Tokai - цар на вина и вино на кралевите

Злато, кое живее

"Сладост и силата на човековите пијалок заживување. Ова вино активира сите гирус и светла во срцето вистински магичен огномет пенливи хумор и радост" - Волтер. И, се разбира, Волтер бил во право. Впрочем, овој пијалок е едноставно уникатен. И виното - Tokay. Tokai (од унгарската Tokaj - областа во Унгарија, а делумно во Словачка) - десерт вино направено од одредени сорти грозје, кое посебно погодени одредена габа. Tokaji вино се произведени главно во Унгарија и во мал број во Словачка. со содржина на алкохол во виното Tokaj е 12-16%, шеќер - 20%.

Tokai - Hedalya, обично кратенка Tokaj, на крајниот североисток на Унгарија, е во непосредна близина на границата со Словачка. Најдобрите лозја Tokaj шири на падините меѓу 100 и 400 метри надморска височина. Унгарскиот климата е познат по чуден пролет, топло лето и топло есен со повремени дождови. Затоа, во ознаките создаде идеални услови за развој на вистински благородна гниење botritis cinerea, истиот оној кој zaizyumlivaet бобинки.

Локалните Легендата вели дека одамна област Tokay бил нападнат од страна на Татари, а целиот локалното население беше принуден да оди во планините, не можејќи да се подигне дарежлива култура на грозје. Врати се на своите лозја селаните може само со почетокот на доцна есен. А за возврат, ние откривме на винова лоза zaizyumlennye плодови од кои виното е роден со ретка вкус и лековита моќ. Всушност, неверојатно природна средина, погодна клима и напорна работа придонесоа за раст на уникатен лозата на човекот, т.н. живеат злато, кој му дава на магична моќ на вино Tokay.

вино на кралевите

Овој оригинален десерт вино донесе на унгарскиот вино навистина светска слава. Неговата историја се навраќа две илјади години - уште од времето на старите Римјани. Тоа беше на Римјаните, според легендата, се стави на една од планините на лозата, а таа вечер донесе плодовите ги апсорбира изгрејсонцето. Се разбира, историјата е тивок за тоа кој прв владетели да вечераат нектар од Tokai. Можеби тоа е царот на антички Рим, да го следат советот на некој од неговата придружба. Во секој случај, со векови вино од златна боја е пијалок на вечера маси на многу монарси.

Но, најмногу познат Tokaj вино купи до 1150 Tokaj е најдобар производител на вина империја, која се протега од Полска во Далмација. Веќе во 1606, полскиот благородник Mnishek донесе во Москва, за свадбата на неговата ќерка Марина и Лажни Дмитриј триесет барели одлични вина Tokaj. Во Големото Војводство Москва имаше многу вина за вкус, а потоа пијат вино Унгарија стана многу модерен. Брзо во прилог на прекрасна, ароматични грозје "сируп" и Петар Велики. Во Санкт Петербург, тоа беше дури и основана Комисијата за унгарскиот вина, со цел да се осигура редовноста на испораките. Руската владетели се во киријата Tokaj лозја и винова лоза посадена во Крим, се обидува да расте своите "Tokay" вино. Виното кои не спаѓаат во Виена, Москва, Санкт Петербург, Варшава, Берлин или Прага - протна британски, холандски и француски благородници. Впрочем, во тоа време, ниту еден од вино во светот може да се спореди со сласта на Tokay - освен, можеби, ретка барел во подрумот на еден владика на Рајна.

"Благословен да е земјата што сте ги направиле на светлината, благословен да те испрати како жена, па јас ќе го благослови го угаси ќе ожедни" - со овие зборови папата Бенедикт XIV се заблагодари на Archduchess на Австрија и кралица на Унгарија и Чешка Марија Терезија стекнав од неа подарок Tokay. Очигледно, донација Tokay всушност има извонредни предности, ако донесе беспомошна моќ папата само младешки ентузијазам.

непобедлива Tokay

Пред повеќе од еден век, научниците веруваа дека планините се покриени со злато Tokai во своите пазуви. Верувајте, не поради тоа што изјави за авантуристи, туку затоа што тие не можат да најдат друго објаснување за чудесното влијанието што го имаше на луѓето од тоа време вкусот и исцелителна моќ на познатиот Tokaj вино Assou. Винарите целиот свет залудно се обидуваа да му се посветам Tokay винова лоза на други делови на светот. Како резултат на тоа, во август 2003 година за нивниот уникатен регионот беше вклучен во списокот на светското културно наследство.

Главната тајната на Tokaj вина - посебна микроклима области. Во есента во времето на зреење на култура е често во период од дожд и магла. Тоа беше во тоа време, лозја и впечатлива "благородна гниење", Поради што зрели плодови нема да изгние во наредниот период на сончево и "zaizyumlivayutsya" директно на лозата, тоа се претвора во единствена суровина за создавање на широк спектар на вина, со ништо да се спореди во својот букет.

