Дали можам да пијам вино во nedobrodivshem државата

• Колку треба да талкаат околу куќата вино?
• Може ли да се пијат вино објектот за време на ферментацијата?
• Причините за бавниот ферментација на шира вино
• Како да се забрза процесот на ферментација на вино?

Вино подготвени од страна на ферментирање на грозје или овошје и бобинки, исцедено сок од свежо овошје и бобинки. Пред одговарање на прашањето дали да се пие на Dobrodiy домашно вино, треба да се разбере она што се случи хемиски реакции во каша вино за време на ферментација.

Постојат одредени правила задолжително за секој рецепти вино пијалоци. но како Овој производ има многу варијации, една гроздобер технологија таму. Карактеристики својствени за одредена категорија на вина, зависи од суровина, времетраењето и видот на ферментација.

Ферментација на вино шира обезбеди специјални квасци. Во процесот на живот, овие микроорганизми преработени шеќер во јаглерод диоксид и алкохол соединенија. За вино со содржина на алкохол доволно квасец мора да обезбеди одредени услови: топлина, доволно количество на шеќер, азот, минерали, недостатокот на кислород. Од овие параметри зависи квасец активност, а со тоа и квалитетот на готовиот производ на излезот.

Колку треба да талкаат околу куќата вино?

Се даде прецизен одговор колку ќе трае вино каша ферментација невозможно. Во просек, процесот трае 1-3 месеци или повеќе. Многу зависи од концентрацијата на шеќер во кантарион, квасец видови и интензитетот на нивната температура размножување услови.

На пример, кантарион за дома суви вина од бело грозје ќе талкаат 20-25 дена, кога на собна температура не надминува 10 C. Ако зголемувањето на температура од 5 Ц, може да се продолжи кон следната фаза на вино за готвење по 10 дена. Ако собната температура е стабилен и во близина на 20 C, ферментација кантарион е завршена по 5 дена.

Сепак, намерно ја подигне температурата за да се забрза процесот на ферментација тоа е невозможно. Премногу силна активност на квасец ќе предизвика излезот на вино ќе вкус, со само забележлива букет. Плус, на силата на пијалок не е доволно висока. Пиеш ова вино не сака да.

Оптималната температура за ферментација на кантарион режим - 14-22 C. Во прилог на обезбедување на поволни услови за живот и размножување на микроорганизми квасец, предмет на таква температура на забен камен кантарион прикажани подобро, а со тоа подобрување на вкусот на пијалокот.

Ќе нормалниот процес на ферментација, исто така, зависи од тоа колку шеќер е содржан во кантарион. Со недостаток на содржини на суровината ферментација на шеќер е бавен, а во некои случаи целосно прекинат. Ако премногу шеќер, можно е да не се чека до почетокот на саканата реакција, бидејќи прекумерно слатка квасец умре средина.

Знаејќи колку просечен треба да талкаат вино е задолжителна, и она што знаци придружени овој процес, тоа е можно да се контролира и да се приспособат на ферментација. За да го направите ова, користете печат вода или конвенционалните медицински ракавици.

Ослободување на јаглерод диоксид, излегува низ задржи водата, ја формира меурчиња. Ако недоволно одделување на гас, односно. Е. Слаб ферментација, може да се "храни" мора да го засладиме, или да направи нов серија на квасец. Се утврди завршување на процесот е овозможена од страна на отсуство на гас меурчиња во печат вода.

Истото се случува и во случај на употреба на гумени ракавици. Излачува за време на ферментацијата на кантарион гас надувува ракавица. Ако тоа се надувува премногу, или, напротив, сосема малку, може да се направи корекција на време, за да се обезбедат услови за нормално ферментација на кантарион. По завршувањето на ферментацијата покажува целосно издувана од страна на касетата.

Може ли да се пијат вино објектот за време на ферментацијата?

Речиси сите рецепти куќа вина задолжителен чекор е да ја извадиме otbrodivshego пијалок за одредено време во затворени шишиња. Зошто? Незакален вино - корисна и, во исто време, штетен производ.

