Ферментација на куќата вино

ферментација на вино

Габична преработени шеќер, кој е содржан во сок од грозје или друга форма, во јаглерод диоксид и алкохол. Од тоа, во она што температурата и за кое време овој процес се одвива, квалитетот на пијалаци зависи. Во прилог на ферментација на алкохол може да се случи и поинаква природа, на пример, оцетна киселина.

Како да се запре ферментација на вино

Стоп на ферментација на вино може да се греење, ладење, или со додавање на алкохол. На намалување на температурата на која на ферментација, долниот алкохол е потребно за да го спречи тоа. не доведе до крај, со тоа што останатите шеќер во напиток за производство на полу-слатка домашна вино процесот на ферментација.

квасец

квалитет квасец има значително влијание врз вкусот и аромата на домашно вино. Не една колонија на квасец обично престојува на грозје површината на секој од нив бара свој оптимална температура за активност. Затоа, почетниците винарите советува да се "убие" на постојните колонии со варење, и кантарион за да додадете купи сува или течна квасец.

Отстапувања од оптимална технологија

Во прилог на изолирани квасец алкохол фузелово масла и естери, кои имаат токсичен ефект врз човечкото тело. Број на доделени штетни материи зависи од температурата на ферментација на вино. Оптималната температура зависи првенствено од одделение квасец - тоа може да биде +10 и +25 степени. Со намалување на температурата на пијалок може да почнат да се развие сите видови на микроорганизми и тоа "кисело".

Во завршна фаза на подготовка

Во завршна фаза на подготовка на вино - тивка ферментација кој трае околу 3-4 месеци. Дома, го користи во подрумот, подрум или дури и обичен фрижидер. Младите домашно вино се става во посебни контејнери за ферментација на вино, што го отвора од тиња, кои потоа можат да се даваат горчлив вкус, и од различни супстанции кои може да го направи облачно.

Видео: Во процесот! вино ферментација активната фаза

Одредување на тврдина

По вино ферментација, но, исто така, за време и пред да се мери со специјални уреди - refractometers или hydrometer. Тие покажуваат густина на пијалаци, во зависност на кој се пресметува според формулата содржина на алкохол. Доколку е потребно, додадете шеќер, фруктоза или декстроза. Alcoholmeters да се одреди силата на пијалок не се доволно ефикасни.

Зависноста на придобивките на технологијата

Со цел да се подготви суво бело вино, а не вештачки запирање на процесот на ферментација, кантарион ферменти "суво". Тоа е се смета како пијалок да биде корисно во умерени количини. Слатки и полуслатки вина донесе многу повеќе штета на телото. Сепак, дома да готви суво бело вино што е доста тешко, често дома направени само слатка, многу силен пијалок.