Технологија за производство на вино за дестилација

Видео: А вкусна домашна ракија од грозје. Рецепт коњак дел 2

Вообичаено, на дестилација на вино за производство на потребни во два случаи. Прво - за овошје дестилат проследено со стареењето во буриња (опција), ракија и така да kal'vados. Второ - за искористување на одложеното продавница или лошо (не) домашно вино. Постои универзален метод кој е погоден за над две ситуации. Со право на пристап и почитување на технологијата на производство на вино пијалак излегува многу подобро дијабетес.

Предупредување! склад вина содржани сулфур (натриум сулфат), што се користи како конзерванс. Во висока концентрација на супстанцијата во готовиот пијалак може да предизвика непријатен мирис. Присуство на конзерванси и бои, исто така не е погодна за добра мек вкус. Затоа, дестилација на вина најевтиниот задоцнета, на пример, во серии, не е секогаш оправдано.

Ситуацијата е поинаква со домашни вина (грозје, јаболко, цреша, итн.), Кои не ги содржат хемиски адитиви. Од овие пијалоци добиени дестилат од највисок квалитет, што може да се пие директно или кисна 6-12 месеци во буриња (алтернатива - даб чипови) за производство на домашна ракија или Калвадос. Екстракт значително го подобрува вкусот, постојат Вуди.

Единствен исклучок - кисело вино, оцетна киселина го прави кисело пијалак. Дел од овој недостаток може да се отстрани со филтрација и додавање на јаглен пепел (калење), но сосема се ослободи од специфичен вкус невозможно.

Како да се стигне вино

1.Vino отстрани остаток (ако има), а потоа влегоа во alembic. пијалок изложеност не е важно. Може да се прават светлина од млади и стари вина, тоа не влијае на квалитетот на готовиот производ.

Видео: Chacha на пакувани вино

2. првпат вино дестилирана без фракционирање. Потесен избор дестилат Паѓањето излез тврдина (авион) под 25-30 степени.

Ако во почетокот имаше непријатна миризба на сулфур (карактеристика на продавница за вино), првиот 15-20 мл од секој литар вино треба да се собира одделно и се прелива.

3. Мерење на тврдина доби светлина (може да биде матна, тоа е нормално). Одредување на износот на апсолутен алкохол (волумен помножено со одреден процент на сила и поделено со 100). На пример, ако постојат 3 литри дестилат сила од 43%, содржина на чист алкохол - 1,29 литри (3 * 43/100).

4. Разредете пијалак вода до 20%. За да останете овошен мирис, а не да се чисти јаглен и други методи, а веднаш по разредување да се направи втора дестилација.

Видео: Moonshine LUXSTAHL. Куќата вино се дестилира. Услови за фракциона дестилација

5. првиот излез на 12-15% во однос на износот на апсолутен алкохол (1.29 * 0.15 = 0.194) да собираат одделно. Ова пернициозна фракција наречен "глава" и може да се користи само за технички цели.

6. Филтер главен производ (наречен "тело") до пад на авион тврдина под 40%, а потоа заврши дестилација, собирање на дестилат или на друго место ( "опашка").

Видео: Вториот дестилирани вотка од вино од грозје

7. резултира пијалак на вино разредена со вода до саканата тврдина (обично 40-45 ° C), се става во сад стакло и цврсто затворени. Пред употреба, оставете го да отстои за 2-3 дена за да се заврши хемиска реакција на мешање.

Теоретски, кога тврдината 14% од 1 литар вино може да произведе околу 260 ml дестилат sorokagradusnuyu, во практиката на излез ќе биде помал поради фракциона дестилација.