Грузискиот Ркацители - вино за љубителите на горчливиот вкус

Cодржина

1 Историја на Грузија лозарството

Ние препорачуваме да ја посетите

2 технологија на производство
3 Карактеристики Ркацители вино

Ркацители - вино, кои припаѓаат на семејството на белите суви вина од сончевата Грузија, го има истото име сорти грозје од кое се прави. Во превод од мајчиниот јазик vinodeltsev Ркацители звучи како "црвено вино". Грозјето од оваа сорта се одгледува низ целата територија на Грузија и е роден на грузискиот култура.

содржина

Историја на Грузија лозарството
технологија на производство
Карактеристики Ркацители вино

1 Историја на Грузија лозарството

Во фабриката се многу комплицирани и под никакви климатски флуктуации одговорен за намалување на продуктивноста и промена во вкусот, па неговата дистрибуција област е ограничен на сливот на Црното Море. За разлика од другите винско грозје, Ркацители се користи за производство на сокови и свежо потрошувачка. Сепак, главната цел на одгледување на грозје стана вино. Што е Ркацители се разликува од другите видови на бели вина и дека е ценет од страна на аматери на овој пијалок?

Во планините и долините на многу древни споменици на Грузија, со назнака врежан во камен лоза. Нивната историја вклучува милениуми, постојат објекти и dohristovoy ера. Грузискиот фолклор Украсен со чувство на почит и грижа за ова растение, и во областите на долините првото нешто на сопственикот одлучи да не се заинтересирани за здравје за себе и членовите на семејството, и оние кои не се случи таму било проблеми со винова лоза на домаќинот.

Лозата во Грузија

Ние препорачуваме да ја посетите

За третман и превенција на болки во зглобовите нашите читатели се користи е стекнување на популарност брза и нехируршки метод на лекување, се препорачува од страна на професорот Валентин Dikul. Темелно запознаени со него, решивме да го покани на вашето внимание.

За античката историја, на лозовите насади на Грузија мораше да помине низ многу. Во милениум п.н.е. јас Асирската инвазија заврши со уништувањето на плантажите со грозје. Нобл растенија биле искорнати од корен. Историјата се повторува и во XIV век, со инвазијата на орди на Тамерлан. Патеката на тоа остана на изгорена земја, по што грузиски вино е обновен неколку векови.

Најславни на производството на вино примени во советскиот период, покажува постојан раст до одлуката на Горбачов за борба против алкохолизмот, по што бербата на грозјето опадна за повеќе од 10 пати. Во советската ера таа е најпопуларниот вино Ркацители. Сега Грузија има повеќе од 500 сорти на грозје. За производство на вино и други алкохолни пијалоци во побарувачката само 27. На домашна Ркацители - источниот дел на регионот Грузија, Kakheti.

2 технологија на производство

Тајната идентитетот на Ркацители вино лежи во технологијата на производство, традиционално доделен на регионот Kakheti. За разлика од европскиот метод, каде што суровини за производство на вино е сок од грозје, што се користи во Kakheti целиот скелет и на плодовите од грозје. Кога ова ќе се земе висок степен на зрелост на грозјето (содржина од најмалку 21% шеќер), заедно со пригушници прачки и камења, а како резултат на маса е испратен да талкаат како што е - со грозје кожи, семиња и гребени.

температурата на ферментација е стабилен - околу +14 ... + 15 ° C. Ова се постигнува преку закопување керамички садови - kvevri - чорба со грозје во земјата во специјално изградена за овој објект - Марани. За овие цели се избрани сајт на еден рид, каде што подземните води не стагнира. Kvevri запечатени со дрвена плута, покриени со глина. тоа вино материјали скитници во земјата на 3-4 месеци.

На крајот на ферментација каша се спушта до дното на садот и како резултат на вино нежно преземен чаша со долга рачка, потоа се става во конвенционален метод на дабови буриња или помалку по волумен kvevri и испратени до брзината на блендата е обично не повеќе од една година. Тоа е сега широко се користи во резервоари од нерѓосувачки челик, но на излез не е вистинската Ркацители, се восхитуваат од страна на многу вино фанови.

Ферментација на вино во бокалите

Се верува дека Kakhetian производство на вино технологија Тој доби живот поради мрзеливост на нивните творци, бидејќи вино материјал не е одвоена од пулпата и гранки. Но, како што можете да видите, методот е многу макотрпна и одобрување "вино за мрзливи луѓе" апсолутно неосновани.

Astringency, што се дава на ферментација на сртови дава Kakheti вино силна, богата и незаборавен вкус. Се споменува дури и Пушкин во неговата работа "Патување до Erzerum" во 1835 година. Во исто време на големиот поет рече дека Kakheti вино се некои од Бургундија. Застапниците на здрав начин на живот, тврдат дека вино ферментирано со гребени, продолжува младите и го зајакнува здравјето.

Навистина, во вино Kakheti е многу повеќе полифеноли, флавоноиди, танин, микро и макронутриенти, во споредба со вино, подготвен од Европската технологија. Полифенол грозје екстракт гребени се користат во фармацевтската индустрија, како биолошки активен додаток на храна, со докажано Алкохолати и хепатопротективно, и антиоксиданс adaptogenic ефект.

3 Карактеристики Ркацители вино

Сегашната грузиски вино Rkacitelli, подготвен од конвенционален начин, т.н. чувствува треба extractivity - Kakhetian astringency со нагласена овошна арома. Ркацители се произведува во големи количини цела Грузија, но најуспешните доаѓаат од Kakheti Alazani долина. Само кога сите услови за зреење грозје Ркацители и природна ферментација на вино материјали. Обиди се со ова може да биде во градот Sighnaghi - пријатна агол, посетувани од туристи од целиот свет. Вино Ркацители темно килибар.

Сегашната грузиски вино "Ркацители"

Ако се нудат светла вино, тоа значи само едно нешто заедничко со Kakhetian тој само грозје од кое се прави на пијалок. И многу производство на виното беше спроведена на современа опрема и Европската технологија. Ништо лошо во тоа, но вкусот на Kakheti Ркацители остануваат мистерија. Најдобро од сите букет открива вино на собна температура. Се користи како аперитив. Тоа важи и со бело месо, риба, морски плодови, тестенини. Титрациска киселост Rkacitelli вино - 4-6 g / l. сила пијалок се движи од 11,5% до 13%.

Сподели на социјални мрежи:

Слични