Речник произведувач на вино

А

Мирис - вкусот на виното, пореална носот.

Монтажа, assamblirovanie - мешање на вина од исто потекло. Auslese (тоа). - вино од одбрано грозје.

B

Берик - мали дабови буриња (225 литри).

Кадифено вино - мека, еластична, богати и хармоничен вино курва без лица.

Beernausleze (тоа). - вино од јагоди, грозје, избрани од крајот на зреење на грозје.

Нобл гниење - саканиот појава на сива мувла, особено во грозјето се користи за производство на слатки вина.

Нобл вино - тоа е голема вино со извонредна комплексност и суптилност.

Богата вино - со полно вино, обично совршено кохерентна.

Brut (fr). - суво, всушност, во суво вино дозволено Шеќери - '15

на

Вино за дијабетичари - виното, остаток содржина на шеќер на не повеќе од 4 години

Видео: Што е старомодно?

Производителот на вино - вино, се става во шишиња, во винарската визба, каде што беа собрани на грозјето.

Вино и сода (Австрија) -. Светлина вино разредена со сода вода.

Крем на забен камен - сол винска киселина калиум е произведен од страна на ферментација на сок од грозје, се населува на дното на шишето како мали бели кристали. На непцето виното не е засегната.

Vintidzh (анг.) - година на берба на грозје. Воздух тон - лесно оксидира вино, стариот.

Зрели вино - силна, но добро балансирана со алкохол и танини содржината на вино, обично со потенцијал за понатамошен развој.

Пулпа - грозје кожи исцеди.

Вискозноста на вино - вино агрегатна состојба (на пример, густа вино).

Слабите вино - вино со недостатокот на киселина, природата и индивидуалните вкус. На пенливо вино е недостатокот на вриење.

D

Нежните вино - вино комплекс, полн со суптилни вкусови и хармоничен настан, фино меѓусебно поврзани.

Goreloye вино - мирис на алкохол.

^D

Degorzhirovanie, disgorging - отстранување во шише затка со шампањско вино, откако на последниот ферментација квасец, со цел да се отстрани талог. Тоа често е направено во мраз "бања".

Вино - вино професионална примерок vina- не проголта и расправијата. Преливните - налевање на вино во утаителни за отстранување на талог.

Секундарна ферментација, ферментација на следниов начин - 1. Натамошно ферментација на црвено вино по отстранување од кантарион. 2. несакана ферментација на вино во шише

Домен - имотите на вино во Франција.

Танинов киселина - танин, киселина, која содржи пред се во црвени вина, слајд на вкус и адстрингентно јазик (во текот на годините, вкусот станува помека) - добро вино, слатко, обезбедување на целосна вкус.

F

"Џвакање" вино - дегустација на вино направи џвакање движења, без голтање, така што виното има сите јазик вкус пупки.

и

Искри - формирање на јаглерод диоксид во пенливо вино во чашата.

Пенливо вино - изработена од избраните специјално подготвени бела и суво црвено вино со секундарна ферментација (шампањ) во херметички затворени шишиња. Најдобро од сè пенливо вино - шампањ.

Пенливо вино - од француски јазик. терминот "Perlan", со кој се дефинира светлина пецкање вриење на вино, мала искра.

K

Кабинетот (германски класификација.) - nailegche и многу сува Германски вино од грозје берат во традиционалните време на жетвата.

(. Шпански) Кафе - пенливо вино направени од страна на шампањ.

Claret - па Британците се нарекува црвено вино вина во XV Б. Во тоа време тоа беше лесно, prozorі, досадна вино. Со текот на времето, овие вина станаа повеќе од солидна, но името останува. На повикот на Франција "Claret" на свој начин - "црвено вино".

Клос - затворен лозје во Бургундија, често на сите страни ѕидови.

Crémant - еден вид на пенливи вина произведени во Алзас, Бургундија, Лоара.

Силен вино - ознака за тешки вина со висока содржина на алкохол.

Зајакнати вина - виното, што алкохолот дополнително се воведе, квасец "убиени" и остаток на шеќер не може да влезе во реакција полетување. 17-20% јачина.

Кру (фр.) - овој збор во Франција дефинира лозја и вино добиено од една економија на виното.

Измешани - мешање на различни вина од различно потекло.

L

Светлина вино - не-негативен, со ниска содржина на алкохол.

M

Мадеира - збогатена Португалски вино од грозје на островот Maider Sersial, Verdelho, Boali, Malvaziya- збогатена до 18-20%, топлина третираат - maderizatsii.

Малага - Шпански десертни вина од суво грозје, со следните ферментација и вриење.

Магнум - голем шише од 1,5 литри (две конвенционални шише).

Бренд вино - вино заедничко име се дадени на сорта на грозје, или област на производство, или во име на производителот.

Марсала - збогатена со висока варени podspirtovannye грозје вина. Трајност - 18%. Татковина - островот Сицилија.

Millezim (fr). - најдобро за високо квалитетни вина година, која се појавува на етикетата на шишето.

Млечна киселина - индуцирана бактерии благи киселина- почетна производ е солидна јаболкова киселина.

Млечна ферментација - конвертирање на јаболкова киселина за да се млечна киселина.

