Француски вино

Франција од дамнешни времиња се смета за центар на светот за производство на вино и во бројот на вина, како и на опсег. Речиси сите земјиште окупирана со лозја во Франција, кои сочинуваат околу 1.215 милиони хектари. Во годината во Франција произведува околу 75 милиони хектолитри вино.

Тоа може да изгледа чудно што со таква голема количина на вино произведено во Франција се уште увезува двојно повеќе вино отколку што извезува. Тоа е тешко да се замисли, но сепак тоа е факт: на обемот на производство на вино не ги покрива целосно домашна потрошувачка. Главно увезени вина од Италија и Шпанија. Увозот најмногу се духовите на вино, кој се меша со локални вина пред флаширање, виното, кое е сосема без вкус масовно производство да се направи посилен и посилен.

Сите произведени изобилство на вино се држи под контрола многу комплексни закони за вино со идентификување на вина систем во согласност со местото на нивното потекло.

Околу 80% од сите вино произведено е трпезаријата, што е, не се сосема различни карактеристики, да бидат прифатливи за локалната името потекло, но овие вина - .. Пријатен пијалок за секој ден.

Најдобрите француски вино се класифицираат на следниов начин: а добро вино - Најдобро вино - многу, многу добро вино - perlus ултра-Grand Cru.

главните вински региони се Бордо, Бургундија, шампањ, на Лоара, долината на Рона и Алзас. Но, оваа листа ќе биде некомплетна без наведување на помалку важни, но не помалку важни региони: Zhyuranson, Русијон, Лангедок, Бержерак, Прованса, Savoie и Јура.

Бордо. вински регион Бордо имаат XX век, особено се допадна Британците, кои се уште се однесува на тоа како "црвено вино". Првично, таа беше многу лесно да го исчистите црвено вино, но стана многу потемна со текот на времето вина од Бордо.

Сите црвени Бордо вина - сува, во опсег од црвени вина од Бордо сите категории: legkote-луга и адстрингентно, цврсти, здрави и едноставни, мускулест и груба, суптилна и комплексна, многу длабоко и зрели. Избрани вина од Бордо се уште се свежи и енергични по 40-80 години, а понекогаш дури и 100 години подоцна.

Главно во регионот се одгледува црвено грозје Каберне Совињон, Мерло и Каберне франк. Најдобрите црвени вина доаѓаат од четири региони на Бордо: Médoc, Грејвс, Saint EMILION и Pomerol.

Бело вино може да биде сува или болно сладок (Sauternes Barsacq). Најпознатите вино сорти бело грозје - Семијон и Совињон Бланк. Голем број на меки, лесни суво бело вино произведено во регионот на Бордо Entre deux mers. Некои суви бели вина се произведени во чакал, и голем слатка бело вино - во Sauternes, Ste-Croix de Мон и Lupiake. Во овие области, постои поделба во општината или село. Во внатрешноста на регионот Бордо вкупно околу 40 различни имиња по дефиниција. Повеќето скромни наслови имаат широка географска припадност (на пример, Бордо) - вино со повисок квалитет, роден на сектори во регионот може да се ограничи нивните имиња (на пример, Св Emilion или Medoc), кои се однесуваат на регионот на Бордо. Најдобрите вина можат да носат ознаки со името на општината (на пример, Pauillac или Margaux).

Во внатрешноста на областа со името на поединечните винарски визби се лоцирани, наречена "замок". Околу 200 од најдобрите замоци доби официјална ранг за одличен вкус на нивните вина. Оваа класификација - проценка на индивидуалните лозја - е белег на трговијата со вино во Бордо.

Најпознатите класификација - класификација во 1855 година, создадени за Medoc и Sauternes вина. Во 1953 година, тој е класифициран вино Grava, а во 1954 година - виното на Свети Emilion.

Бордо вина често бараат доволно долго време за да созрее, а тоа е невозможно да им помогнам на овој процес. 10 години - ова е вообичаен период, по што на класифицираните вино Chateau дава поволни години да се пие.

