Размислете за одредување на куќата вино

• 1 Дефиниција на куќата вино замокот
• 1.1 Методи за утврдување alcoholicity:
• 2 Утврдување на младо вино
• 2.1 Утврдување ферментирање кантарион
• 2.2 замрзнување вино

Дефиниција на куќата вино замокот

Што го одредува тврдина дома вино производ? Количината на алкохол во домот вино директно Тоа во однос на обемот на шеќер кој е вграден во кантарион и температура на која ферментација се одвива. Ако кантарион ферментација на температура над + 24 + 26 C, а потоа процесот на ферментација е забрзана во времето, и со содржина на алкохол од излезот на готовиот пијалок е помал отколку што би можело да биде на пониска температура.

И, напротив, мора, ферментирани на температура од околу + 17 + 19 C, за доста долго ферментација целосно преработената шеќер во виното алкохол. Во овој случај, на излез достигна максимум тврдина, која е возможна само кога виното е направено во домот.

Методи за утврдување alcoholicity:

• Броење на концентрацијата на шеќер. Секој 10 g на додаден шеќер на литар кантарион, тоа е додаден 6% на алкохол. Тоа зависи од силата и шеќерот првично присутни во грозјето. Процент на шеќер во секоја индивидуална оценка може да се најде во референтни книги, и се смета како многу степени на излез има вино од грозје.
• Мерење alcoholmeters вино. Точноста на методот е околу 1-2%. Уредот се фокусира на концентрацијата на алкохол, грешката дава сува материја од забен камен содржани во пијалок.
• Мерење hydrometer (Влажност на воздухот). Уредот се фокусира на густината на течноста, со повисок рејтинг, толку е поголем степенот на пијалок. Можете да ги користите посебна табела за прецизно определување на степени пијалок.

Јачина на маса и густина сооднос alkgolya

Објективни резултати можат да се добијат ако вино од грозје ферментација ја заврши дома.

Утврдување на младо вино

За подобрување на младото вино тврдина дом на тоа е потребно да се додаде алкохол или вотка. Водка може да се замени светлина.

 Кога се додава на домашна сила вино од 10 еден процент или два проценти алкохол по волумен на вотка, пијалокот може да се подобри степенот на 1 (еден).

Тоа е, да се зголеми на тврдината на 5 литри пијалок desyatigradusny 6 со алкохол се врши пресметка: (5h1h6): 100 = 0,3 l, каде што 5 - е бројот на литри на пијалок, 6 - е посакуваното зголемување во степени, и 0,3 L - саканата количина на алкохол во таков износ. Ако таква количина на пијалоци прицврстени вотка, пресметката ќе биде: (5h2h6): 100 = 0,6 литри.

Водка, духови или светлина додадени на домашно вино и се остава да се заврши асимилација од 15-16 дена. Мора да бидат подготвени за фактот дека збогатена вино од грозје ја губи својата транспарентност, се појавува на талог во оваа фаза. Тоа беше тогаш преточува од талог и пречка испратени за чување на податоци. Како резултат на тоа, брзината на блендата се намалува транспарентноста, таа добива посебен вкус и арома.

Утврдување ферментирање кантарион

Овој метод дава одговор на прашањето за тоа како да се направи збогатена вино од грозје во фаза на ферментација на кантарион. Неговата функција - притискање на сок од пулпата не е потребно, тоа е доволно за да го скрши на овошје пред да ја ставите во ферментација.

1. .Пред да биде дозволено да ферментира кантарион 3-5 дена на температура не повисока од + 25 + 26 C, потребно е да го додадете потребниот износ на шеќер (6-9% од волуменот).
2. Кантарион се додава 90% алкохол, инсистираат на 7-8 дена.
3. Пијалокот се филтрира и се запечатени во сад за чување.
4. Засилени вино во шишиња може да се чуваат за околу 2 години да се здобијат со посебен вкус.

замрзнување вино

Методот е врз основа на разликата во структурата на молекулите на вода и етил алкохол, вода кристализира, и молекул на алкохол - бр. Производство збогатена вино на начин прифатлив за помали количини (10 - 15 l).

Број на пијалок ќе биде помалку од неколку пати, но тој ќе биде посилна, се здобијат со богат вкус.

шише дволитарски пијалаци мора да се стави во фрижидер за неколку часа. Како резултат на тоа, водата замрзнува и етил алкохол ќе остане во течна состојба. Тоа се истури во друг сад, и масата на мразот е оставена за коктели и вкус на чај. Таа има тврдина во 1 и пријатен вкус.

Пијте, утврден во таков начин првично облачно, но потоа повторно станува транспарентна. Принос: 10-15 литри на младото вино добиено 5-6-7 сила литри пијалок двапати повеќе од првичното обвинение.

За да го продолжите рокот на траење на вино, и што му дава посебен вкус и вкус со додавање на својата прицврстување се користи алкохол, вотка или замрзнување.