Недостатоци на вино и вино дефекти

Вино премногу кисело

Тоа се случува дека виното вкус повеќе како сок од лимон, наместо на пијалаци на табелата. Обично, тоа укажува на недостаток на разреден сок. Ако го оставите вино со депозит за еден месец, тоа може да стане помалку кисела по себе. Кога виното е само малку кисело, може да се обидете да го спаси, додавање на шеќер. Но, ние не треба да брза со лименки со торба на шеќер и се прелива неколку од неговите - на овој начин може да се добијат слатка оцет наместо вино. Вие треба да го дадат 2 до 3 чаши кисело вино, додадете шеќер и греење во емајл тенџере (тогаш тоа ќе мора да се фрли) на тивок оган, мешајќи додека шеќерот се раствора. После тоа, се покрива и се остава на топлина за околу еден час (можете да го користите сплитер), а потоа се лади и се става во виното.

Но, најсигурниот начин - кисело вино помешано со вино доволно кисело. Експертите, исто така препорачуваме да се обиде да го додадете во вино прочистена креда во сооднос од 1,5 g на 1 литар вино (не повеќе!) И да ја напушти за една недела. За жал, на вино со додавање на креда може да се добие не многу пријатен слатко-солен вкус. Затоа, треба да се разгледа не е подобро да бидат задоволни со добра вински оцет, кој е совршен за правење кисели краставички и салати од свеж зеленчук.

Виното не е кисело

Понекогаш виното се врти cloying и речиси без вкус. Покрај тоа, ова вино може да оди лошо брзо. Обично, тоа се случува ако се користат исклучиво слатка и презрее овошје, или ако е премногу сок разредена. Сепак, понекогаш се чини дека се е во ред, а всушност како резултат на подмолен зло активност на микроорганизми беше т.н. биолошки "deoxidizing". Што да се прави тогаш? Најдобро ќе биде cloying вино се меша со вино премногу кисело, но тоа е тешко да се произведе, како на барање. Експертите веруваат дека во оваа ситуација, за секој литар вино за додавање на 1 g на винска или лимонска киселина, или 2 g на 60 проценти млечна киселина. Но, пред да се одлучите на "закиселување" целата залиха на вино, треба да се пресмета колку точно киселина е потребно, и спроведе тест со 1 литар вино.

Виното е премногу горчлив или адстрингентно

Во оваа ситуација, чудо може да се направи за додавање на шеќер (шеќер треба да се меша во 1 литар вино и жестока, покриен, за еден час, а потоа се лади и се става во остатокот на вино). Вие исто така може да се меша виното со пијалок премногу мек вкус (ако е достапна).

Вино со еден допир на влага

Ако сок е исцедено од неподготвен овошје, или да го погоди труп, тоа може да се случи дека виното ќе имаат непријатен вкус на влага. Да го уништи, може да се стави во вино шеќер (шеќер треба да се меша во еден литар вино и жестока, покриен за околу еден час, а потоа се лади и се прелива во остатокот на вино) или се меша со добро вино, има интензивна арома.

Вино со премногу ниска содржина на алкохол

Тоа е, доста едноставно, Бурда, која обично се добиени како резултат на прекумерна заштеди шеќер, иако понекогаш погрешно ферментација процес се одвива.

Во овој случај, треба да се обидете повторно да се изложуваат на вино ферментација. Од раст квасец е забавување, со 6 проценти алкохол во виното е слаб мора да се додаде голем дел (5-10%) се активно ферментација квасец матката. Пред квасец треба да "учат" на алкохолна средина, дневни додавајќи половина чаша вино за време на ферментација. Така излегува многу силна квасец матката кој лесно може да се трансформира во течна храна во добро вино. Шише вино треба да се стави на топло место и да го поставите телефонот за ферментација. Некои експерти советуваат додавање на чист алкохол на вино.

Белата меур пена на ѕидовите на садот

Ова е резултат на активностите на т.н. пена квасец. Се справи со нив што е можно, разгорувајќи или pasterizuya вино. Некои експерти препорачуваат терапија со сулфурна киселина.

Инфекција со бактерии кои произведуваат оцетна киселина

Иако оцетна киселина е присутна во било грешка (во мали количини), мора да постои разлика помеѓу вино и оцет. Ако постои било каков сомнеж за која течност се вкуси во моментов, така што е време да се интервенира. Веднаш треба да се пастеризира вино {затоплување на температура од 80 ° C), да додадете на жолт шеќер, квасец расте добро и подложен на повтори вино ферментација. И како да се спречи таква опасност? Имајте на ум дека виното со содржина на алкохол над 12% никогаш не ќе се претвори кисело, па затоа е најдобро да се обиде да произведуваат вина како повисока содржина на алкохол што е можно.

Мирисот на расипани јајца (водороден сулфид)

Така сигурно арома вино може да се третира со сулфурна киселина, или вина кои се премногу доцна за да бидат споени со талог. Според некои експерти, виното може да се здобијат со непривлечна мирис дури и кога користите премногу избелени шеќер. Да се ​​елиминира мириси, обично тоа е доволно за вентилација на вино. Вие исто така може да се третираат со сулфур диоксид.

глувчето вкус

За да се ослободи од него, најдобро е на отворено авион истурам вино од истиот сад во друг. Исто така е можно за да додадете 5-15 g на 10 литри вино јаглен и добро промешајте. Остави за една недела, секојдневно интензивно тресење на шише, а потоа вирус.

Виното е на темно кафеава боја

Најчесто, овој дефект се манифестира во јаболко и круша вина, ако се користи малку оштетени плодови. За да се избегне тоа, треба да внимателно ја испита овошје и тесни затка. Специјалисти исто така, препорачува третман со сулфурна киселина и појаснување користење на желатин.

Видео: ВИНО Дина: Како да не се купуваат евтини (Дел 1)

Вино црна или сива боја

Причината за ова жалост бојата е премногу висока содржина на железо во виното. По контакт на кантарион со железо, и ја претвора во вино. Дома, ништо да се направи, но да напушто една ваква, вино за прием по повод.

вино дефекти

Корк. Непријатни остри или лепливата мирис Затките или влажни кората, понекогаш има само вкус. Вино купени од неисправни шише плута. Ова вино не може да се пие, не го користи дури и за готвење.

Видео: Вино: 5 Совети од експерт

Коза мирис или мирис hleva- Мирисот на расипани јајца. Мала мирис може да се отстрани со истурање на вино во утаителни, постојано, ако е потребно, да се направи добар "проветрување".

Испарливи киселина. Кисело мирис, потсетува на оцет хитови на носот. Понекогаш ова вино мириса на етил ацетат. Секоја грешка испарливи киселина е присутна, но се смета за нормална содржина киселина 0,3 g / l. и повеќе од 0,5 g / l киселина виното е направено непогодни за потрошувачка.

Видео: ВИНО Дина: Како да не се купуваат евтини (дел 2)

Етил ацетат. Тоа е чудна миризба на растворувачи, вклучувајќи лак смена со клинци. Етил ацетат - испарливи дел киселина (види погоре) и полесно идентификувани од страна на вкус во устата.

Етил алкохол. Виното мириса на презрее јаболка и дава неговото умирање. Понекогаш постои едноставна табела вина.