Како да се подготват kahetinkoe ​​вино?

Видео: Тајните на грузискиот вино одлуки | Rtveli

Kakheti вино грузиски вино. Таа има боја на килибар. Таа има висока киселост и специфичен вкус, повеќе типични за овошни вина. Само во Грузија, според посебен рецепт на Kakheti.

Да се ​​готви со користење на локални бело грозје Ркацители. Собирање на плодовите на битие, како тие се акумулира максималната засладувач.

Берат грозје гегови, така што неговите коски не беа поразени. Потоа, мешавина од сок, семки од грозје, кожата и гребени се влева во kvevri - големи инвалид. Рок од 10 дена, смесата се меша 4 пати на ден. Мешање промовира процесот на ферментација кантарион, која трае приближно 25 до 40 дена.

По завршувањето на kvevri ферментација непропустливо затворени и закопани во земја до пролет.

Видео: Kakheti вино - Игор Didenko и Глеб Тимошенко - Интер

kvevri

Најстариот kvevri беше пронајден во близина Sighnaghi (територија на Грузија). Таа датира од 12 век п.н.е. Оригиналот се чува во Музејот на виното компанија "шуми" во Tsinandali.

Kvevri е државјанин Грузија садови за чување на вино. "Погреб" на вино во земјата создава стабилна температура режим, кој не се менува во текот на зимата. Затоа kvevri процес е важен дел од процесот на производство.

Видео: Како да се направи вино во Грузија # 2 / Како да се направи вино во Грузија # 2

Kakheti вино дома

Половина од жетвата е одвоена од гребени. По што грозјето гегови. Како резултат на каша заедно со гребени се става во чист сад. Комбс грозје даде пијалок подобра боја и подобрување на безбедноста, но тие исто така, додаде неговата суровост.

Потоа веднаш додава квасецот квасец (1 2% од обемот на каша). Евтини меша во тек на 10 дена. Во понатамошниот техника подготовка идентичен со процесот на производство на суви вина.

Kakheti виното е на возраст од 2-3 месеци. За таа цел земјата опционално закопа шишиња вино: тоа е доволно само да се задржи на константна температура во опсег од 12-14 ° C. По завршувањето на зреење вино губи својата оригинална грубост и станува помека.

талог го талогот со време не е дефект за Kakhetian вина и не влијае на вкусот на пијалокот.