Домашна јаболков оцет за класичен рецепт без адитиви

Видео: Како да направите јаболков оцет дома? НАШИОТ јаболков оцет!

Cодржина

Видео: Како да направите јаболков оцет дома? НАШИОТ јаболков оцет!
Рецепт за јаболков оцет
Видео: Јаболков оцет дома на едноставен рецепт [како да се направи]
Видео: Вкусни мајонез, јајца мајонез рецепт како да се готви Мајонез Мајонез home НАШИОТ #

Јаболков оцет (otset) се користат во готвењето како ароматични и конзерванс во козметиката за да се создаде подмладителен маска, во народната медицина од одредени заболувања. Тоа може да се купат во продавница, но бидете сигурни дека да се направи подобро, како јаболко оцет дома на едноставен рецепт. Сметаме класична технологија која им овозможува на повеќето корисни производи.

Теорија. Подготовка на јаболков оцет е составен од три главни фази:

ферментација - преработка на шеќер квасец (природни и впишан во овошје) во алкохол без пристап на воздухот, што резултира со пожелно сила вино од 6-10%;
skisanie - конверзија на етил алкохол за да се оцет под дејство на бактерии на семејството Acetobacteraceae, кои се активира од страна на присуство на кислород;
Филтрирање на готовиот оцет и се прелива во шише за складирање.

Оцет може да се направи од домашна јаболко вино (по можност сува) било која брзина на блендата. Продавници за аналози, на пример, јаболковина, не се погодни, дека тие содржат сулфур или други супстанции штетни за развој на оцетна бактерии. Во присуство на готови вино одат директно на 11-та фаза на подготовка технологија. Ова значително го поедностави и забрза процесот.

Предупредување! Авторите на некои од рецептите препорачуваме додавање јаболков оцет во компресирани или сув квасец, леб и други состојки. Како резултат на пијалок нема да биде природен оцет и ќе ја изгуби некои корисни својства, како што ќе биде вообичаено, етил, наместо на етил алкохол.

состојки:

Јаболка - 10 кг;
шеќер - 50-80 грама на литар сок (по желба);
вода - 50-100 мл на литар сок (во некои случаи).

Рецепт за јаболков оцет

Видео: Јаболков оцет дома на едноставен рецепт [како да се направи]

Неизмиени 1. Јаболка (многу валкани, се брише со сува крпа), се сече на парчиња, cored и коските. На површината на јаболка се диви квасец, преку кои ферментираат сок.

Видео: Вкусни мајонез, јајца мајонез рецепт како да се готви Мајонез Мајонез HOME НАШИОТ #

2. мелење плови парчиња, мелница за месо или други средства за пире.

3. Преклопете пире сок предизвикана со неметални сад со широк устата, на пример, емајлиран сад или пластични слив. Се покрива со газа.

4. Ставете за 2-3 дена во темно место на собна температура. Откако 8-12 часа за да се измеша чисти со вашата рака или дрвен стап. Кога масата на јаболкова затемнуваат врвот ќе Подсвиркват пена и благ мирис на ферментација, продолжи кон следниот чекор.

5. пире стискаш преку cheesecloth или притиснете. Марк веќе не е потребно.

6. филтрирани ферментиран сок се истури во стаклена тегла или шише, пополнување на не повеќе од 75% по волумен.

7. вкус. Ако сок не е слатка, додадете шеќер, врз основа на учеството во рецепт, микс. Сок треба да биде слатка, но не cloying (максималната дозволена шеќер - 20%). Ако се чувствувам силно кисели (грицкање јазик), додадете вода.

8. На вратот на садот да се воспостави замката на вода или медицински ракавица со дупка прст (направени со помош на игла). Проверка на затегнатоста на вратот и вода печат на соединението за да се спречи внесување на воздухот од внатре.
Фото оцет ферментација под вода печат

вино ферментација слика оцет под ракавица
9. Трансфер на шишето (банка) во темно место на температура од 20-25 ° C за 25-40 дена.

10. На крајот на ферментација (хидраулични заклучување не произведува гас или ракавица издувана, вино осветли, се појави во долниот талог слој) е исцедена вино низ цевката без допирање на дното на талогот да даде бледо јаболков оцет без заматеност.

11. Прелива вино во сад со широк врат. Поголем од областа на контакт на вино со воздухот, толку подобро. Можете да оставите кисело во банката, но времето за готвење ќе се зголеми. Врвот со газа завој за да го заштити од инсекти. По некое време, филмот (слој Mycoderma aceti бактерии) може да се појави на површината, тоа е нормално.

Фото трансфундираните јаболко вино за киселење — Во принцип вино претвори кисело капацитет брзо

12.Ostavit за 45-60 дена во темно (или капакот) на 18-23 ° C. Виното постепено ќе се претвори кисело, претворајќи го во оцет. На крајот на ферментација исчезнува карактеристични луто мирис влошување.

13. Подгответе домашна јаболков оцет се филтрира преку 3-4 слоеви на cheesecloth или дебела ткаенина, се прелива во шишиња за складирање, запечатени.

слика домашен јаболков оцет