Некласифицирани вино повеќето од големите имиња на Бордо белите дробови и да пијат и во своите најдобри години (околу една година).

Бургундија - стариот француски покраината, родното место на познати вина на Chambertin, Corton, на Клос Vougeot, Romanée-Конти, Montrachet. Бургундија е, всушност, повеќето северниот регион на светот, способен за производство на големи црвени вина. Најголемата Бургундија вина се на строго дефинирани лозје, па и тие се доста ретки. Во Бургундија 4 големи вински региони: Брегот на Слоновата Или, Брегот на де Nuits, Брегот на де Beaune, Chablis и области Chalonnais, Mâconnais и Beaujolais.

Црвени сорти грозје: Пино Ноар, Пино Beraud, Пино Gris, Game- бело - Алиготе, Пино Блан, Шардоне. Добие вино во различни начини, но најчесто црвени вина се во буриња 16-18, а понекогаш и до 24 месеци, а голем бели вина истури најмногу 18 месеци.

Систем контролирани производи во Бургундија има 5 степени на класификација.

1. Постојат четири тука, што може да се припише на вина, направени во било кој дел на Бургундија.

Bourgogne - најпознат од овие предмети може да биде бела, направен од грозје Шардоне или црвена, направени од Пино Ноар. розова или Claret (Пино Ноар).

Видео: Вино Дел 1

Bourgogne Алиготе - освежувачки бело вино од грозје Алиготе, или со додавање на Шардоне.

Bourgogne Passturgen - може да биде црвена или розова, може да се добијат од мешавина на различни оценки на бор и Gamay, но треба да содржи најмалку 1,3 Пино.

Видео: Како да се направи вино? Andlau, Алзас, Франција

Bourgogne Гранд Ordiner и Bourgogne Ordiner - може да биде црвена, розова или бела боја, за нивното производство може да биде било дозволено грозје за производство на Бургундија вина. Ретки.

Мусо Bourgogne вино обично се направени од иста категорија на методот на шампањ. Теоретски, тоа може да биде бела или розова, но во пракса тоа е секогаш бело вино.

2. Регионалните имиња на вина покажуваат подобар квалитет. Така, божоле вино или Beaujolais Syuperor може да се направи било каде во вино и вино-Village Beaujolais може да се направи само во некои општини во северниот дел на Beaujolais.

3. Имињата на општините укажуваат на повисок квалитет на вино. Некои општини во прилог своето име на името на познатиот лозја на комуната. Така, селото Gevrey, на пример, го добива и името на Gevrey-Chambertin.

4-5. Најдобрите вина се класифицирани во две категории: Прва Cru и Grand Cru. Бургундија Премиер Cru има повеќе од двесте и Grands Crus - повеќе од триесет години. Премиер Cru е името на неговото село, за кого што е напишано: "Премиер Cru". Понекогаш, по името на селото се пишува името на лозјето каде е произведен виното. Гранд Cru вина припаѓаат на највисоката категорија, само името на лозјето укажуваат на нивните етикети. Разлика вина Премиер Cru од Гранд Cru е можно само со солидно познавање на села и лозја, имиња.

Cotes du Рона лозја - едно од најстарите во Франција - се протегаат од Авињон за Виена на 225 километри и е поделена во два региона, север и југ.

Во северниот дел на Рона најдобрите вина - Брегот на Rôtie, Корн, Свети Јосиф и Ермитаж, и е најпопуларна сорта на грозје - Syrah, од него се вино со полно тело, со упорни букет кои бараат долго стареење.

Во јужниот дел на станарите поголема љубов Grenache сорта. Тоа се користи за производство на обичните вина со основните тука Cotes du Рона, ако се меша со други сорти на грозје, како резултат на вина имаат Ознака CHATEAUNEUF DU PAPE.

Белата Viognier грозје се многу вредни бело вино - Condrieu и Шато маска.