Друга тајна на локално вино - тоа е, без сомнение, Tokay визби. Tokai, иако еден провинциски град, но многу луѓе го нарекуваат "високи". нејзините главни "подови" - под земја. Галериите почнаа да навлезат дури и пред 500-700 години. Во подрумите должина од 40 километри, а се организира во две или три ката страна погребан во мека и благородна темно сива мувла. Во него, како што велат овде, таа е една од мистериите на Tokaj вино.

За производство на Tokaj вина се користат главно четири сорти грозје: Furmint- Gars ниво (Lipovina) - Жолта muskat- Зета. А сепак, нејзиниот вкус Tokay должен не само сорта на грозје, како што се применуваат технологија. За секој тип на Tokaj вино го користи својот уникатен и неверојатен технологија на производство.

Гордоста на Tokaj - вино "суштината", Кој процесот на готвење - одзема време и сложени. Пијалакот е направен од чисто суво грозје, а според тоа и сок за производство на вино се добива многу малку. Поради високата содржина на шеќер сок (40-60 проценти) од ферментацијата е многу бавно, понекогаш дури и децении. По продолжена изложеност заврши вино е густа, слатка течност и личи на конвенционалните кантарион од добро вино. "суштината" Тоа се смета за најголем долг животен век на вино во светот, кои, исто така, се смета за повеќето скапи и недостапни за широк спектар на потрошувачите.

Класификација на Tokaj вина

Не секој е свесен дека неколку сорти на вина произведени во Tokaj. Меѓу нив се како што се: Mushkotay, Harslevelu, мајчин, Furmint, Аса. Бидејќи тие се направени во тековната, исто така, имаат право да се нарече Tokaji, но, како што му доликува на различни сорти на вино, тие вкус многу различни.

Главните видови на унгарскиот Tokay вина

Tokai ACE (Tokaji aszu) - направени од грозје на погодените благородна гниење Botritis cinerea. Сушен грозје (ACS) се берат со рака и се става во putoni (посебни контејнери), во кои грозјето под притисок на сопствената тежина почнува да екстрактивни дебели сок. Сок се додава на база на вино. Повеќе putoney вино Tokaji Aszú, е повисок за нејзиниот квалитет. После тоа, виното се полни и се чуваат во подрумите.

Tokai асу есенции (Tokaji aszu esszencia) - ACE Tokay, за производство на кои се користи повеќе од шест putoney.

Tokai edesh Szamorodni (Tokaji ЕДЕС szamorodni) - направено во тие години, кога не е можно да се соберат доволно за производство на Tokaji Aszú број на плодови покриени со мувла Botrytis cinerea.

Tokai saraz Szamorodni (Tokaji Száraz samorodni) - суво бело, потсетува на Fino шери.

Tokaji Furmint (Tokaji furmint) - евтина бело вино од локалните сорти Furmint.

Harslevelu Tokay (Tokaji harslevelu) - евтина бело вино од локалните сорти Harslevelu ( "вар лист").

Tokaji Aszú - ова е главната вино Tokaj. Тоа се издвојува меѓу сите други сорти и е ценето поради својот вкус, арома и боја. Таквите квалитетот на виното добива преку специјална технологија. Службен медицина верува дека доволно четириесет капки Tokay Aszú putoney шест во текот на ноќта, и несоница е нема. Во медицински апликации кои се користат токму овој вид на вино. Tokay олеснува главоболки, депресија, помага при гастроинтестинални заболувања. На проблемот на овој феномен ќе трае целиот институт во Унгарија. Природни исцелување е концентрирана содржина антибиотици - пеницилин мувла, која е формирана на плодови "асу".

Оваа Унгарската Tokay

За правото да се произведува вино со името "Tokay" борбата против неколку земји. На пример, Словачка, тврди неговото тврдење дека Tokaj долината географски оди подалеку од границите на Унгарија и продолжи во Словачка. Италија - дека технологијата на производство Tokaj донесе на XIII век, италијански имигранти. Унгарија тоа реагира на ист начин: со меѓународните правила е името може да се користи само една земја каде што постои град Tokaj. Италија и Словачка може да се произведуваат вина на оваа технологија, но тие не можат да го користат зборот "Tokay".

Ако се размислува за купување на вино во Унгарија, потоа да се погледне внимателно на етикетата. На Tokaj вина ќе бидат напишани голем "Tokai"Тоа значи - Tokay. зборот "Tokai" вид на вино ќе биде напишано: Mushkotay (Muskotaly), Furmint (Furmint), Harslevelu (H rslevel), Samrorodni (Szamorodni) или ASU (Aszu). Ако ги купите асу, а потоа под него ќе покаже колку putoney (puttonyos) во ова вино: 3, 4, 5 или 6. Тоа е јасно дека на повеќе putoney, послатка од вино, мирисна, убава, но исто така и поскапи.