"Ако животот ви подава една слива", или како да се готви вкусна вино за до ништо

Домашна цреша слива вино е вистинска реткост меѓу винарите. Сепак, во однос на вкус и ароматични својства на овој пијалок ќе им даде шансите за многу вина овошје и Бери. Да парафразирам еден класичен, велат: "Ако животот ви подава една слива, нема гримаси и присилува на сок од него и да се направи вино."

Видео: Алфредо Catalani - La Воли (1990) / Алфредо Catalani - долина (1990)

Не сите видови на сливи се добри за готвење слива вино. За среќа, сливи, што дава често ги надминува очекувањата, погоден за производството на вино е дури. Од него се добиваат убави десерт и зајакнати вина, па дури и ако тие не треба да се пијат по вкус, тогаш тоа е секогаш можно да се надмине необичен ракија. Единственото нешто во него, како и во било која друга потоне многу пектин, како што е познато, не многу промовира екстракција на сок од овошје. За оваа причина, цреша слива вино од долго осветлена. Сепак, резултатот е во вредност од жртва и трпение.

Во последните член, јас објасни како да се готви вкусна цреша ракија од сливи, која тој ја нарече т.н. Инфузија без вотка / алкохол. Всушност, ова е заеднички вино, за која сега ќе научат како да се готви. Најтешката задача во овој случај - да се обезбеди сок за производство на кантарион. Ова може да се направи на два начина: podbrazhivaniem слива пире во него или со додавање на pectinase ензим. Исто така е можно да се цеди сокот со загревање на овошје до 80^{во врска со}Ц, но на овој начин би се препорачува поради одредени причини.

• 8 слива kg / Mirabelle
• 4,5 L на чиста вода
• 2,8 кг шеќер
• 5 g лимонска киселина
• 3 g на хранење квасец (опционално)
• 1 pak вино квасец (опционално)

подготовка на опција на див квасец

Зрели сливи (слива, Mirabelle) не се мие, се ослободени од коските и се исецка во хомогена кашеста маса. Капацитет покрива со газа и оставете го на топло место за 2-3 дена пред ферментација активација. Потоа внимателно мозоци појасни сок во посебен резервоар за ферментација и торта стискаш преку cheesecloth. Стегната течност, исто така, се спојуваат во резервоарот за ферментација, се додава вода, половина шеќер и лимонска киселина. Ако сакате, и можноста да додадете половина хранење за габична од продавницата за вино (витамини, минерали, итн, да придонесе за подобра ферментација). Инсталирајте печат вода.

По 2 недели од активните ферментација потрошувачка на вино од талог, се додава на другата половина од шеќер (шеќер растворен во мала количина на кантарион) и за хранење на квасец. По уште 2-3 недели, кога ферментација треба да се забави, се прелива вино од талог, поставете го задржи водата и да се движат на ладно место за појаснување и созревање. На секои 2-4 недели домашно вино од цреша сливи, пожелно е да се исцеди од талог. Често пијат појасни независно (околу 1 година), но ако овој процес е премногу долго, може да се применува еден од начини за појаснување на винаи вештачки. Како резултат на тоа, треба да се добие многу убаво и вкусно вино околу 17% јачина.

Опција за готвење со ХББ

Слива со камења да ги уништи своите раце и го стави во голем сад, на пример, во една кофа. Вари-третини од шеќер и третина од водата едноставен сируп и да додадете на кантарион. Покријте го садот со густа ткаенина и газа, а потоа оставете за 2 дена на топло место. По 2 дена, се исцеди течноста кантарион и торта се става нов дел на сируп од третиот вода и една третина од шеќер. Чекај 2 дена и се исцеди течноста кантарион повторно. Останатите оброк да излезат од него сите скапоцени сок, се става на последната третина од водата, се меша добро и одвод, и вирус торта низ сито или cheesecloth.

Видео: Дел 3 - Гордост и предрасуди Audiobook од Џејн Остин (CHS 26-40)

Добиената течност кантарион додадете вино квасец и квасец за хранење (кантарион може да биде загреана до 50^{во врска со}Бидејќи за своите стерилизација, но пред да квасец тоа мора да се лади на удобно температура за ХББ). Инсталирајте печат вода и оставете на топло место додека првата загуба во седиментот на квасец. Исцедете го и каша со талогот додадете една третина од останатите шеќер. Откако ферментацијата е завршена, потрошувачка на вино од талог и преместете ја на ладно место под задржи водата. Потоа повторете ја постапката за подготовка на првата верзија.

Домашна цреша слива вино од американскиот

• 2,8 kg слива
• 1,4 кг шеќер
• околу 4 литри вода
• 1 пакет на вино квасец
• 1 лажиче хранат квасец
• 1 лажиче pectinase *

Видео: Дел 1 - Јане Eyre Audiobook од Шарлот Бронте (CHS 06/01)

* pectinase - ензим кој се прилепува пектин и да придонесе за подобро раздвојување на овошен сок кои содржат голема количина на пектин (како што е, на пример, во alycha). Можете лесно да најдете во било која продавница за вино. Не плашете се, тоа е органски, сосема безбеден за луѓето (речиси сите сок кои се купи во продавница, подготвени со помош pectinase).

Додај во измиени овошје 1 литар вода и тркалање игла да ги уништи се додека не се грутки. Оставете кашеста маса за 2-3 часа, а потоа додадете го остатокот од водата и pectinase. Мора да ги покрива газа и оставете го за неколку дена на ладно место, а потоа вирус низ сито или cheesecloth. Прелива со сокот во тава, се стави на оган, брзо да донесе до вриење и веднаш да се отстрани од топлина (за стерилизација и деактивирање на pectinase). Прелива сок топла шеќер, а потоа се излади до собна температура. Додадете го квасецот и полнете ја, ако е потребно, да се донесе на вкупниот обем на кантарион со чиста вода до 4,5 литри и инсталирате печат вода.

Талкаат вино во овој рецепт треба да биде за 4-6 недели. Потоа се логирате на вино од талог и да дејствува на веќе добро воспоставен модел на првиот дел од овој член. Во принцип, на американската технологија на готвење вино од цреша слива во домот е повеќе manufacturable и бара помалку напор (тоа е во близина на класичен технологијата на изработка на вино, на пример, грозје). Во моментов, дури и на домашниот пазар е веќе заситен со производи за винарите, па се ХББ и други компоненти за домашна вино одлуки не треба многу. Единственото прашање е, подготвени да го совладате оваа вештина на нов начин, или да направи нешто "старомоден" методи си ти?