Зошто е куќата вино не е ферментиран? Што да направам?

Што ако куќата вино не е ферментиран? Дури рецепт согласност со максимална прецизност не дава гаранција дека се движат во куќата вино е во ред. Постојат ситуации кога некој процес или не започне на сите или одеднаш престанува по неколку дена. Ние не треба да паника - ситуацијата во повеќето случаи целосно отстранување на дефектите. Ќе ви кажам зошто вино одбива да се шета, и кои мерки треба да се преземат за да се спаси кантарион. Зошто е куќата вино не е ферментиран?

Причините зошто вино не е ферментиран?

Ферментација трае краток период на време

Ние не треба да се очекува дека веднаш штом печат на вода ќе се инсталира, вино почнува да ферментира. За да ја активирате квасец бара одредено време. И во зависност од каков вид на материјалите што се користат, собна температура, вид на квасец, како и процентот на содржина на шеќер пред процесот може да потрае и до три дена.

одлука

Не запечатување

Почетници професионалци честопати се соочуваат со овој проблем. Ако садот не е херметички затворени, хидраулични печат нема да има меурчиња (ракавица се отпушта), бидејќи јаглерод диоксид остава садот преку други. Излегува дека виното продолжува да игра, иако тоа не е видлива.

Ако ние се намали интензитетот на ферментација, и тоа го намалува притисокот на јаглерод диоксид, што може да биде опасно навлегување во резервоарот за воздух. На вториот може да доведе до оцетна течност prokisaniya вино, кое не може да се коригира. Отворен сад вино е можно, но само еднаш или двапати дневно за краток период - на пример, да се отстрани пена или воведување на повеќе порции на шеќер.

одлука

абнормални температура

Најчеста причина зошто куќата вино не е ферментиран, е разликата во температурата. Активни вино квасец се манифестира на температура од 10-30 степени. Кога е ладно габи "спие", и присуство на високи "степен на топлина" - умре. Ферментацијата е оптимална температура од 15-25 степени. Ако процесот на ферментација почна на 20 степени, што е потребно за одржување на температура вредност. Не можеме да дозволиме трајни промени во температурата, на пример, во текот на денот.

одлука

Намалување или зголемување на содржина на шеќер

Проценето процент на шеќер во кантарион - 10 -20. Во сите други случаи, виното малку прогонувачки. Ако содржината на шеќер е ниско, квасец не имате производ да се влијае, така што процесот е инхибирана. Зголемена концентрација на шеќер работи како конзерванс - како резултат на работата на квасец запира. содржина на шеќер може да се провери со помош на специјален уред за мерење - на hydrometer, или да одреди вкусот. Кантарион може да се почувствува сласта, но не cloying или киселост.

Сличен проблем е конзистентноста на зголемената густина, која може да се манифестира во работата со база на еден вид овошје. Механичка филтрација, тоа е подложна на лошо и премногу дебела кантарион може да го запре ферментација.

одлука

несоодветен квасец

Познатиот аматери винарите диви видови квасец се карактеризираат со зголемена нестабилност: тие се без никакви значајни причини може да го запре својата работа.

одлука

Појавата на мувла

Манифест калапи кога на вино користи скапани материјал за кантарион, ферментирање или слабо мијат шишиња. За да се спречи контаминација на габа кантарион, мора сите темелно стерилизирана. Во почетните фази, можете да се обидете да се излечи мувла, отстранување на сите филмот и прелевање преку стерилен цевка е мора во друга шише. Сепак, не постои гаранција дека ќе ви помогнат.

одлука

На завршувањето на процесот на ферментација

Ако концентрацијата на алкохол од 10-14 проценти, вино квасец се убиени. не може да се добијат повеќе жесток пијалок на природен метод на ферментација. Со цел да се зголеми степенот, во иднина пијат алкохол се додава. Во принцип, домашно вино често може да биде подложен на ферментација 14-35 дена, а потоа ферментација постепено се во опаѓање. На дното на шишето е покриен со тиња, кантарион станува полесна и меурчиња во прекин вода печат.

активности

Видете исто така на видео на оваа тема