Општи концепти за вино

Темата на популарното вино открива добро познат произведувач на вино, научник и едукатор, д-р, професор Шолц-Kulikov Евгениј Павловиќ. Тој е автор на многу книги, учебници и брошури за производство на вино, лауреат на Државната награда на автономна република на Крим, ментор на многу познати винарите на Украина.

За долго време луѓето не знаеја зошто слатка сок од грозје (шира од грозје) брзо се претвори во опоен, поседување на алкохол вино. Во овој случај, тоа мора прво да стане облачно, а потоа пени како што врие, ослободување на големи количини на јаглерод диоксид. Овој процес се нарекува ферментација.

Само во 60-тите години на минатиот век францускиот научник Луј Пастер за првпат покажа дека алкохолна ферментација, поврзани со трансформација на шеќери, со особено долниот организми - квасец. Тие може да се види само под микроскоп. Брзо се размножуваат во соодветни услови, тие се акумулира во големи количини и се во можност да го конвертирате кантарион во вино за неколку дена.