Вкусот на виното

Постојат следниве основни видови на вкусот на виното:

• вино - едноставен вкус на вино направени од не-ароматични грозје, карактеристичен за природните и специјални вина кратки извадоци;
• грозје - вкусите типичен тешко оксидира природна светлина десерт вина и Мускат;
• овошје - типичен вкус на повеќето специјални и десертни вина;
• Мед - карактеристичен вкус за бели десертни вина (Tokay, Мускат) подготвени од презреано грозје;
• smolitny - знак на силна оксидација на органските вина;
• Maderni - специфичен вкус, кој е формиран за време на термичка обработка на специјални вина (Мадеира, пристаниште);
• шери - посебен вкус на природните и специјални вина произведени во резултат на активноста на шери квасец.

Видео: Во виното, Вистината Сезона 2 (2016) Хорор шоу

Главните карактеристики на вкусот вино се тврдина, киселост, сладост, astringency, екстракт на. Природни вина содржат мали количини на алкохол може да има убава светлина вкус, или, напротив, да биде течна, водени. Вкусот специјални вино со висока содржина на алкохол може да биде пријатно или непријатно, остар, гори.

Киселоста дава вино голем избор на бои. Доминација винска и јаболкова киселина предизвикува непријатност зелена оцетна киселост - акутна, килибарна надраскан грлото vkus- - горчлив вкус. Недоволна киселост прави вкус на вино застоена, рамни, како и зголемена - што доведе до остар, груба, кисело.

Сладок вкус карактеристика на посебен десерт и зајакнати вина. Вината се истакнати нијанси на сладост, како што се:

Видео: Дина ВИНО: Како дегустација сомелиер (вино вкус)

• светлина - пријатен сладост на природни слатки вина;
• хармоничен - созрее сладок вкус на висококвалитетни десертни вина;
• благородна, мед - слатки сладок десерт вина (Tokay);
• засладени - непријатни сладок вкус на слатки вина, што укажува на недостаток или недостаток на ферментација;
• сахарин - нападни, нестроен сладост vysokosaharisty но maloekstraktivnyh вина.

Индикатор astringency на вино е многу важно за дегустација на квалитетни истражувања црвено вино. Се карактеризира со присуство на фенолни соединенија. Курва вкус на вино може да биде: кадифено мека, луто, адстрингентно, груба.

Видео: Вкусот вина со израелските Евреи ридови

Екстракт содржина (комплетноста) на вкус карактеризираат вкупниот ефект на сладост, киселост, astringency на вино. Екстракт на вкус е, исто така, зависи од присуството на азотни материи, полисахариди, минерални соли. Вино-тело може да се карактеризира како што се:

• празно - има неколку extractives;
• течност, насолзени - укажува на недоволната содржината на екстракт;
• мека, парична казна - не содржат многу екстракт, но хармоничен и одговара на одреден тип на вино;
• заврши, екстрактивни - доволно висока содржина на extractives;
• маслодајна - многу пријатен хармоничен вкус vysokoekstraktivnyh дегустација добро и со висок квалитет;
• дебели - хармоничен, но малку тежок вкус на старите десертни вина;
• тешка, непријатна - претерано висока содржина на extractives, не е во согласност со типот на вино.

индекс кохерентност карактеризира севкупниот впечаток на вкусот на виното, т. е. до кој степен на тврдината, киселост, сладост, astringency, екстракт во хармонија едни со други.

Постојат следниве вкус карактеристики кохерентност:

• вкусни - висока хармонично вкус, предизвикувајќи пријатен, целата сензација вкус;
• хармоничен - пријатен, хармоничен вкус, добра комбинација на компоненти;
• едноставна - обичните просечниот квалитет вкус вина, доживеав мал вишок или недостаток на индивидуалните компоненти;
• нестроен - забележително вкус во изборот на неговите компоненти;
• груба - непријатно, остар избор на една или повеќе компоненти;
• дисфункционални - непријатен вкус предизвикани од дефекти или болести на вина.

Индикатор на вкус е важен елемент за вкус на квалитетот на виното. Финишот е на виното може да биде краток и долг, пријатни и непријатни. Долг и пријатен вкус обично имаат хармоничен vysokoekstraktivnye посебен десерт вина, и краток вкус типичен за maloekstraktivnyh вина.

Индикатор типичен вкус карактеристичен вкус атрибути појавување одреден вид или листа на групи. За црвени вина тоа е типично природни хармонично не е многу висока содржина на танини.

Природни вина се кратки извадоци чист вкус на виното, и класично - во прилог на чиста и хармоничен вкус мора да биде изразена атрибути од областа на различни и подготовка. Специјални вина се чисти екстракти без вино, вино, овошје вкус, гроздобер - хармонија, целост, со знаци како што се готвење и просторот. Вкусот на силна вино да биде освежувачки, десерт - мека со нежни тонови.

Madera има малку карамелизиран, пријатно горчлив вкус, што е доволно свежа, без прекумерно сладост. Леска орев или бадемово квалитет тон зголеми Мадеира.

Шери вкус - солено, горчливо комбинација на стимулант и акутна но хармоничен со тенки Maderni тонови вкус.

Tokaj тип на вино има полн, хармоничен, суво грозје, мед вкус со одредена нијанса на свеж леб кора.

Порт вино е енергичен, придружни, умерено сладок вкус со типичен овошје или овошен и коњак тонови, можно светло Maderna.