Ossobuco со палента

За нозе телињата:

4 телешко нога

сол

црн пипер

брашно

маслиново масло

4 заоблениот домати

2 лукчиња

светилки

моркови

3 sprigs целер 2 лажици. l. топено путер 250 мл бело вино 250 мл супа 1 лажиче. Мајчина душица 1 куп. оригано

лажиче магдонос

ловоров лист

За попрскување:

Јас зрак магдонос 3 лукчиња половина лимон кора од лимон

За нозе телињата. Нозе со сол и бибер, посипете mukoy- СРЈ во врело масло од двете страни. Отстранување на домати од кора, се сече на мали коцки и ситно се исецка на лук и друг зеленчук. Лесно се пржи во топено путер, се прелива вино. Додадете супа, па нозете и билки и оставете ги во тава за 3 часа. Ситно исецка магдонос, лук и кора од лимон, посипете поставени на плочи нозе.

За палента:

сол

350 g на пченка жито

нотка на морско оревче

пармезан

путер

За палента.

1 l солена вода се вари, постепено се прелива пченка жито, мешајќи постојано. Сезона морско оревче и се готви за 45 минути, мешајќи повремено. Готови каша посеан со рендан пармезан сирење и додадете путер.

Со овој типичен Ticinese вино сад соодветен Мерло del Тичино.