Производство на суво бело вино

Кај луѓето, се верува дека суво вино дома без додавање на шеќер да се направи тоа е невозможно, бидејќи на ниска содржина на шеќер од берат грозје. Ова не е вистина. Со посебна технологија во вашиот дом, може да се подготви добро вино.

Околу 80 отсто од гласовите. светското производство на грозје се обработуваат за вино. Вино од грозје - умерено-алкохолен пијалок, како резултат на алкохолна ферментација и биохемиски трансформации сок и пулпа свежо грозје.

Вино од грозје - тенки пијалок сложен хемиски состав, обезбедувајќи возбудливо ефект врз луѓето и дека ужива во хармонија на вкус и вкус. Во многу случаи, грозје, вино се користи како лек за многу болести катаралната природа, за несоница, како средство за подобрување на функцијата на цревата. Умерено консумирање на суво вино има корисни ефекти врз здравјето на постарите луѓе.

На почеток треба да се направи суво вино без додаток на шеќер.

Видео: Подготовка на суво вино дома. Дел 3 финалето. грозје 2016

Сува маса виното е направено од страна на ферментација на шира од грозје заврши со семиња и кожи, и без него. Концептот на "суво" значи во овој случај дека не постои шеќер во виното, или содржи 0,3 проценти. Трпезни вина содржат природни алкохол. За време на ферментацијата од 1 отсто. шеќер, 0,6 проценти. алкохол, тоа е, кога содржина на шеќер на грозјето 15-22 проценти. е вино замокот 9-13 проценти. волумен алкохол. Со повисока содржина на алкохол трпезно вино врти тешки.

Производство на суво бело вино

Берат грозје бела боја, а понекогаш и сорти одеднаш подложен на притискање. Кантарион се населува во текот на денот, одделени од талог и ферментира во запечатен сад.

Соодветно подготвена бело вино треба да бидат јасни, светли тонови во боја, со чисти и свежи цветни ароми, пријатен хармоничен вкус, мирис и вкус. Ова бара три главни услови:

- грозје, опрема и садови мора да биде чиста, без мувла, гниење и странски мирис;

- кантарион пред ферментација мора да се разјаснат;

- ново вино треба да се чуваат на ниски температури, спречување на оксидација и неговата болест поради воздухот.

Производство на суво црвено вино

Подгответе суво црвено вино обично ферментирано кантарион во каша. За да го направите ова, отстранување на содржина на шеќер грозје од не помалку од 18-20 prots.- здроби на ренде или рацете, одвојување гребени. Евтини беше ставен во емајл тави, тапани, пластика или стакло сад не е повеќе од 75 проценти. волумен. Полиетилен филм капакот или капак и се стави во една соба со температура не помалку од + 2 ° C. За еден ден започнува спонтана ферментација. Објавен на јаглерод диоксид покренува мелени плодови, формирање на т.н. "капа". Потребно е неколку пати на ден да се разбуди на кантарион донесе вредни пигменти, танини и ароми.

За разлика од бели вина, најдобра температура за ферментација на црвена + 26-30 ° C. Вината се кадифено на непцето, со стабилна боја.

Винарите, земјоделците од земјите од Западна Европа обично се притисне пулпа по 2-3 дена по ферментацијата, во Кавказ - во рок од 7 дена. Затоа, виното произведено различни интензитетот на бојата. А Kakheti, дома славни Saperavi каша ферментација се врши до целосна ферментација на шеќери и намалување на "капа" на дното на тегли ископани во земјата.

Тоа не треба да биде долго одложување мора на пулпа. Кога 50 проценти од толпата. Шеќери исцедена од страна на црево од "капи" јасна кантарион останатите пулпа е притиснато, сите кантарион фракции беа собрани заедно и се филтрира преку cheesecloth. Прибор не се најде на првото место на врвот, потребно е да го напушти местото за ферментација, уште неколку дена мора да dobrazhivaet. Кога еволуцијата престана целосно јаглерод диоксид на врвот сад и цврсто затворени за да се спречи вино оксидација.

За разлика од бели црвени вина зреат полека и треба да се на возраст за долго време.