Зајакот задушени во вино (црвено или бело)

Вкусот потсетува на зајакот живина, но помека и поздрава. Правилно варен зајак во вино ќе ги красат не само семејна вечера, но ниту еден празник маса. Антена оди добро со речиси било гарнитури. Сметаме две рецепти, прво врз основа на бело вино, вториот - со црвена боја.

Видео: зајак со лук, задушени во вино

Изборот на состојки. За исклучување на вино е идеален труп на еден млад зајак, ако месото е стар, барем неколку часа е подобро да се впие во раствор на оцет (1 лажичка оцет 1 галон на вода) да се направи тендер. Оцет исто така ги отстранува непријатниот мирис (ако е достапна).

Погодни само сува или, во најмала рака, полу-слатко вино со минимална содржина на шеќер. Слатка, збогатена и ликер вина расипе вкусот на зајачко месо, па не се користат. Виното мора да бидат физички, но не е потребно не мора скапо, уникатен органолептичките својства и долгорочна изложеност. Месото не стане премногу "тен", тоа е подобро да се откаже од пијалаци, кои беа во дабови буриња.

Зајакот во бело вино

Тоа се смета за класичен рецепт. По marinating висока киселост бело вино го прави месо повеќе тендер, а вкусот е светлина вино.

состојки:

• зајак труп - 1 парче;
• Суво бело вино - 1 шише (750 ml);
• ловоров лист - 1 единица;
• брашно - за obvalivaniya месо;
• Растително масло - за пржење;
• Кромид - 1 парче;
• сол, црн пипер, зачини - по вкус.

рецепт:

1. зајак поделена на парчиња a la carte. Чисти и исплакнете.

Видео: зајак. Многу нежна и вкусна фанки зајак, задушени во бело вино и павлака!

2. Отворете зајакот во сад за маринирање, истурете бело вино (минимум 2-3 см над слој месо). Покријте го и оставете го во фрижидер преку ноќ.

3. Земете зајачко месо од виното. Исцедете, сезоната со сол и бибер, а потоа се тркалаат во брашно. Не се прелива маринадата, потребно е да го изгаснат.

Видео: зајак braised во бело вино / зајак Рецепти Италија

4. Загрејте тава (длабоко) со растително масло. СРЈ на месо од двете страни до светло кафена боја (околу 10 минути на секоја страна).

5. рендан кромид половина прстени додадете на тава. Сол, бибер, додадете ловоров лист и други зачини. Пржете додека кромидот се златни.

6. Додадете бело вино, донесе до вриење, намалување на топлина на минимум, не затворете го капакот за 8-10 минути, да испари алкохолот од виното.

7. под капакот на садот. Врие на тивок оган 90 минути додека готви (60 минути по вкус, да додадете повеќе сол и зачини, ако е потребно). Периодично до врвот на виното и мешајте на месото.

8. Подгответе зајак во бело вино да ја предаде на чинија и служи топло со било гарнир или како посебен сад.

Зајакот во црвено вино

Брзи рецепт кој не бара претходно мариноване. Заедно со подготовката на подготовка трае околу 2 часа и 30 минути. Црвеното вино совршено го надополнува вкус на задушени зајакот. Исто така, се појавува убаво светло мирис.

состојки:

• месо од зајак - 1.3 kg;
• црвено вино - 350 ml;
• путер - 50 g;
• Маслиновото масло - 50 ml;
• брашно - 4 лажици;
• домат - 1 единица; (или 1 лажица доматно пире.)
• кромид - 1 парче;
• Лук - 2 чешниња;
• сол, бибер, ловоров лист и други зачини - по вкус.

рецепт:

1. зајак труп мијат добро, отстранете ги остатоците на масти, филм и органи. Месото се сече на парчиња мерење околу portionwise како јајце на кокошка е. Измијте парчиња, за да се исцеди водата, а потоа суво со хартиени крпи (пожелно).

Харе месо пре-впие во раствор на оцетна (1 лажица оцет 1 литар вода) да отстрани чуден мирис игра. Зајачко месо може да се готви веднаш.

2. излупени кромид сече ленти.

3. Доматите се прелива преку врела вода, излупете го и извадете го семето. Месото се сече на мали парчиња. Домати може да биде заменет со 1 лажица доматно пире.

4 чешниња лук, излупени, потоа се сече со нож на неколку парчиња.

5. Се топи путерот во длабока тава или сад со капак. Додајте го маслиновото масло.

6. зајачко месо се тркалаат во брашно (сушени парчиња, па оставете малку брашно).

7. Ставете го месото на топол пека на тиган, СРЈ до светло кафена боја (околу 10 минути).

8. Исклучете вилушка и пржете на зајакот, од друга страна, додека истиот светло кафена боја.

9. Додадете домати, кромид и лук. сол лесно (dosalivat подобро готовиот сад). Додадете бибер, ловоров лист и други зачини. СРЈ за 10 минути.

10. Ставете го месото зајак во црвено вино. По врие одземаат топлинска енергија на минимум и да се задржи на капакот се отвори 10 минути да испари алкохолот.

11. покривање на пан (суд) капак, запалија на минимум и да ја напушти чорба. Зајакот црвено вино е подготвена по околу 90 минути.

Во процесот на ставање на некои од течноста испарува, да се компензира со дотурање на вино или обична вода. Периодично, треба да се меша со месо, така што не се држи до дното на садот.

12. По 60 минути од почетокот на калење под капакот да се обиде вкус на месо, сол и бибер, ако е потребно.

13. зајак во вино служи на маса само топла. Садот оди добро со пире од компири и варен ориз.