Зошто сулфур диоксид во виното? Ефекти врз телото

Видео: тироидната здравје и селен

Речиси сите вино во шишиња е можно да се открие присуство на сулфур диоксид (сулфур триоксид). Овој материјал се користи речиси сите производители на вино, тоа не е важно, ова е Кримската винарите и мајстори на овие француски вина. Без додавање на оваа супстанца, тоа е секако можно да се направи, но во овој случај на вино ќе испаднат многу скапо. Услови за складирање треба да бидат различни, специфични, едноставно продавници кои не може да обезбеди.

Сулфур диоксид (сулфур диоксид, E220) - Гас без боја со непријатен мирис, кој се користи како конзерванс во прехранбената индустрија. Тој предупредува репродукција на микроорганизми и различни габи. На висока концентрација на сулфур диоксид во еден производ е опасна за здравјето на човекот. Голем број на симптоми (главоболка, течење на носот, гадење, кашлање, повраќање, болки во грлото, па дури и пулмонален едем) веднаш да го извести труење.

Видео: Каде да се добие сулфур? Сулфурот се продаваат во хардвер продавница во форма на сулфур стапчиња за дезинфекција на просториите

Сулфити (соли на сулфурна киселина) е исто така достапни за било каква вина во многу мали количини (до 10 mg / L), бидејќи тие ферментација производ. Но, оваа сума не е премногу за нормално стабилизација на вино производ, така што винарите должам на конзерванси додадени на производот.

Сулфур почна да се користи дури и за време на Средниот век. Дури и тогаш забележавме неговото негативно влијание врз човечкото тело. На пример, во Келн, во XV век, што ја воведе забрана за обработка на сива вино, бидејќи "од кои пиење станува болен." Тоа беше само во текот на доцниот среден век во некои региони, производителите им беше дозволено да се справи со тапани за сивата вино, но само еднаш.

И покрај високата токсичност на сулфур диоксид, во XVIII век, станува конзерванс за поголемиот дел од прехранбените производи. Кога времето е определена концентрација, која обезбедува повеќето минимално влијание врз здравјето на луѓето.

Денес винарите употреба на сулфур диоксид (во форма на воден раствор, гас, или во прав) истовремено на четири фази на индустриски производство на вино: за време на бербата овошје и бобинки, притискање на нив, и ферментација од страна на полнење во шишиња подготвени капацитет (шишиња).

Видео: Смешни хемиски реакции. Азотниот оксид (IV) азот диоксид, кафеава гас, NO2

Сулфурот е додадена на ферментација застана во вино, во секој случај, не е формирана оцетна киселина, за да се стабилизира бојата и вкусот на производот, да го зголеми својот рок на траење. За жал, повеќе нежно го замени овој супстанцијата сé уште не е пронајден.

Оштетување на сулфур диоксид во вино

Ако внимателно го набљудуваат акција на сулфити, еден дефинитивно може да се каже дека тие не се штетни за присуство на, и количината на пијалок. Според стандардите на С.А.Д. дозволено на вина максимална концентрација на сулфур диоксид во количина од 400 mg / l. Но, во Европската унија, концентрацијата на сулфур диоксид е дури и не е наведено на шишето вино што ги доведе во заблуда потрошувачите. Тие практично се цврсто убедени дека овие вина сулфур диоксид не го прави тоа. Но, се разбира, тоа не е.

По проучувањето на стандарди за производство на природен (органски) вина, ќе најдеме дека таму се препорачува употреба на сулфити, но во концентрација од 10-210 mg / L во зависност од стандардот.

За да изберете вино со најмала количина на сулфур диоксид, што треба да се запамети:

Видео: Компјутери и технологија # 2 Zabolotny Константин Борисович - Како да се јаде? компоненти на храната

• во црвени вина сулфити помалку, бидејќи тие содржат големо количество на танини, така што ова вино потребна помала количина на конзерванси;
• најголемиот износ на сулфур е во слатка и полуслатки вина, со цел да се спречи можни немири;
• вина, каде што обично дрвени приклучок конзерванси се користи повеќе од кога се применува капа завртка;
• обидете се да се избегне купување на вино во оние региони каде што се вулкани, бидејќи самата почва во областа содржи голема количина на сулфур.

Ако човечкото тело има акумулирано големи количини на сулфур диоксид, тоа ќе доведе до нарушување на метаболичките процеси, алергиски реакции, влошување на ноктите, кожата и косата, како што ги уништува витамините Б1 и Х, исто така може да има и гастроинтестинални нарушувања и дигестивниот систем. Ова е особено точно на луѓе кои го зголеми или намали киселоста на желудникот сок. А, сепак, присуството на сулфити во виното е главната причина за тешка мамурлак.