Подготовка на суровини за производство на вино

Видео: Подготовки за сезона вино

Квалитетот на виното зависи во голема мера на видови на обработени грозје, климата на областа, земјоделски практики и време за собирање. Повеќето сорти грозје погодни за производство на овие вина, но тоа е подобро да се готви на вино од сорти на вино со сочни пулпа и акумулираат големи количини на шеќер.

Ако не може да се одржи на грозје анализа за да се утврди износот на шеќер и киселина, тоа можат да бидат водени од страна на вкус. За подготовка на трпезни вина, црвено и бело, ќе треба да се соберат грозјето повеќе кисел вкус и помалку слатка отколку за правење десерт вино. Ова е особено важно во јужните области, каде што грозјето се брзо губење на киселост.

Видео: Подготовка на тапани. дел 2 "налевање на вино"

Но, во исто време, грозјето се бере целосно зрели, бидејќи на незрели плодови на вино произведени со непријатен тревни вкус. За подготовка на слатки и полуслатки вина, напротив, најдобро грозје се собрани во презрее состојба, како што има повеќе шеќер. Покрај тоа, некои сорти на вино од презреано грозје се добиваат со убав тон суво грозје.

Видео: Тајните на домашно вино од грозје. дел 4

тоа е потребно да се соберат грозјето само во суви временски услови. Вие не може да жетвата веднаш по голем дожд или роса. А многу важен услов за добивање на добар квалитет на виното е вид на грозје за време на жетвата. Не се препорачува за производство на вино целосно скапани плодови, мувлосана, оштетена и незрели. Смешан бенигни доволно за грозјето до еден куп на мувлосани само еден, како виното ќе излезе со силен непријатен мирис на мувла. Берат грозје се обработуваат веднаш. Прво на сите, бобинки се одвоени од гребени, освен во одредени случаи, која ќе се дискутира подолу. Посебен бобинки може да биде рачно или, ако обработени голем број на грозје на ренде. Тоа е мрежа на паралелни прачки распоредени 1,5 см. Ренде поставени на дното на кадата без еден или вметнат во него, што посебно прикован летви.

Поединецот плодови замеси во дрвена преку дрвени ролери или tolkushkoy. На пулпа се истура во печатот. Под lotochek прес-един емајл кофа. Како што на прес-наплаќаат тече сок и пулпа населува. Притиснете постепено дополнување на свежо mashes.

По прекин на лебдат, ќе ги разделиме сок, каша покривање на дрвени круг, и многу внимателно да започне притискање, особено во почетокот. Кога запира сок одделени, со притискање на станица, на пулпа од промена на настани во емајл кофа, се меша, ре-натоварена во настани и набиен. Значи се повторува два пати. Сите резултат на сок се меша. Поради недостиг на прес-каша фрла во сито и ќе ви овозможи да се исцеди сок. Задржува на сито пулпа беа ставени во една кеса на платно или бела завиткување ткиво и притиснете на оружје. Во некои случаи, која ќе се дискутира подолу, на пулпа пред притискање или туркање ферментирано.