Корист е вазодилататорен ефект, способноста да се стимулира излачувањето на холестерол. Младите црвено вино нормализира метаболизмот, го стабилизира функцијата на дигестивниот систем, го зголемува апетитот. Ако се пие во умерени количини, тоа е можно да се справат со несоница, стрес, наситен на телото со хранливи материи, минерали, витамини. Но, сето ова се однесува на вино пијалоци, кој помина на сцената на ферментација целосно.

Помладите, повеќе не е ферментиран вино може да се обидете да се утврди неговата сила, додадете компоненти кои го подобруваат вкусот на пијалокот. Но, пиеш ова алкохол не се препорачува. Премногу во каша nevyzrevshie штетни или дури и опасни загадувачи кои можат да бидат штетни за здравјето. Покрај тоа, вкусот на виното најзаслужен искрено разочараме.

Постојат и други студии, зошто да не може да се пие вино nedobrodivshee. Прво, "несериозен" пијалок содржи супстанци кои ги уништуваат клетките на црниот дроб. Пиење вино, дури и во мали дози не се препорачува за луѓе со слабо здравје, хепатит Ц и други опасни вирусни болести и болести на црниот дроб во историјата.

Второ, некои од компонентите содржани во дефект не Dobrodiy уништи мембрани на мастоцитите. Објавени како резултат на хистамин ослободува во крвта, плазма и се шири на внатрешните органи. Вишокот стандарди хистамин во телото предизвикува воспаление на гастроинтестиналниот слузница, која станува причина за алергиски заболувања (уртикарија, дерматитис). Покрај тоа, зголемени нивоа на хистамин негативно влијае на кардиоваскуларниот систем, го зголемува ризикот од развој на хипертензија, мигрена и други заболувања.

Со еден збор, без разлика колку траеше ферментација на вино треба, треба да се чека до крај, дури и ако навистина сакате да го користите алкохол. Пиење вино, шишиња, тоа ќе биде можно само кога пијат целосно зрели.

Причините за бавниот ферментација на шира вино

Дури и ако не е во најмала рака да се отстапи од правилата на изработка на куќа вино, гарантира никој не ќе им даде нормален ферментација. Причините за ова може да се листа многу. Најчестите - погрешен температура.

Ако температурата во просторијата каде што има својство на ферментирање кантарион со вино, премногу ниско, дел од квасец "hibernates" кантарион ферментира за долго време и е многу слаб. Сиромашните и кога температурата е премногу висока. Квасец "изгори", односно. Е. умре и ферментација запира целосно.

Втора водечка причина за бавниот ферментација - висока или ниска почетна густина (шеќер) кантарион. На оптимален капацитет на шеќер во него, пред почетокот на ферментација треба да биде 10-20%. Отстапувањето од оваа норма за зголемување или намалување доведува до забавување или прекин на ферментација.

Колку ќе талкаат таа исто така мора да зависи од неговата доследност. Ферментацијата е премногу дебела Бери тежина, лошо подложен на механички филтрација никогаш не можат да чекаат.

Конечно, на брзината и интензитетот на ферментација зависи од видот на квасец. Така, леб квасец обезбеди брза, активна ферментација, но влоши вкус на вино. Диви како квасец култури, кои во повеќето случаи се користат во подготовката на рецептите на домашно вино, се нестабилни. Во некои случаи тие се "работи" многу добро, додека други "заспие" за да нема некоја очигледна причина.

Како да се забрза процесот на ферментација на вино?

Ако правилно се утврди причината за бавно ферментација, тоа е можно да се направи кантарион да ферментира побрзо. За да се активира процесот на почетокот може да се "загрее" решение со истурање во тоа малку засладен и загреани до 40 C Бери сок.

Забрза бавно тече процес може да биде премногу слатка кантарион со разредување со вода или зголемување ниска содржина на раствор на шеќер со додавање на шеќер. Кога овој процент на вода (кисел сок) не треба да надминува 15% од вкупниот волумен на кантарион. Шеќер мора да се додаде на стапката на 50-100 g на литар течност.

Застана во несоодветна температура во затворен простор ферментација може да продолжи со поместување на сад со кантарион на потопла или обратно постудена. Ако квасец е убиен (температура повисока од 30 ° C) мора да се направи во раствор или винска стартер дел посебни квасец. Кога ферментација е слаба поради недоволниот број на диви квасец, кантарион мора да го додадете вино квасец.