Рона лозја даде 1,5 милиони хектолитри вино. Најчесто тие носат името име Cotes du Ron- Côtes du Рона селото е голема чест, така што има само 17 општини. Најдобрите вина на Рона имаат нивните индивидуални имиња. Значи, во северниот дел се смета за повеќето достоен на Брегот на Rôtie, Cohn-Дре, Свети Јосиф и Ермитаж (Ермитаж прекрасни црвено, суво бело Ермитаж, Ермитаж COIP но погруби и помалку суптилни од другите вина на истото име), и на југ - Shatonef- ду-Папе, која може да се пијат на возраст од 4-5 години, но на врвот на вкус да стигне само до 15 години.

Замоци на Лоара - четврта најголема вински регион на Франција. Таа произведува суво и слатко бело вино, суви и полуслатки вина розе и миризливи малку светло црвени вина. Овие вина имаат голем број на имиња.

Лозја со контролирано име наоѓа во Pouilly-sur-Loire и Сан Сера, која произведува суво бело вино Pyi-гас и Sancerre Совињон Бланк.

Турнејата низ градот е голем простор со Турен ознака, која произведува добар обичните бела, роза и црвени вина. Трите села им е дозволено да додадете на нивните имиња на името на Турен. Тоа - Azei le Rideau, Amboise и креда.

Во Турен постојат неколку добро дефинирани имиња, кои припаѓаат на најдобрите вина на Лоара. Vouvray - најпознатата на овие вина. Таа е направена само од бело грозје Chenin Блан, и тоа може да биде слатка, обичен или пенливо вино. Чувајте Vouvray треба да биде најмалку 10 години, може да живее 20 до 30 години или дури и подолго доколку се добиени од грозје на големиот жетви.

Anjou - голема населба со името, кој се наоѓа во западниот дел на Турен, познат по своите вина розова, но тука и производство на црвени вина. Најпопуларните сорта на грозје во Anjou - Chenin Бланк и Каберне франк. Некои се зголеми вина произведени од мешавина или Groslo Gamay Каберне франк.

Некои од најдобрите бели вина од Анжу лозја произведе Coteaux де Peillon во јужниот дел на Лоара. Вина Bonnesen и quarts де Chaume се Гранд Cru категорија. Тоа е слатка, мека и богата вина со содржина на алкохол од 14-15%, тие треба да созрее за најмалку 10 години.

Лозја се наоѓа во одделот на Лоара-Атлантик, - единственото место во Велика Британија, која го контролира име. Вкупно Име на вино во овој регион - Muscadet (од името на грозје). Muscadet - тоа е лесно да се исуши вино со свеж вкус. Најдобрите вина Muscadet се полни, т. Е. Тие не се исцеди од талогот до razolyut шишиња за да ја зачуваат својата свежина и вкус. Сите вина на Muscadet треба да содржи не повеќе од 12% алкохол, и да пијат млади нивната потреба.

Постојат три имиња Muscadet - Muscadet, Muscadet Coteaux де ла Лоара и Muscadet де се тежок-et-Мајна.

Вино Грос план, добиени од сорти на Muscadet "Вино Доделени Високо квалитет" категорија во регионот. Таа содржи повеќе киселина од Muscadet, а исто така во шишиња "на талог".

Шампањ лозовите насади се наоѓа на северниот вински региони на Франција, и откако тие се познати по нивната мирна розова вина, но сега е мирна црвени и бели вина не може да се нарече шампањ, тие имаат имиња Coteaux Champenois.

Шампањ се продава под името на брендот на речиси 150 трговски фирми шампањ. Направете го тоа од сорти на грозје Пино Ноар, Meunier и Шардоне. Најдобрите сорти на шампањ, најдобрите вина се произведени во три области: во Монтењ де Ремс, во Marne долина и Брегот на де Blancs, Брегот на де Blancs расте само бело грозје Шардоне.

Повеќето пенливи вина се направени од бело и црвено грозје и црвено грозје се собираат малку порано, на бојата на кожата не беше во можност да дамка на сок. После тоа брзо мелени грозје во широк плитки преси. Од кои првиот исполнет со кантарион наречен "cuvée". По Нова Година дегустатори вкус на вино, се обидува да најде комбинација на сорти, слични во стилот и квалитетот Шампањ претходните години. Речиси секоја година на cuvée додадете некои претходни жетвата вино во ред не е прекината. Но, еднаш на секои три години, секој вино трговско друштво може да одлучи дека жетвата е голема, и ветува дека ќе им даде на виното на исклучителни вкус и арома. Во овој случај, на cuvée се остава во својата оригинална форма, и како резултат на вино се нарекува вино жетвата една година. Ваквите вина достигне својата зрелост, не помалку од 10 години.

По спојувањето на втората фаза на ферментација, која трае три месеци, но со цел да се добие висок квалитет Шампањ, тоа е оставено во подрумот за уште 1-3 години.

Ако пред повторно ферментација на шеќер е додаден на вино, вино се нарекува зборот «cremat».

Видео: Вино Дел 9

дегустација на сласта може да се идентификува со името: Шампањ Brut - многу сув, екстра-sec - сува, сек - слатко, demi-sec - малку послатка, направи - многу слатка (ретки).

Розе шампањско се произведува во мали количини, со додавање на црвено вино на cuvée.

Сите пенливи вина се препорачува да се користи ладни во кофа мраз и вода, т. Да. На топло вино може да изгледа слабите и мало, и супер не им даде можност да ја ценат нејзината нежна структура.

Алзас вина, често се нарекува како германски вина од Франција, т. Да. Нивната природа не е слична на било која друга вина во оваа земја. Сите елзаски вина се продаваат во домот зелени шишиња наречен "флејта на Алзас", и мора да се полни во Алзас.

Винарите на Алзас, а не само минува низ тешки времиња, кои се поврзани најчесто со германската окупација на нејзината територија: во 1871 година, како резултат на Француско-пруската војна, Алзас бил анектиран од Германија, со резултат дека германската администрација го забрани локалните жители да се засади благородни сорти грозје, така што тие не можат да да се натпреварува со германската Алзашаните proizvoditelyam- дозволено да произведуваат само евтини вино, кое служи како основа за секта. По Првата светска војна, областа беше се вратил во Франција и почна обновата на лозјата, но во годините 1940-1944 Германците повторно дојде во земјата на Алзас. Винарите мораше да работиме напорно, на 60-ти години. Оди глобален, но тие успеале.

А карактеристика на елзаски вина е нивната боја - бела, и дека етикетите се најчестите негеографски имиња, каде што се произведува виното, сорта на грозје. Овие оценки се поделени во благородна и обични. Шест благородни сорти: Ризлинг, Gewurztraminer, Tokay d'Alsace, Мускат, Пино Блан и Sylvaner. Конвенционалните сорти Knipperl, Chasselas, Милер Тургау.

Според законот, само вина направени од благородни сорти, може да го носи името на благородни сорти. Понекогаш, на етикетата може да го наведе името на лозјето, кој се наоѓа во близина на градот во кој живее на вино, но тоа не значи дека сите вино дојде од овие лозја. Најпознатите ваквите сајтови се Ammerschwihr, Бар, Бергхајм Guebwiller, Kaysersberg, Kintshayn, Ribeauville, Riquewihr и Eguisheim.

Понекогаш етикети се нарекуваат еден лозје (Keferkopf Ле ранг, Pfirsiberg, Shonenberg Тотенхем - само околу триесет), како и целата содржина на шишенцето треба да се направи само од ова лозје.

Зборовите како Гранд Ван, Гранд Cru, Гранд резерви. Обезбедување Eksepsonnel укажуваат на квалитетот и значи дека виното содржи повеќе од 11% алкохол. Cuvee посебната резерва и значи мешавина.