Sauternes - луксузни француски вино со мувла

Кога беа прашани за најдобар гурманските десертни вина од Франција, многумина го нарекуваат Sauternes - омилен вино на британската кралица Елизабета Втора и Џорџ Вашингтон. Како резултат на комплексни технологија за производство во годината произведени само 65 илјади шишиња. Ова е скап луксуз пијалок за познавачите и богати луѓе.

Sauterne (Sauternes) - бели десертни вина со алкохол 12-14%, произведени во француски село Грејвс (дел од регионот на Бордо вино) сорти на грозје Семијон, Совињон Бланк и Muscadelle. На уникатен вкус на Sauternes лежи тајната гроздобер. Поточно над-зрели плодови се берат кога тие се малку покриени со т.н. "благородна гниење (посебен вид на мувла)."

Историската информација. Според легендата, првиот вино од презреано грозје почна да се направи во XVII век. Откако сопственикот на лозјето беше далеку на бизнис и е забрането да се допре виси кластери на лозата до неговото враќање. Сопственик одложен, презрее бобинки и покриени со мувла. По пристигнувањето, тој одлучи да се уште да се соберат жетвата и да се направи вино. Резултатот беше погоди - пијалок е многу слатка.

Појавата на сладост придонесоа два фактори: густа магла и да падне благородна Botrytis cinerea габа. Со оваа комбинација се случува во бобинки особено биохемиски процес - тие губат влага, станува сличен на суво грозје. Како резултат на тоа, се зголемува концентрацијата на шеќер. Во еден литар притисне сок од грозје од 220 грама шеќер, но под нормални околности е намален за 20-30%.

По инцидентот со презреано грозје францускиот винарите намерно одложување на жетвата, подобрување на технологијата за готвење. Вино од Sauternes убави членови на кралското семејство во цела Европа, да стане елитен напиток. Во 1855 Sauternes вино донесе во царскиот класификација. Ова е само бело вино, доделена таква висока чест. Денес Sauternes високо ценета меѓу навивачите на парична казна алкохол.

Карактеристичен вкус. Малку суво грозје се берат од страна на посебен начин, тоа влијае на вкусот букет на вина од Sauternes. Само квалитетни суровини е во надлежност на производство: да ги собереш плодовите вистинскиот степен на зрелост работници треба да изврши увид во плантажа и до 15 пати.

Како резултат на тоа, тој добива чаша гурманските сладок десерт вино, кои ги комбинира деликатноста на вкус, деликатноста на вкус и умерен тврдина. Со текот на годините, органолептичките својства се откриени, стануваат побогати и побогати. Sauternes вина, често се чувани од 10 до 50 години, а понекогаш и подолго.

Sauternes вино - не е за секого. Имајќи првично аристократски статус на пијалаци, на крајот не стана масовен производ. И не само поради одржување на висок статус. Понекогаш временските услови и каприциозен габа не дозволува бобинки да созрее до посакуваната состојба, и винарите не се дозволени да се јавите направи вино од Sauternes. Покрај тоа, кога грозјето се исуши, износот на суровини е значително намалена, што не се произведуваат големи количини на пијалоци. Секоја година, на пазарот се добива не повеќе од 65 000 шишиња.

Топ Sauternes бренд

Chateau d'Yquem - №1 во целиот спектар, со врвен квалитет на вино класа главниот знак. Слатка, концентрирани со комплекс букет. Служи на маса само по 10-20 години на изложеност во посебни околности. Ги исполнува главен принцип во Sauternes вино - еден од лоза е само една чаша пијалок.

Госпоѓица де Клос Dady - вториот најпрестижните брендови. Златен вино со овошна арома: забележливо белешки на манго, цреши, праски. На карактеристична освежувачки вкус со умерена киселост.

Шато Filhot AOC - затвора првите три, се сети мека избалансиран вкус со арома на мед, кајсии, кора од лимон.

Видео: француски сирења ќе го направи во Русија

Одбери пијалаци 2001, 2005 или 2009 година, овие времиња се смета за "голема жетва" (milezimnye година) во Sauternes и кога постои чувствувате суровина за вино.

Како да се пијат Sauternes

Ритуалот започнува со поднесување на соодветна ладење. Шише чува во мраз кофа до пијалок се лади на 7-13 ° C од постарите вино, повисока температура. Sauternes се служи како аперитив (пред јадење), а за десерт за време на ручекот. Вино исполнета една третина од лале чаши тенки чисто стакло на средна висина на тенки стебленца. Пие во мали голтки, во обид да го фати белешки на вкус.

Видео: производство на вино за производство на вино

Sauternes вина ужина:

Видео: Тајните на Бордо вино

• гуска црниот дроб паштета Грас;
• раковини;
• лосос;
• Живина топла;
• патлиџан, артишок;
• бадемово сладолед;
• Roquefort сирење, други сорти со зелена мувла.

За пиење Sauternes треба посебен повод. Многу луѓе сакаат да го пробаат на новогодишната ноќ, за време на свадбена вечера, или да се претстави подарок значајни лице. Sauternes ќе го направи секој случај кралски.