Muscats - десертни вина од сорти Мускат грозје кои се фиксирани со додавање на 18% килибар, и содржина на шеќер во него е 9-10%.

Матна вино - вино svezheperebrodivshee лебдечки честички во него.

Мека вино - во Германија, т.н. вино со содржина на остаток на шеќер од повеќе од 18%

H

"Вино нос" - општ мирисот и вкусот на виното.

О

Редокс - вино способноста да реагираат со кислород.

Oloroso - темно, мирисна суво шери, силата на 18-20%

Талогот - главно во црвени вина е знак на висок квалитет.

Белење на вино - бентонит стабилизација на вино и други протеини осветлување значи да не mutnelo вино во шише ..

Повлекување на вино со шише - време вино, истури од шишето.

P

Perignon - Монк (Куќа) Пјер Perignon - таткото на шампањско вино.

Полусуво вино - во Германија тоа е вино со содржина на остаток на шеќер од 18 g до 20 g шампањ

Вкус - вкус кој останува во компанијата по poglatyvaniya vina- веќе заврши, толку подобро за вино.

Целосно ферментирано вино - вино не содржи остаток на шеќер, многу сува.

"Претходно" - една од потрошената енергија во Германија и во Австрија делумно ознаки за квалитет на вина кои се разликуваат во содржината на шеќер во ширата: "кабинет" и други.

P

Развој, појавата на вино - стареење на виното во дрвени буриња или метални резервоари.

Редуктивните вино - (наспроти оксидативна) вино, со кој заврши ферментацијата, која има развиено и влегоа во шишето.

Reserva (COI) - вино со продолжен рок на траење, кој е различен за секоја винарија.

Riserva (тоа). - вино возраст во буриња или шишиња, т.е. подобар квалитет.

C

Одвод на вино - црвено вино пумпање за да го отстраните од каша.

Комплекс вино - карактеристика на големи вина со многу аспекти на настанот и вкус.

Мешани база - вино од различни сорти на грозје.

Сомелиер - експерт на вина, која ја формира во листата на ресторан вино.

Sauternes - богат, слатко, мирисна златна вино, кој е произведен во 5 општини на Sauternes. Ова Sauternes - тоа е целосно природен производ, со содржина на алкохол во него е ниска - околу 14%, но не е дозволено без додаден шеќер или килибар. Земи Sauternes грозје Семијон, додадете една третина од Совињон Бланк и малку Muscadel. Бобинки нужно мора да биде допрен од благородна скапани. Голем Soternv имаат исклучителна долговечност, идеално, тие треба да почнат да пијат по 20-30 години на стареење во шише.

(. Тоа) Spumante - Искри SIV.

Старо вино - уморни, лесно оксидира вино.

Трпезно вино - евтини вино од грозје, застрелан од многу млади винова лоза.

Суви вина - името на виното, што не е нервоза остаток на шеќер. За Европскиот Формула суви вина, како стандарди: киселина во милиграми - 2. Во пракса, вино, во кое остаток содржина на шеќер е помалку од 4 грама, се смета за сува.

Т

Танин - исто така познат како танинов киселина. Тоа се однесува на група polifenolov- обично се одржува на црвени вина.

Вино тело - тежина и полнотата на вино, polnotelnost - висока содржина на алкохол и екстракт убава.

Tokay - Унгарскиот десерт вино од грозје убава златна боја и слатко -polusladkie, nespirtovanye.

Дебела вино - премногу тешка и густа вино. Обично, негативна оценка.

Trokenbeernausleze (. Тоа) - вино со речиси uvyalennyh плодови земени од гроздовете на грозје на крајот на жетвата, екстремно скапо вино.

во

Уморен вино - носи виното, кое претрпе своите најславни. Терминот се однесува на вино, кој згаснува. Вина исто така може да исчезнат од сообраќајот и трансфузија на различни методи за појаснување, но таквите вина по остатокот се опорави.

F

Fino - суво шери, сила 15,5-17%. Frappirovanie- вино ладење во ледена бања.

Frizante - пенливо вино од силна пена, често со додавање на вештачки јаглерод диоксид.

X

Херез - антички, благородна грозје збогатена шпански вино. Во англискиот јазик, прифатено име Шери.

Видео: Слеј Вина

Тенок вино - вино светлина, без тело, водени.

W

Chateau (од француски јазик.) - замокот винарија имот.

Shambinirovanie (од францускиот "соба".) - се донесе црвено вино на температура на сервирање.

Шампањ - најдобрите пенливо вино е направен само од почетокот на сорти на црвено грозје Пино Ноар и Пино Meunier и бели Шардоне.

Газирани (газирани) вино - оди вештачки вино со јаглерод диоксид сатурација притисок.

Shpetleze (тоа). - вино направено од крајот на грозје жетва.

Е

Експедиција ликер - мешавина од вино, шеќер и коњак алкохол кој е додаден на пенливи вина на "заокружување" вкусот на виното.

Екстрактот - сите неиспарливи материи содржани во вино, на пример, високи алкохол, киселини, минерали, шеќери.

Елегантен вино - светлина, доброто вино.

Енергични вино - слатка и силна вино, обично сите што се уште се развива.