметар на вратот, побрзо е влошување.

11. Контејнерот вино завој газа и се остава во темно место со температура од 18-23 ° C за 30-50 дена за влошување. Да не се затвори, тоа мора да биде постојан проток на воздух!

По некое време, може да се појави на површината на филмот на бактерии Mycoderma aceti, ова е нормално.

12. Домашна оцет е подготвена, кога луто мирис влошување исчезнува и се појавува карактеристичен вкус.

13. Подготвени оцет се филтрира низ неколку слоеви на cheesecloth, потоа се става во шишиња. Повторно да се запечатат. Кога се чуваат подалеку од директна сончева рок на траење до 3 години.

Сподели на социјални мрежи: